Peste așteptări

Din punct de vedere al înțelegerii ingredientului și al evoluției sale culinare, e poate cel mai spectaculos om pe care l-am întâlnit în ultimii ani.

Porc presat

Timpul de coacere e 2,5-3 ore. Temperatura: 160-165 grade Celsius

Cotlet de miel în panko

Haideți să vă arăt cum puteți obține o crustă faină pentru niște cotlete de miel/berbecuț.

Berbecuț pe frigare

Chiulota poate fi gătită în multe feluri. Pe frigăruie se face destul de repede și e ușor de distribuit

Spaghetti cu sos de roșii

După ce au fiert pastele, aruncați-le în cratiță peste sos. Adăugați o mână de busuioc proaspăt și amestecați.

Retete fara carne

no entries found

Spaghetti cu sos de roșii

Mi-e poftă de paste și, oricât de bune ar fi pastele proaspete, aș prefera să mănânc spaghetti din cele uscate, fierte și tăvălite prin mult, mult sos de roșii. Fără carne. Să vă spun cumputeți obține așa ceva, în cazul în care vi se face poftă: Pentru patru porții generoase trebuie să puneți la foc

Citește

Sfeclă și alte vegetale

Sunt perioade pe parcursul unui an, nu lungi, nu dese, nu neapărat în timpul posturilor religioase, în care nu consum carne. Nu simt nevoia, nu mi-e poftă. Consider că acele perioade sunt bune pentru experiența mea de bucătar, și vă spun acum de ce: mă stimulează, mă obligă să fiu creativ cu legumele (știți și

Citește

Cremă de conopidă

În copilărie detestam conopida. Părinții mei o găteau în trei feluri, mie-mi venea cumva mai ușor să mă împac doar cu unul dintre ele, respectiv cu conopida murată. Conopida pane și supa de conopidă nu mă încântau defel. Am început să mă împrietenesc cu conopida abia după ce am crescut, la fel cum am început

Citește

O altă zacuscă

Zilele trecute am vizitat-o pe mama. Am mâncat la ea o salată de vinete foarte bună, “că acuma-s vinetele dulci”. Din același motiv, mama a cumpărat mai multe vinete, le-a congelat și le lasă așa, în așteptare, până apar gogoșarii cei buni. Sigur că există simultan și vinete și gogoșari, dar cu cât înaintâm în

Citește

Lapte cu fructe

Dacă vine vorba de băuturi răcoroase, pe mine mă mulțumește uneori combinația dintre lapte și unele fructe, cu condiția să fie rece. De obicei, în timpul procesării, laptele se încălzește ușor, datorită lucrului mecanic. Pentru a rezolva problema asta, fie pun un cub de gheață (două-trei, în funcție de cantitatea de lapte) în procesor, fie

Citește

Salată de morcovi

Dragilor, propun să începem săptămâna mai ușor, că parcă văd că ați cam întins-o în wek-end cu grătare, friptane și alte te miri ce-uri. O salată n-a omorât pe nimeni, sau dacă grozăvia asta s-a petrecut vreodată, evenimentul a fost unul suficient de discret încât să nu apară în cronici. Nici salata pe care v-o

Citește

Băuturi de vară (1): Socata

Vara poți să bei multe lucruri. Apa e cel mai sănătos dintre ele și singurul cu adevărat necesar. Totuși, viața asta e mai cu bucurie dacă nu ne limităm la strictul necesar, măcar acolo unde e la îndemână să fim creativi. Sigur, de la invetarea socatei și până azi, nu s-au revărsat peste omenire valuri

Citește

Paste cu parmezan și roșii

Parmezanul e un soi de brânză. Singura brânză care poate purta numele de “parmezan” e Parmigiano Reggiano. Există chiar o lege care spune că numele “parmezan” e protejat în Uniunea Europeană și e rezervat doar pentru Parmigiano Reggiano. Pot să fiu de acord cu asta (nu că ar conta), nu pot să fiu însă de acord cu

Citește

Piure de vinete și avocado

Dă-mi vinete coapte și un punct de sprijin, eu voi răsturna Pământul. Sau voi mânca vinetele, așa, bine sprijinit în punctul de sprijin. Sigur, salata de vinete, tradițională, cu maioneză ori fără, e un lucru care-mi place și pe care mi-l doresc, mai ales dacă merg în vizită la părinții mei, de la care am

Citește

Pilaf cu mazăre ș ciuperci de pădure

E plin de mazăre-n piețe. Presupun că acum e vremea ei, altfel nu-mi explic abundența:). E și vremea în care mă despart de ciupercile uscate de prin bucătărie, în fond, apar cele proaspete. Mă refer la ciupercile de pădure, desigur. Rețeta de azi e simplă și are și mazăre, și ciuperci de pădure. Iată: Înainte

Citește