Confit de rață – când auzi denumirea asta iți zboară gândul la ceva sofisticat, dar adevărul e că e mai sofisticat cuvântul în sine decât rețeta. Aceasta modalitate de pregătire, conferă cărnii o fabuloasă textură și aromă, fiind gătită in untură de rață, printr-un proces lent.
Read More
Pentru un contrast potrivit, aduc împreună culori şi gusturi din bucătăria asiatică, într-un prȃnz de duminică perfect, cu iz de sărbătoare. Chutney de ananas, jambon la cuptor şi orez este un fel de mȃncare gătit lent, ce necesită timp şi multe vase de spălat la urmă, a cărui savoare adună negreşit familia şi prietenii în jurul mesei. Chutney-ul de ananas dulce acrişor scoate în evidenţă carnea albă piperată, lȃngă o porţie aromată de orez brun, linte verde şi ceapă caramelizată. Rezultatul este o explozie de arome şi gusturi ce se echilibrează perfect în farfurie.
Read More
De multe ori, la noi în casă, întrebarile despre ce mâncăm la cină încep pe la 10 dimineața. Și tot atunci încep și rugămințile să fie ceva bun. Pretențiile cresc proporțional cu volumul de muncă din acea zi, deci presiunea e mare – sigur mă înțelegeți. Așa că am reușit să găsesc o rețetă rapidă și in ton cu dorințele menajeriei: rață cu sos de merișoare și garnitură de orez. Ingredientele se găsesc oricând, indiferent de sezon. Timpul de preparare este de maxim 30 de minute. Iar alăturarea de dulce – iute – acrișor crează un contrast demn de gusturile oricărui pretențios.
Read More
Ierburile aromatice ocupă un loc esenţial pe masa mea. Pe lȃngă faptul că încapsulează o mulţime de minerale şi vitamine, dau savoare mȃncării şi dulciurilor. Aşa că nu e de mirare faptul că atunci cȃnd am destulă inspiraţie încerc să le pun acolo, pe un mic piedestal. De data aceasta, pe trei dintre ele le-am invitat într-un aluat de paste şi într-o umplutură cu brȃnză, în cantităţi generoase, iar prospeţimea şi aroma lor intensă au transformat mȃncarea în ceva foarte delicios. Fiecare ingredient din reţeta de pansotti de ierburi aromatice, cu brȃnză de capră are propria lui aromă distinctă, iar sincronizarea perfectă dintre ele este cea care dă culoarea, textura şi savoarea divină ale acestui fel de mȃncare irezistibil.
Read More
Ultima dată când am crezut că ”gata, a venit primăvara”, m-am grăbit sa încing grătarul în curte și să pregătesc masa afară. Câteva zile mai târziu, a nins. Nu, nu mai fac aceeași greșeală – puteți să îmi mulțumiți mai încolo. Sunt răbdătoare și gătesc chiar și fără foc. Așa că vă prezint rețeta mea de biftec tartar. E proaspăt, e verde, e raw. Și poate așa vine, în sfârșit, primăvara.
Read More
În sfârșit pot să spun că a venit primăvara și știți de ce? Pentru că mâncărurile au un aspect fresh, un aspect viu, au culori frumoase și vibrante. Te îmbie pur și simplu să le mănânci din priviri. Am avut norocul să primesc leurdă proaspăt culeasă de un verde crud minunat. Evident că merita să o transform în ceva gustos, așadar am ales o supă cremă de leurdă și cartofi.
Read More
O mȃnă de ciuperci parfumate, cȃteva fire de cimbrişor, şi mi-am potolit un timp dorul de munte. Odată cu starea asta, mi-am satisfăcut şi pofta de cartofi fierbinţi copţi pe plită, garnisiţi cu pătrunjel verde şi usturoi. E un fel de mȃncare pe cȃt de simplu, pe atȃt de delicios, ce se potriveşte, parcă, şi cu vremea de acum. Şi chiar nu trebuie să ai acces la o plită de sobă pe lemne pentru a savura aceste ciuperci cu persillade şi cartofi pe plită.
Read More
De fiecare dată când gătesc, o fac cu gândul la ceva drag. Iar rețeta de caponata siciliana de azi mi-a readus în minte aceasta imagine: versantul estic al Etnei. La picioare ți se așterne verdeața din parcul rezervației naturale. Mai jos, se văd terasele cladirilor vechi din Taormina iar poza se termină cu malul pitoresc al mării Ionice. Pe veranda însorită te îmbie mirosul de paine proaspăt scoasă din vatră. Și alături de un pahar de vin alb făcut din struguri roșii, ai farfuria cu caponata. Sper ca v-am făcut poftă. Nu doar de călătorit, ci și de preparat o caponata siciliană.
Read More
Mi-am dat seama că am stat prea puțin in Deltă. Întotdeauna în alt loc și parcă mereu pe fugă. Dar de fiecare dată am avut parte de mâncare extraordinară. Așa că încerc acum, umil, să recreez una dintre cele mai bune rețete cu pește pe care am mâncat-o vreodată: storceag. Storceagul nu e o ciorbă, nici supă, nici plachie. E o masă de sine stătătoare. Este festinul zilnic al pescarilor din Sfântu Gheorghe, dar și mâncarea nobilă cu care își îmbie fiecare oaspete.
Read More
Atunci cȃnd urzicile se întȃlnesc în reţeta de paste, uiţi de aroma clasică de verdeaţă din mȃncarea bunicii. Cu usturoi infuzat în unt sau cu sos de hrean, pastele proaspete de urzici sunt minunate, au un gust aparte. Dacă nu aţi încercat pȃnă acum această reţetă de paste de urzici cu chiftele în sos de hrean, trebuie! Tocmai au apărut primele urzici. În plus, drumul pȃnă la magazin pentru a cumpăra paste este cu siguranţă mai lung decȃt prepararea şi pregătirea lor acasă, mai ales dacă aveţi şi o maşină de paste.
Read More
