Vită și Tango

Cam la asta se rezumă toată cultura mea generală legată de Argentina și în momentul în care am văzut tema Tango, propusă de Adrian Hădean, vita a devenit singura opțiune. Mi-am luat inima în dinți și vă prezint o rețetă cu vită, deși nu e simplu, considerând măiestria cu care vita este prezentată în articole anterioare. Poate e totuși mai simplu decât să învăț tango.

RoastBeef-2
Pentru rețeta de azi am ales o bucată de rasol alb. Este puțin mai tare, dar foarte gustoasă, pretabilă la cuptor și nu extraordinară la tigaie.

RoastBeef-5
Am lăsat carnea la temperatura camerei până când am tăiat morcovii în formă de bastonașe și am tăiat în două cartofii noi, spălați în prealabil. Pentru a face unt aromatizat, am tocat mărunt usturoi și câteva rămurele de cimbru proaspăt pe care le-am amestecat cu unt și cu o pișcătură de sare. Am rulat compoziția într-o folie de plastic și am pus-o la congelator. Acesta rezistă aproximativ o lună în acest fel. Am pornit cuptorul și într-o tavă am plasat legumele, le-am „năclăit” cu două linguri de ulei și am sărat.

RoastBeef-3
Odată ajunsă carnea la temperatura camerei, am tamponat-o cu hârtie și am asezonat-o intens cu sare grunjoasă și piper negru. Într-o tigaie cu mâner metalic am pus o lingură de ulei, l-am încins, după care am fript carnea pe toate laturile. Am pus în cuptor, la 180 de grade, tigaia și tava cu legume. Carnea am scos-o după 20 de minute (făcută mediu), dar folosind principiul fă ce zice popa … vă recomand să folosiți un termometru pentru carne și să îl folosiți cum scrie aici.

RoastBeef-4

Am mai lăsat legumele 10 minute în cuptor până s-a odihnit carnea și am făcut un sos din sucurile lăsate în tigaie. Am adăugat un deget de apă și o linguriță de piper mozaic, am așteptat să scadă apa după care am adăugat smântână dulce și am fiert la foc mic până am ajuns la o consistență cremoasă.

RoastBeef-6