(PUB) Azi primim un nou dar de la Barilla, pastele numărul 1 în Italia. Pastele acestea din grâu dur vin cu recomandarea de a fi mâncate al dente, adică ușor-ușor rezistente la mușcătură. Pentru asta e nevoie să le fierbi cât scrie pe pachet și să le mai ții 2-3 minute […]
Read More
(PUB) Era o vreme în care nu știam ce-s pastele al dente, o vreme în care eram sută la sută convins că dacă pui ulei în apa în care fierbi pastele, acestea nu se vor lipi la fiert. Sigur că nu se lipeau, dar nu s-ar fi lipit oricum, dacă […]
Read More
Am plecat cu friptura de aici, de la această bucată de carne maturată și marmorată într-un grad satisfăcător. Am scos carnea din vid și am lăsat-o pe o farfurie, acoperită cu un șervețel (previne deshidratarea), cam 20 de minute. Suficient pentru a ajunge la o temperatură care să asigure un […]
Read More
Prânzul de ieri a fost unul simplu. Da’ ce spune eu simplu, aproape că s-a făcut singur. Mai puțin partea cu garnitura din legume, unde s-a muncit puțin. Să le luăm pe îndelete. Mai întâi pulpele de pui, întregi, crestate puțin pe partea cu pielea mai groasă (de fapt pielea […]
Read More
Hribii sunt ciuperci de pădure cu gust puternic, cu aromă plăcută ce amintește de pământ, de frunze moarte și de seva copacilor. Știu și consum ciupercile acestea din copilărie. Îmi plac sub formă de tocană, ca garnitură pentru carne ori fripte așa cum vă arăt azi. Dacă aveți o plită, […]
Read More
Copilăria mea a fost plină de pește pe care nu mi l-am dorit, pe care nu- suportam, nu-l mâncam decât forțat. Singura experiență plăcută legată de peștele copilăriei mele e o ciorbă făcută de bunicul meu din partea mamei, care a reușit cumva să mă încânte deși am început să […]
Read More
Mi-e greu să traduc pork rack. Să fiu sincer, mi-e imposibil să o fac, așa că îi las pe alții mai pricepuți. Eu mă voi limita la a descrie bucata de carne din pozele de mai jos drept cotlet de porc cu coaste (tăietura aceasta se practică și pentru miel […]
Read More
Lintea se găsește oarecum pe toate drumurile, e ieftină, e o sursă bună de proteine și e ușor de gătit. Lintea roșie, spre deosebire de celelelate soiuri, nu rezistă bine la fiert, în sensul că nu-și păstrează forma și se transformă într-un fel de terci, oricât de atent ai fi. […]
Read More
Pentru rețeta aceasta ai nevoie de 1 păstrăv (350-400 g), cetină de brad mărunțită (1 cană), folie de aluminiu, 1/2 linguriță de sare grunjoasă, 3 g piper boabe,100 g mălai, 1/2 l lapte, 100 g smântână, 50 g unt. Curăță peștele și condimentează-l cu sare și piper, la interior și exterior. Unge-l […]
Read More
M-am împrietenit cu micul dejun abia acum opt ani (aproape opt ani), după ce am renunțat la fumat. Ne avem bine în continuare, deși nu ne mai vedem chiar de la prima oră. Micul dejun apare în viața mea cam la o oră și jumătate-două ore după ce am deschis […]
Read More
