Păstrăv la grătar

Pastravul ca pastravul dar despre reteta de vineri din Baia Mare ce ne zici? Sambata mi-am si cumparat carnea si fisticul dar au aparut alte prioritati si am amanat reteta. Oricum e prima pe lista. Sper sa te mai vedem si cu alte ocazii culinare.

Dar de unde sare nerafinata si, mai ales, neiodata? Eu am adus un saculet (mic) de sare de la salina din Wieliczka, dar este si el pe care sa se termine…

I-ai curatat de solzi?

Arata incredibil de bine!!! Fac si eu sambata :)

Vizavi de solzi ma intereseaza si pe mine raspunsul tau.

Buna Adi,

de ce spui ca pastravul nu e un monument al gustului? sincer sa fiu, mie imi place foarte mult, nu prea stiu ce-ar putea sa fie mai bun la gust .

Buna Adi
sieu fac foarte des peste la gratar,adica sotul meu dar noi ca sa iasa mai crocanta in timpul frigeri il ungem cu ulei de masline si iese demential

Nu sunt de acord ca pastravul nu e grozav la gust, eu cred ca nimic nu se compara cu gustul lui, mai ales daca e gatit cum trebuie, nu neaparat pe gratar. Sigur nu se compara cu carnea dar mie care imi place pestele oricum, mi se pare cea mai buna mancare.

cu mamaliga era si mai bun, mi-ai facut pofta, cred ca ma opresc la Mara la un pastrav vineri

Eu curat si pastravii de solzi. Sunt mici, ce-i drept, cu o aglomerare mai mare in a doua jumatate a pestelui spre cap. Ii prefer pane (clasic) in faina, ou si pesmet cu granulatie mica, prajiti in ulei la foc moderat.

Exista pastravi de crescatorie (de N feluri), de lacuri montane ori chiar si de mare (pstravi, nu somon sau alta specie de salmonida), insa nici unul nu se poate compara la gust si consistenta, cu pastravul salbatic „de vale” pescuit, cel care se hraneste natural si care isi dezvolta corpul fusiform in bataia directa a apei repezi, pure, reci ca gheata si foarte oxigenata, de altitudine.

Un asemenea deliciu reprezinta, de cele mai multe ori, un rsfat extrem de rar de dobandit pentru ca necesita truda, cunostinte in domeniul pescuitului montan, rabdare si respect !

Ai mila !
cu ce inlocuiesc gratarul ?
traiesc o parte din viata in Bucuresti, intr-un apartament de bloc si abia gasesc un pastrav proaspat in hypermarket. multumesc.

multumesc !

-Păstrăvii au solzi ; pe lat nu trebuie să fie mai mari de 5-6cm ,altfel sunt graşi; Pigălitele simandicoase pot tăia şi aripioarele
-După sărare şi stat se îndepărtează lichidul dacă în recipientul …metalic de preferinţă, s-a pus în prealabil un distanţier din lemn sau plastic. Eu mai pun şi coriandru şi pătrunjel
– Eu tai coada şi capul pentru … pisoi
-Decît complicaţia cu uleiul pe grătar, folosesc slană cu şoric, neafumată
-Întotdeauna păstrăvul îl mănînc cu mămăligă şi mujdei (porţia pentru mine este de 4bucăţi, 3 pentru feminine)
Am parţial o păstrăvărie la Brodina.

Buna Adi , si eu fac la fel numai ca ung si pestele cu putin ulei de masline !!!

De unde din Radaia? Si eu caut pastrav bun si nu prea gasesc. Toti sunt indopati si ramane numai pielea de ei dupa frigere. Eu le fac la fete in ceaun, 2 l de ulei incins bine si ii arunc acolo. Lor doar asa le place pt ca e foarte crocant. Eu prefer pe gratar cu carbune si pun pe ei sare, piper si putin praf de usturoi inainte cu 2-3 ore.

…te salut Maestre ! cum faci sa nu se ” lege ” pastravul de gratar . Degeaba-l ung cu slanina sau ulei ca Ei tot se leaga si pana la sf. ”procedurii ” tot se leaga de gratar .Multam !

Multumesc !

De crestati pastravii?nu va-nteleg?

făcut, ieșit perfect, plus mămăligă și mujdei. dacă lași mămăliga mai mult la copt, să facă o coajă maronie, e și mai bine.
pentru cine a întrebat mai sus – găsiți păstrăv proaspăt, eviscerat, câte doi la caserolă, la orice Mega. iar în loc de grătar afară, sunt tigăi de fontă, date cu teflon, care imită perfect grătarul (acelea striate) sau grătar electric de interior.