Nu-i tocmai o omletă da-mi suna bine titlul, e un scrob, adică: pui un pic de unt la topit, arunci acolo o ceapă verde tocată sau niște frunze de pătrunjel, spargi două ouă și amesteci într-una, cam un minut. Torni în cratița cu fund gros (fă rost de una, e […]
Read More
Sunt în acea etapă a vieții mele în care fac pâine. Mult mai des decât altădată. Nu mă întrebați de ce, n-am o explicație evidentă. Îmi place, pur și simplu. Zilele trecute am făcut câteva baghete umplute cu brânză de capră pe care le-am împărțit cu fetele din redacția Revistei […]
Read More
Tradițional, focaccia, care-i o pâine itelienească arhaică, se făcea pe vatră, la fel cum se făcea în trecut orice altă pâine. Azi se coace de obicei în tăvi, asemănătoare cu tăvile de pizza. De fapt, focaccia e asemănătoare cu pizza. Eu fac destul de des în ultima vreme și m-am […]
Read More
Încă nu am o părere despre premixurile pentru pâine sau patiserie. Nu am studiat problema suficient de mult. Mă rog, am o părere despre prețul lor – e destul de mare. Am cumpărat zilele trecute un premix pentru pâine cu cartofi. a costat 9 lei, adică 2 euro. Am obținut […]
Read More
Îmi plac ardeii copți. Aș mânca în fiecare zi. În fiecare anotimp. Vremea ardeilor cu gust de ardei e pe trecute dar mai avem o șansă. Putem să-i păstrăm în multe feluri. De exemplu, congelați (am pus cam 10 kilograme în congelator până la ora asta). Sau în borcan, cu […]
Read More
Titlul de azi seamănă cumva cu cel al unui film care nu mi-a plăcut. Trec repede peste asta și explic „ce a vrut să spună poetul”: azi împlinesc 35 de ani. Aproximativ 1/2 din perioada alocată speranței de viață s-a cam dus. Eu o să mă străduiesc totuși să mai […]
Read More
A cam început sezonul „pusului pe iarnă”. Conserve de toate felurile, în general din legume. Multe legume. Sunt ceva mai ieftine acum și e știm cu toții că-i momentul să facem provizii. Borcane, borcănașe, sticle, pungi simple sau cu fermoar pentru congelator. Cam asta găsești în supermarket sau la piață […]
Read More
Aseară am făcut paste. Într-o manieră foarte simplă, fără pretenții, fără elaborare, mergând cât am putut de mult spre esență. Singura intervenție mecanică în mâncarea de aseară a fost a blenderului, dar vă spun despre asta imediat. Am pus la fiert apă pentru paste (spaghetti No5), am pus în ea […]
Read More
Se apropie vremea zacuștilor. Cândva, ele erau într-un fel, adică erau ca niște tocănițe din legume, în care puteai să distingi măcar parțial componentele. Azi se fac dând prin mașina de tocat toate legumele, „să fie fină”. Un pic barbar, dacă mă întrebați pe mine. Și ușor nesănătos (tocăturile sunt […]
Read More
Am găsit în supermarket o făină care include semințe (nu mai știu cum se numește, nu mai am ambalajul și oricum nu cred că-i important, probabil nu-i o raritate zilele astea), la un preț rezonabil. Nu mai făcusem de ceva vreme o pâine acasă așa că… Am pus două căni […]
Read More