Să faci un sos brun bun durează foarte puțin. Timpul efectiv de lucru e sub o oră. E adevărat că sosul, în diferitele sale stadii, trebuie să petreacă pe foc cel puțin 10 ore (de obicei mai mult, spre 20, pentru că se lucrează cu cantități mari de lichid care […]
Read More
Nu trece săptămâna fără o măncare caldă și cu zeamă multă în casă, asta e regula de aur a unui pui de moldovean așa cum sunt eu! Supă, ciorbă, borș, nu suntem deloc pretențioși la capitolul ăsta! Așa că mi-am făcut un program oarecum – o săptămână o supă pe […]
Read More
Ramen-ul nu este o supă, e un simbol și o poveste, un zâmbet uman, ușor trist, încurajator în același timp, o trăsătură de penel în istoria omului, menită să ne amintească faptul că suntem, dintr-un punct de vedere fundamental, la fel. Ne oprim toți din munca noastră, atât cât ne […]
Read More
În ultimele luni de zile am adoptat un regim de viață usor diferit în sensul în care, de 2 ori pe săptămână, renunț la carne. Și drept urmare, ultimele luni de zile am început să simt tot mai puțin nevoia să manânc carne. Vegetariană sau vegană nu voi deveni vreodata, […]
Read More
Aș zice că dintre toate tipurile de vin, cel roșu este preferatul meu, în special cel dulce sau demi dulce. Oricum, un pahar de vin roșu din când în când e chiar indicat se pare. Însă pe lângă a-l savura simplu și pe îndelete, îmi place să folosesc vinul ca […]
Read More
În liniștea mișcării pământului prin Univers, luați un pahar de cristal și așezați-l în congelator pentru măcar o oră. Vinul rose, parfumat dar elegant ca o prințesă trecută de 30 de ani lăsați-l și pe el la rece. Să aveți o lămâie culeasă de o mână bronzată pe coasta Amalfitană […]
Read More
Cumva, mazărea reușește să lege bine aroma mentei cu cea a busuiocului. Nu știu cum se întâmplă asta, am remarcat doar că între cele trei există o chimie care funcționează foarte bine. Rețeta de azi poate fi gătită în orice sezon fără probleme. Mazăre congelată găsim, și încă de bună […]
Read More
Ceaunul din fontă e unul dintre „instrumentele” mele preferate. Fundul rotunjit transmite căldura într-un fel care-ți permite să- l folosești la fel de bine la tocăni, fripturi, prăjeli în baie de ulei/grăsime, gătit încet ori gătit rapid. Trebuie să ai o oarecare dibăcie la potrivirea focului, dar asta se deprinde […]
Read More
În copilărie detestam conopida. Părinții mei o găteau în trei feluri, mie-mi venea cumva mai ușor să mă împac doar cu unul dintre ele, respectiv cu conopida murată. Conopida pane și supa de conopidă nu mă încântau defel. Am început să mă împrietenesc cu conopida abia după ce am crescut, […]
Read More
Dacă vine vorba de băuturi răcoroase, pe mine mă mulțumește uneori combinația dintre lapte și unele fructe, cu condiția să fie rece. De obicei, în timpul procesării, laptele se încălzește ușor, datorită lucrului mecanic. Pentru a rezolva problema asta, fie pun un cub de gheață (două-trei, în funcție de cantitatea […]
Read More