(P) Pancetta nu-i doar un nume pretențios pentru slănină, e numele unui anumit tip de slănină. E de pe burta porcului și pe lângă că-i pusă la saramură (ca pe la noi), mai e și condimentată cu piper negru, de multe ori. În plus, e mereu așa cum producea bunicul […]
Read More
Le-am oferit această rețetă prietenilor mei de la Hills, restaurantul din Bistrița cu care colaborez încă de la deschidere. M-am gândit că s-ar putea să vă placă și vouă, deci iat-o. Și apropo de rețete, dacă nu vreți să cumpărați pastele, puteți să le faceți singuri după această rețetă. Pentru 1 […]
Read More
Nu pot să zic că am avut cel mai grozav bunic. Nu am fost deloc apropiaţi şi toată lumea spunea despre el că e un om rău şi încăpăţânat, deşi cu mine nu s-a purtat niciodată urât. Vorbea repede, fără să termine cuvintele şi mai toate subiectele îl includeau pe […]
Read More
Unul dintre aspectele la care avem de lucrat noi, românii mâncători de carne (generalizarea e făcută doar de dragul scurtării frazelor, dacă nu vă simțiți vizați, vă puteți extrage singuri din context, iar eu vă mulțumesc pentru înțelegere), e un paradox. Pe de o parte mâncăm orice bucată de carne […]
Read More
Până la urmă, focaccia nu-i altceva decât o pâine. O pâine turtită, crescută mai mult sau mai puțin, făcută în Italia după mai multe rețete cu specific local. Aluatul de bază e simplu și asemănător în cele mai multe dintre variante (apă, făină, sare, drojdie, ulei de măsline), sunt mici […]
Read More
Puteți pune mâncarea asta ca garnitură lângă mielul de Paști, o puteți mânca așa cum e drept mâncare de post, o puteți include în unele diete slabe-n grăsimi, o puteți da copiilor sub formă de poveste exotică și prietenilor lângă alte bunătăți de pe masa unui brunch de sfârșit de […]
Read More
(PUB) De ce gătim carnea la temperatură joasă, timp îndelungat? Pentru gustul care se dezvoltă în timp, pentru frăgezime, pentru nutrienți. Dacă pentru a găti carnea în felul acesta într-un cuptor trebuie să te pricepi și să fii oarecum pe fază (așa cum descriam într-o postare de zilele trecute), la crock-pot […]
Read More
Acum două zile am gătit două sferturi de miel (o jumătate, cum ar veni), la tavă, în cuptor. Una dintre tăvi, cu tot cu mielul din ea, e în imaginea de mai jos. Cum am procedat? Extrem de simplu. Am curățat carnea de orice impurități a lăsat acolo măcelarul, am […]
Read More
Inspirată de faimosul fish and chips, această rețetă promite să te scoată din rutina gătitului. Se folosește, de obicei, un pește alb, filetat, fără oase și cartofi roz sau albi, dar de această dată eu am pus în coșul de cumpărături 2 cartofi dulci mari. E doar o chestie de […]
Read More
(PUB) Azi primim un nou dar de la Barilla, pastele numărul 1 în Italia. Pastele acestea din grâu dur vin cu recomandarea de a fi mâncate al dente, adică ușor-ușor rezistente la mușcătură. Pentru asta e nevoie să le fierbi cât scrie pe pachet și să le mai ții 2-3 minute […]
Read More
