Cumva, mazărea reușește să lege bine aroma mentei cu cea a busuiocului. Nu știu cum se întâmplă asta, am remarcat doar că între cele trei există o chimie care funcționează foarte bine. Rețeta de azi poate fi gătită în orice sezon fără probleme. Mazăre congelată găsim, și încă de bună […]
Read More
Ceaunul din fontă e unul dintre „instrumentele” mele preferate. Fundul rotunjit transmite căldura într-un fel care-ți permite să- l folosești la fel de bine la tocăni, fripturi, prăjeli în baie de ulei/grăsime, gătit încet ori gătit rapid. Trebuie să ai o oarecare dibăcie la potrivirea focului, dar asta se deprinde […]
Read More
În copilărie detestam conopida. Părinții mei o găteau în trei feluri, mie-mi venea cumva mai ușor să mă împac doar cu unul dintre ele, respectiv cu conopida murată. Conopida pane și supa de conopidă nu mă încântau defel. Am început să mă împrietenesc cu conopida abia după ce am crescut, […]
Read More
Dacă vine vorba de băuturi răcoroase, pe mine mă mulțumește uneori combinația dintre lapte și unele fructe, cu condiția să fie rece. De obicei, în timpul procesării, laptele se încălzește ușor, datorită lucrului mecanic. Pentru a rezolva problema asta, fie pun un cub de gheață (două-trei, în funcție de cantitatea […]
Read More
Acum ceva vreme, în Franța fiind, am făcut mâncarea asta pentru o adunare de buni francezi (erau peste 200). Le-a plăcut. Le-a plăcut și românilor pe care i-am servit cu ea în ultimii ani, dar aici nu-i mirare, ea face parte, într-o formă sau alta, din bagajul gastronomic românesc, e […]
Read More
Bunica mea din partea tatei făcea un gulyas de oaie incredibil. Bun, foarte bun. Mi-l amintesc unori și mă pomenesc visând cu ochii deschiși la vremurile în care bunicii mei mai trăiau în lumea asta, la bunătatea și înțelepciunea lor, la toată mâncarea pe care o știu de la ei […]
Read More
Usturoiul copt e o bucurie, poate fi transformat ușor în sos pentru fripturi sau pentru porumbul copt ori fiert, poate fi uns pe pâine prăjită și căptușită cu șuncă rumenă, crocantă, poate fi transformat în supă cremoasă, în diverse combinații. O să vă arăt azi una dintre aceste posibile combinații. […]
Read More
Sâmbătă am gătit pentru a treia oară la Escargot Bistro (Toamnei 101, București). A patra, dacă punem la socoteală și episodul din România delicioasă filmat acolo. Locul acela, cu bucătărie deschisă, în care publicul poate privi oricând, îmi dă un sentiment de libertate absolută și totodată de siguranță deplină. Muzica […]
Read More
Coada de vită nu-i prețuită la adevărata ei valoare, nu în cultura noastră urbană. Păcat, da’ nu-i târziu să schimbăm situația în favoarea noastră, mai sunt minute bune din această repriză, dacă-mi permiteți exprimarea. Am găsit cozi de vită la Metro (ambalate în vid), la un preț mai mult decât […]
Read More
Poate că nu arată extrem de apetisant (chiar nu arată apetisant, ăsta-i adevărul), însă sosul de ciuperci cu smântână e unul dintre preferatele mele. L-aș mânca tot a doua zi (mănânc o dată la 6 luni, sunt prea multe lucruri pe care le-aș mânca tot a doua zi), gol, cu […]
Read More