Ieri am gătit din nou împreună cu Ciprian Tătaru (jos clopu’), de data asta pentru un grup de oaspeți americani. Am compus un meniu lângă care Delia Banga de la Crama Noastră a pus vinuri grozave, potrivite bine. Am încercat (și am reușit bine, zic eu) o incursiune în tradițiile culinre transilvane, aducând ceva nou în poveste. De exemplu:
Am transformat tradiționalul gulyas, aburit bine cu Merlot, într-o cremă densă pe care am aromt-o cu cimbru, coriandru și arpagic. 
Am îmbrăcat mușchiul de porc în crustă de pătrunjel și leuștean tomnită cu pesmet și brânză de la Țaga. Lângă el am pus leurdă, cartofi și dulceață de ceapă. Și vinete și ardei copți, marinate cu usturoi și pătrunjel.
Rața pe varză a ieșit de minune. Coaptă încet la 140, 120 și apoi 90 de grade Celsius, rața s-a înmuiat, s-a frăgezit și s-a umplut de savoare. Varza, în două feluri: trasă la tigaie cu cimbru, sare și piper și mărunțită bine, amestecată cu sfeclă roșie și înmuiată doar cât trebuie (asta a fost ideea lui Ciprian și nu-i singura idee bună pe care am auzit-o ieri de la el). Lângă e, valeriană și ridiche marinată-n vin.
Cu desertul a fost fain: am făcut mălai dulce pe care l-am caramelizat deasupra, am pus pe el căpșună marinată-n vin dulce cu levănțică, sub el un sos din busuioc, mentă și miere, în jur puțin din vinul în care am marinat căpșuna și lângă, o înghețată de zmeură a cărei rețetă o veți primi luni. Sau mâine. Mulțumesc Fork&Cork pentru cooperare. Să fiți sănătoși.
