Adi HădeanZiceri - Adi Hădean - Rețete fără secrete

Cu ce dai gust mâncării?

Adi Hădean — Thu, 09 Feb 2012 05:47:45 +0000

Nu știu dacă-i cunosc pe oamenii care au Magazinul de mirodenii, nu cred că i-am întâlnit, poate întîmplător cîndva, undeva. Habar n-am. Probabil postarea asta le face un serviciu gratuit și dezinteresat, habar n-am. Eu îmi doresc de le ea să vă facă vouă un serviciu, să vă arate că există și alte lucruri pe lângă sare și piper, că gustul de pui e propriu puiului (sau era) nu unui plic pe care-i desenat un pui (zic și eu, așa, de exemplu, sunt convins că mulți dintre voi știu asta deja), că există și alte căi.

Eu unul iubesc mirodeniile, pe toate cele care-mi sunt cunoscute. Le iubesc și pe cele care nu-mi sunt cunoscute, poate pentru că mi-e dragă ideea și sentimentul se transmite pe calea aromelor:). Nu știu cum priviți voi condimentele și ce înseamnă ele pentru voi, știu doar că de fiecare dată când folosesc în rețetele mele un condiment ceva mai puțin obișnuit, apar întrebările, cea mai frecventă fiind “unde se găsește?”. Din fericire, există deja mai multe magazine oline la care se poate ajuge ușor. Din fericire, apar tot mai multe magazine specializate. Din fericire, pe lângă multele mizerii, supermarketurile încep să vândă și mirodenii adevărte. Vă întreb pe voi acum: ce condimente folosiți cel mai des? Ce condimente preferați? Ce cu ce potriviți? Mulțumesc de pe acum pentru răspunsuri.

Ce știți despre ceai?

Adi Hădean — Mon, 06 Feb 2012 09:28:44 +0000

Postarea asta nu-i de reclamă, nu-i de nicio campanie, nu are legătură decât cu faptul că în ultimele 4 săptămâni am fost suficient de răcit încât să rup normele la băut ceai. Azi am făcut câteva poze cu ceaiuri de la restaurant, pentru pagina de Facebook. Și mi-a trecut prin cap să vă întreb ce știți despre ceaiuri, ce credeți despre ele și care vă plac vouă cel mai mult. Ce arome, ce esențe, ce frunze, de unde să fie, ce culoare să aibă, cât se infuzează, la ce-s bune. Cam multe întrebări și niciun semn de întrebare? Nu-i bai. Mulțumesc de pe acum pentru răspunsuri. Să fiți sănătoși.

Farfurii curate – primul atelier cu bucătarii

Adi Hădean — Sun, 05 Feb 2012 07:58:20 +0000

Ieri la Raza de soare, grădinița de pe Moților, am avut primul atelier cu bucătarii din grădinițele participante la programul Farfurii curate. Am umplut bucătăria cu întrebări, răspunsuri, veselie (așa mi s-a părut, că am destul de veseli) și cu mâncare bună. Am făcut supă cremă de cartofi, pulpe de pui la tavă, sfeclă coaptă, compot proaspăt din pere și mere, iaurt strecurat cu miere și nuci, mălai dulce. Ne-am descurcat bine, mâncarea a ieșit la timp și a fost apreciată de copii și părinți (cam 100 în total). Sigur, unii s-au speriat de sfeclă, alții de frunzele din mâncare dar, una peste alta, a fost o zi bună. Săptămâna viitoare mergem la grădinița Lumea copiilor din Gheorghieni. Încă nu am ales meniul dar vor fi de bună seamă mâncăruri din caietul cu rețete Farfurii curate. În două-trei săptămâni o să vă pot poveste și despre viața pe care o duc bucătăresele din grădinițe și cu ce trebuie să lupte ele în fiecare zi. Aș putea și acum dar prefer să mai aștept. Mai jos găsiți niște poze de ieri. Dacă vreți mai multe, cercetați albumul de pe pagina mea de Facebook.

Programul Farfuii curate e susținut de Raiffeisen Comunități.

Nu vând nimic, doar mă laud

Adi Hădean — Sat, 04 Feb 2012 05:26:51 +0000

Dragii mei, în dimineața asta se petrece (s-a petrecut, depinde de ora la care citiți) prima sesiune de gătit cu bucătarii din grădinițele participante la proiectul Farfurii curate, cărui-a vă poftesc să-i dați un like pe Facebook. O parte din materialul cu care lucrăm, respectiv caietele cu rețete, au apărut aseară. Vor fi 4 volume, fiecare volum cuprinzând rețete pentru două săptămâni. Am fi vrut un singur volum dar ar fi ieșit o ditamai cărțoaia, greu de manevrat, greu de păstrat și folosit în bucătărie, unde trebuie să se afle. Asta-i solulția pe care am găsit-o. Eu sunt mulțumit de ce au făcut prietenii de la Tiparo și le mulțumesc la rându-mi. Îi mulțumesc și Adinei Horodincă pentru logo-ul domnului Farfurilă. Dacă ne iese ce ne-am propus, poate reunim toată povestea asta într-o colecție care să fie disponibilă pentru toată lumea (deocamdată e o ediție limitată, destinată doar bucătarilor din grădinițele înscrise în proiect. Mai jos aveți câteva poze cu primul volum.

