Îmi place măduva? Îmi place. Mănânc des? Nu, din contră, pentru că-i multă grăsime la mijloc. Totuși, o dată la câteva luni îmi fac de cap cu câteva bucăți de os cu măduvă (e foarte ieftină gustarea asta rustică, aporopo). E ușor să-ți oferi mici plăceri, mai mult ori mai […]
Read More
Chef Nicolas Delgado de la Graf (Oradea) ne arată azi că nu a primit stele Michelin degeaba. Prepelița afumată instant mi s-a părut un pic genială. Am mâncat-o și aș mânca iar. Sper să vă placă filmul și să învățați din el și cum puteți face un sos brun bun-bun. […]
Read More
Sâmbătă am intrat într-un supermarket din Baia Mare să-i cumpăr mâncare lui Tito. Am dat cu ochii într-un galantar din care zâmbeau galeș spre mine niște coaste de toată frumusețea. Am ales două scărițe și am făcut din ele lucruri bune de mâncat. Iată: Coastele frumoase, marmorate, fără prea multă […]
Read More
De ziua Statelor Unite ala Americii îmi permit o ironie și postez o șaorma:). Glumesc, nu-i tocmai șaorma dar e o mâncare condimentată cu mirodenii folosite des în Orientul mijlociu, ambalată-ntr-o foaie ca o lipie. De data asta nu-i lipia libaneză din comerț ci tortilla din comerț:)) (măi, chiar are […]
Read More
Asiaticii (cel puțin aceia pe care i-am vizitat eu) mănâncă foarte rar cartofi și aproape niciodată pâine. Știu ei ce știu:). Sigur, mănâncă în schimb mult orez, ceea ce-i ca și cum ai mânca pâine. Dar, să trec peste ce nu mănâncă și să vă spun ce le place: le […]
Read More
Dragii mei, v-am povestit despre Graf, restaurantul din Oradea a cărui bucătărie e condusă de Nicolas Delgado. Am filmat acolo săptămâna trecută iar acum pot să vă prezint primul film, povestea homarului cu piure (fantastic) de cartofi și prosciutto crudo, pe care-l găsiți și în meniul restaurantului. Vizionare plăcută.
Read More
E posibil ca mâncarea asta să provină din Punjab. Nu asa-asta și tikka în general. Ca să nu mai spun că tikka mea de azi nu-i chiar completă, în sensul că-i lipsesc roșiile și oricum e o improvizație de la un capăt la celălalt, făcută de teama de a nu […]
Read More
Se întâmplă uneori ca musafirii să nu facă față și să-mi rămână câte o bucată de friptură penru a doua zi (sigur, glumesc un pic, nu-i concurs de mâncat și e înțelept să eviți mâncatul peste măsură). Valorific friptura rămasă fie în sandwich-uri fie în salate ori poate o combin […]
Read More
Pentru foarte mulți dintre noi, sosurile se împart în două categorii: sosuri roșii și sosuri albe. Sigur că-i o categorisire injustă, în primul rând față de celelalte culori:) și în al doilea rând față de miile de arome cu care pot fi înzestrate și sosurile roșii și sosurile albe. Dar, […]
Read More
Termenul „brunch” a fost introdus în Anglia pe la o mie opt sute și ceva, conform Wikipedia. Tot acolo zice că definește masa luată între micul dejun și prânz, ca să te țină-n viață, cumva. E de multe ori un bufet, din care te servești singur și ți se poate […]
Read More