(PUB) Să ridice mâna persoana care știe ce-s carbohidrații complecși, ce e indicele glicemic și cum se calculează el, care e rata de absorbție a insulinei în organism și de ce ar trebui să ne batem capul cu o dietă anume. Acum, să ridice mâna cine-i curios de toate astea. […]
Read More
(PUB) Dragii mei, nu știu cum e la voi, dar la mine e așa: nu vreau să-mi imaginez viața fără grăsime și nu vreau să renunț la lucrurile care-mi aduc bucurie. Sigur, pentru a putea întreține această bucurie e nevoie de cumpătare, dar asta nu mai e o problemă de […]
Read More
(PUB) Un fel de paradox în mișcare lentă precum coacerea la care a fost supusă carnea grasă și binefăcătoare (spun specialiștii că grăsimea de rață nu doar că nu-i rea pentru sănătate, ba ar fi și foarte bună, motiv pentru care prietenii noștri francezi care consumă frecvent confit de canard […]
Read More
(PUB) Accesează pagina concursului aici. Zilele trecute, aflat la Cluj, am executat salsa (care-i aroape o salată) aceasta multicoloră, multiaromată și multivitaminizată, împreună cu prietenul meu Emil, cu care am și dezvoltat o întreagă discuție legată de niște concepte metafizice fără legătură directă cu mâncarea. Nu-s total sigur dacă discuția […]
Read More
(PUB) Mazărea nu se afla pe lista mea de preferințe în copilărie. Am descoperit-o într-o lumină ceva mai blândă abia după ce am adunat câteva riduri și cearcăne (eh, dacă ar fi toate simple…). Dacă nu-i sezon, prefer mazărea congelată, se lucrează ușor cu ea și îmi pare mult mai […]
Read More
(Pub) Barilla, pastele no 1 în Italia, sunt făcute din grâu dur și nu se lipesc. Se fierb în apă cu sare (7 grame/litru), conform indicațiilor de pe ambalaj sau după gustul fiecăruia. Recomandarile sunt, așa cum le spune numele, recomandări. Puteți încerca măcar o dată să le urmați, s-ar […]
Read More
(P) Pancetta nu-i doar un nume pretențios pentru slănină, e numele unui anumit tip de slănină. E de pe burta porcului și pe lângă că-i pusă la saramură (ca pe la noi), mai e și condimentată cu piper negru, de multe ori. În plus, e mereu așa cum producea bunicul […]
Read More
Le-am oferit această rețetă prietenilor mei de la Hills, restaurantul din Bistrița cu care colaborez încă de la deschidere. M-am gândit că s-ar putea să vă placă și vouă, deci iat-o. Și apropo de rețete, dacă nu vreți să cumpărați pastele, puteți să le faceți singuri după această rețetă. Pentru 1 […]
Read More
Nu pot să zic că am avut cel mai grozav bunic. Nu am fost deloc apropiaţi şi toată lumea spunea despre el că e un om rău şi încăpăţânat, deşi cu mine nu s-a purtat niciodată urât. Vorbea repede, fără să termine cuvintele şi mai toate subiectele îl includeau pe […]
Read More
Unul dintre aspectele la care avem de lucrat noi, românii mâncători de carne (generalizarea e făcută doar de dragul scurtării frazelor, dacă nu vă simțiți vizați, vă puteți extrage singuri din context, iar eu vă mulțumesc pentru înțelegere), e un paradox. Pe de o parte mâncăm orice bucată de carne […]
Read More