Farfurii curate la Raza de soare

Adi Hădean — Fri, 03 Feb 2012 10:34:36 +0000

Ieri le-am vorbit copiilor de la Raza de soare despre legume și fructe, despre vitamine și alimentele bune. Azi le-am povestit despre alimentele mai puțin bune și am încercat să ilustrez povestea cu un exemplu mai puțin științific dar pe care cu siguranță o să-l țină minte. A fost distractiv. După mica mea demonstrație, pentru fixarea informațiilor, copiii au făcut desene cu alimentele sănătoase și cu cele pe care nu ar trebui să le consume. Aveți mai jos un filmuleț făcut cu telefonul în timpul prezentării pentru grupa mare (cei de la grupa mică au fost de două ori mai mulți).
Ziua de mâine va fi importantă. Voi găti pentru copiii de la Raza de soare și pentru părinții lor, împreună cu bucătarii din grădinițele participante la proiect. Am ales 6 feluri de mâncare din meniul Farfurii curate. Sper să-i convingem și pe cei mici dar și pe cei mari.

Farfurii curate – o nouă etapă

Adi Hădean — Wed, 01 Feb 2012 07:29:32 +0000

Dacă nu știți la ce se referă programul “Farfurii curate” și cum a apărut el, citiți aici, aici, aici. A fost dificil să sincronizăm programul copiilor, programul bucătarilor și viețile noastre dar am reușit cumva să o facem. De mâine intrăm în grădinițe și începem să lucrăm cu copiii. De Sâmbătă vom începe și lucrul cu bucătarii. Seria de ateliere se va încheia pe data de 2 Martie. Sperăm ca la finalul unei luni de muncă intensă (vom fi 3-4 zile pe săptămână în grădinițe) să distribuim mesajul nostru suficient de bine încât el să rămână activ și după ce vom pleca. Între timp căutăm parteneri pentru extinderea programului, deci dacă aveți idei, puteți să le trimiteți farfuriicurate arond yahoo punct com sau pe adihadean arond gmail punct com.

Vom începe cu grădinița Raza de soare de pe Calea Moților. Joi și vineri avem atelierele cu copiii. Vom descoperi amănunte interesante despre legume, fructe, carne, brânzeturi, dulciuri, mezeluri și alte lucruri mai mult ori mai puțin bune de mâncat. Abia aștept:). Aștept cu nerăbdare și să lucrez cu bucătarii din grădinițe, mai ales că munca noastră va fi evaluată pe loc de copiii care vor veni să guste mâncarea gătită de noi (părinții sunt bineveniți). Atât am vrut să vă spun, mai jos veți găsi câteva citate din analiza studiului făcut de Fundația Danis la începutul proiectului (părinții participanți la întîlnirile cu noi au răspuns chestinonarelor noastre, de acolo am obținut informații interesante):

Din cele 195 de chestionare am aflat date complete (greutate, vârstă, înălțime) de la 185 de copii. 20 % dintre copii se înscriu la categoria supraponderali, după indicele de masă corporală comparat cu standardele World Health Organization.

Dulciurile din comerț sunt preferate către copii, 21% dintre aceștia consumându-le zilnic, iar 68% dintre ei de 2, 3 ori pe săptămână sau în weekend, puțini fiind cei care consumă astfel de preparate foarte rar sau chiar niciodată.

Situația este mult diferită când vine vorba de alimente gen chips-uri, popcorn sau alte snack-uri, 26% dintre copii consumând aceste preparate foarte rar, la ocazii, iar 38% niciodată. Totuși mai mult de o treime din cei chestionați spun că dau copiilor lor aceste preparate de 2, 3 ori pe săptămână sau în weekend.

Meniul copiilor din timpul liber nu conține în general mâncarea de tip fast-food, 49% dintre copii neconsumînd acest gen de preparate, iar 36% mănâncă mancare de la fast-food foarte rar, doar la ocazii speciale. Totuși exsită un procent de 11% care consumă meniuri de la fast-food in weekend-uri sau de 2-3 ori pe săptămână, iar 4% consumă zilnic aceste produse.

Cel mai adesea masa pe care o iau împrună toți membrii familiei este cina, lucru valabil pentru 89% din cei chestionați. Micul dejun sau prânzul este mai rar luat împreună cu familia în timpul săptămânii deoarece copii au incluse aceste mese în meniul de la grădiniță, familiile luând împreună aceste mese doar în weekend.

Programul Farfurii curate e susținut de Raiffeisen Bank prin Raiffeisen Comunități și e realizat în colaborare cu Fundația Danis pentru Dezvoltare Managerială și Ioana Micu. Mulțumiri Tiparo pentru caietele cu rețete:).

PS: îi rog pe cei care doresc să preia articolul acesta să o facă. Dacă doresc mai multe informații, să-mi scrie pe adihadean arond gmail punct com, răspund cu drag. Mulțumesc.

