Acest cheesecake făcut în mare parte la rece (adică nu are nevoie de coacere pentru a deveni consistent/cremos) e pe placul meu pentru că are în compoziție destul de multă ciocolată. S-ar putea să vă placă și vouă. Pentru 6 porții ai nevoie de 300 g biscuiți uscați, 150 g […]
Read More
Nu sunt un fan al papanașilor prăjiți, pe cuvânt că nu-s. Totuși, am fost convins de cel mai recent client al meu să-i includ în meniul pe care-l pregătesc pentru Vila Tușa.Sunt oarecum emblematici pentru local, fac parte din tradiție și proprietarii nu sunt pregătiți să renunțe la ei (ca […]
Read More
Marsala e un vin italienesc licoros pe care nu-mi place să- beau dar pe care-l iubesc de-a dreptul când vine vorba să-l pun în deserturi sau să-l torn peste unele fripturi. Cât despre gelato, e bine să știm că nu-i totuna cu înghețata pe care o cumpărăm din supermarket ori […]
Read More
Ciocolată învelită în ciocolată, cu miez de ciocolată. Asta aș mânca toată ziua, dacă așa ceva ar fi posibil. Spre binele tuturor, nu-i posibil. Asta nu înseamnă că mă dau înapoi de la mici „abuzuri” concentrate-n unt de cacao. Să luăm de exemplu această înghețată de casă, făcută simplu și […]
Read More
Merg la piață să cumpăr lucruri. Vânzătorii (nu prea mai găsești productori, asta mă întristează) nu prea au grijă de marfă, nu le pasă de ea. Ei au o normă de îndeplinit și se grăbesc să o îndeplinească. Aruncă fructe ori legume de-a valma din lădițe pe mese, lucru care […]
Read More
Dragii mei, nu vă ascund, prefer ciocolata în orice desert. Vanilia vine pe locul doi. Totuși, dacă-i vorba de înghețată, mă bucur în egală măsură și de vanilie, și de ciocolată. Zilele trecute am făcut o înghețată de vanilie (înghețată de casă, desigur). Vă arăt și vouă cum, poate vi […]
Read More
PUB Dragii mei, înainte e a vă da rețeta, vă spun atât: dacă între voi se află bucătari profesioniști care vor să participe la Arena Bucătrilor Selgros și nu s-au înscris încă, mai pot să o facă doar până în 5 Iulie. E simplu să te înscrii: intri în aplicație […]
Read More
Curcuma e (între altele) praful obținut din măcinarea turmericului, un rizom folosit pe larg în bucătăria asiatică pe post de colorant și aromatizator. Eu sunt unul dintre cei cărora le place gustul. Am mereu un borcănel de curcuma în bucătărie și nu mă tem să o folosesc la colorarea orezului, […]
Read More
Hmm, un desert compus poate părea înfricoșător. Dacă e compus din două deserturi simple și care pot fi făcute oarecum simultan, cum pare? Hai să încercăm un pandișpan simplu combinat cu un sorbet de portocale. Vreți? Știam că o să vreți. Pentru pandișpan aveți nevoie de două gălbenușuri, patru linguri […]
Read More
Brownie, zisă și negresă, e o prăjitură intrată în caietele cu rețete ale mamelor noastre destul de recent și în forme dintre cele mai diverse, rareori semănând cu prăjitura pe care o găsim azi în lanțurile internaționale de cafenele ori în restaurantele cu meniu internațional. Rețeta aceasta e una dintre […]
Read More