Mi-e poftă de paste și, oricât de bune ar fi pastele proaspete, aș prefera să mănânc spaghetti din cele uscate, fierte și tăvălite prin mult, mult sos de roșii. Fără carne. Să vă spun cumputeți obține așa ceva, în cazul în care vi se face poftă: Pentru patru porții generoase […]
Read More
Sunt perioade pe parcursul unui an, nu lungi, nu dese, nu neapărat în timpul posturilor religioase, în care nu consum carne. Nu simt nevoia, nu mi-e poftă. Consider că acele perioade sunt bune pentru experiența mea de bucătar, și vă spun acum de ce: mă stimulează, mă obligă să fiu […]
Read More
În copilărie detestam conopida. Părinții mei o găteau în trei feluri, mie-mi venea cumva mai ușor să mă împac doar cu unul dintre ele, respectiv cu conopida murată. Conopida pane și supa de conopidă nu mă încântau defel. Am început să mă împrietenesc cu conopida abia după ce am crescut, […]
Read More
Zilele trecute am vizitat-o pe mama. Am mâncat la ea o salată de vinete foarte bună, „că acuma-s vinetele dulci”. Din același motiv, mama a cumpărat mai multe vinete, le-a congelat și le lasă așa, în așteptare, până apar gogoșarii cei buni. Sigur că există simultan și vinete și gogoșari, […]
Read More
Dacă vine vorba de băuturi răcoroase, pe mine mă mulțumește uneori combinația dintre lapte și unele fructe, cu condiția să fie rece. De obicei, în timpul procesării, laptele se încălzește ușor, datorită lucrului mecanic. Pentru a rezolva problema asta, fie pun un cub de gheață (două-trei, în funcție de cantitatea […]
Read More
Dragilor, propun să începem săptămâna mai ușor, că parcă văd că ați cam întins-o în wek-end cu grătare, friptane și alte te miri ce-uri. O salată n-a omorât pe nimeni, sau dacă grozăvia asta s-a petrecut vreodată, evenimentul a fost unul suficient de discret încât să nu apară în cronici. […]
Read More
Vara poți să bei multe lucruri. Apa e cel mai sănătos dintre ele și singurul cu adevărat necesar. Totuși, viața asta e mai cu bucurie dacă nu ne limităm la strictul necesar, măcar acolo unde e la îndemână să fim creativi. Sigur, de la invetarea socatei și până azi, nu […]
Read More
Parmezanul e un soi de brânză. Singura brânză care poate purta numele de „parmezan” e Parmigiano Reggiano. Există chiar o lege care spune că numele „parmezan” e protejat în Uniunea Europeană și e rezervat doar pentru Parmigiano Reggiano. Pot să fiu de acord cu asta (nu că ar conta), nu pot să […]
Read More
Dă-mi vinete coapte și un punct de sprijin, eu voi răsturna Pământul. Sau voi mânca vinetele, așa, bine sprijinit în punctul de sprijin. Sigur, salata de vinete, tradițională, cu maioneză ori fără, e un lucru care-mi place și pe care mi-l doresc, mai ales dacă merg în vizită la părinții […]
Read More
E plin de mazăre-n piețe. Presupun că acum e vremea ei, altfel nu-mi explic abundența:). E și vremea în care mă despart de ciupercile uscate de prin bucătărie, în fond, apar cele proaspete. Mă refer la ciupercile de pădure, desigur. Rețeta de azi e simplă și are și mazăre, și […]
Read More