Duel pentru Speciala de joi

Adi Hădean — Mon, 30 Jan 2012 08:51:49 +0000

Speciala de joi e una dintre cle mai bune idei pe care le-am avut de când mă joc în bucătărie la Camino. Fiecare “Specială” e …specială și se vinde foarte bine. Unele dintre propuneri au rămas în meniu și încă au succes (spun “încă” pentru că știu sigur că succesul nu ține veșnic). Pentru joia care vine am două propuneri, așa că vă invit să votați pentru una dintre ele, adică pentru aceea pe care v-ar plăcea să o mâncați. O să țin cont de părerile voastre:). Mulțumesc.

Avem pe de o parte bomba grill (pe care o fac la cuptor iarna dar care-i la fel de bună).

În celălalt colț, versiunea mea pentru chili con carne.

Ambele rețete-mi sunt dragi și n-aș vrea să dau cu banul pentru a alege între ele.

Ultimele poze cu Nikon D3000

Adi Hădean — Sat, 28 Jan 2012 07:58:19 +0000

Ieri am intrat în posesia noului meu aparat foto, un Nikon D7000 pe care l-am luat fix de la Skin adică de-acasă de la Nikoniști. Asta înseamnă că modelul D3000 cu care am făcut pozele de mai jos a intrat în cutie și își așteaptă noul proprietar. M-am uitat pe factură, e la mine din Martie 2010 și l-am folosit pentru a face poze cu mâncare și pe afară. E în stare bună, face în continuare poze foarte faine și nu l-aș fi schimbat dacă nu-mi doream mai mult (adică filmare HD și o seamă de funcții pe care D3000 nu le are). Îl vând cu tot cu obiectivul 18-55 cu care l-am cumpărat și cu tot cu scamele din view finder, care nu afectează calitatea imaginii în niciun fel. Dacă vă interesează, aștept mail la adihadean at gmail punct com. Vă las cu bine și cu câteva poze făcute cu modelul D3000. De Luni încolo, doar poze făcute cu Nikon D7000. Să fiți sănătoși.

UPDATE: Pentru că primesc multe mailuri legate de aspectul aparatului pe care-l vând, iată:

Filmul nostru pentru dezbaterea Ciuc Premium

Adi Hădean — Mon, 23 Jan 2012 12:22:25 +0000

Am obținut filmul prin care se promovează echipa din care facem parte Teo și cu mine în competiția care ar putea să ne asigure un loc bun la dezbaterea de pe 27 Ianuarie. Dezbaterea va fi transmisă în direct pe pagina de Facebook a berii Ciuc Premium, vineri între orele 16 și 19. O să avem nevoie de voi atunci, o să avem nevoie să ne sprijiniți cu argumente favorabile ipotezei noastre: beau bere pentru că pot. Între timp, avem nevoie de voturile voastre, pe care ni le puteți acorda intrând în aplicația care prezintă echipele participante și filmele lor de prezentare. Noi atât am putut (și sperăm să fim destul de convingători):

Motivul pentru care beau bere

Adi Hădean — Fri, 20 Jan 2012 06:02:53 +0000

Drumul spre dezbaterea pe tema “Berea se bea doar pentru gust?” inițiată de Ciuc Premium a ajuns într-o etapă oarecum avansată. Echipele (Chinezu și Busu, Exarhu și Adrian Georgescu, Adrian Ciubotaru și Sergiu Floroaia, Alexandru Negrea și Grasu XXL, Bobby Voicu și Gabriel Radu respectiv eu și Teo) au ales motivele pe care le vor susține în dezbatere. Fiecare dintre noi are o părere. Dacă Exarhu și Adrian Georgescu susțin că berea se bea doar pentru gust, noi venim cu o altă teorie, pe care o explic aici pe scurt: bei bere pentru că poți (o să păstrez argumentația pentru dezbartere, mi-e că dacă scriu pe blog, le dau gloanțe oponenților noștri). O bere bună poate fi mai ieftină decât un vin bun, o bere ține mai mult și implicit poveștile se lungesc, poți duce mai multă bere decât rom (de exemplu, și aici nu vorbim despre cazurile patologice ci despre ocaziile fericite în care băutul e prilej de destindere, nu de abuz). În plus, bere găsești peste tot și poți să o bei în aproape orice împrejurare, fără să fii nevoit să renunți la etichetă (nu mă refer la cea de pe sticlă).

Așadar, pentru că dezbaterea se apropie – va fi publică și cu public și va fi transmisă pe pagina de Facebook a berii Ciuc, în data de 27 Ianuarie între orele 16 și 19 – vă invit să intrați pe pagină, să accesați aplicația și să ne votați. Sper să vă placă filmulețul nostru.Vestea bună e că în timpul dezbaterii o să ne puteți ajuta cu argumente, adică să ne “suflați”, în comentarii pe pagina de facebook Ciuc. Puteți să lăsați comentarii și argumente în sprijinul motivului susținut de Teo și de mine și aici, la această postare, o să le folosim de bună seamă:). Mulțmesc frumos.