Bufetul de aseară

Aseară am prestat pentru niște oameni. Nu spun unde, nu spun de ce, nu spun cine, că nu-i treaba mea să fac asta, spun doar că am avut o zi plină care s-a încheiat frumos. M-am străduit să fac mâncare bună și pare că am făcut. Îniante de a pune poze și explicații, vreau să le mulțumesc lui Adi, Dragoș, Fery și Roby care au fost ajutoarele mele în toată povestea asta. Iată:

Încep cu desertul pentru că-i prima poză: “bărcuțele” au fost umplute cu cremă de ciocolată și mascarpone, cu coriandru, ardei iute și busuioc. Pe deasupra, flori de câmp.

Desertul a avut și o variațiune, versiunea în shot, cu piure din fructe de pădure.

A fost bun.

Hmmm, hmm. Ce avem aici? Spumă de foie gras cu stafide marinate-n vin cu scorțișoară, cuișoare, piper și ardei iute, trase apoi la tigaie cu miere. Mulțumesc Nicolas Delgado pentru idee. O combinație de dulce și iute care mie mi-a plăcut mult. O să o mai fac, de bună seamă.

Lucrurile astea care nu arată ca niște aripioare sunt…aripioare de pui coapte. Stau într-un sos făcut din sos de soia, sos de stridii, miere, ardei iute. Am avut și versiunea scăldată-n sos de busuioc.

Era să uit, am avut și o tavă de aripioare în sos iute, de ardei.

Am făcut și satay, la cuptor de data asta și fără sos de arahide ci cu sos de soia și miere.

Platoul cu brânzeturi e..cu brânzetrui. Camembert, brie, năsal, mai multe feluri de brânză de capră și oarece brânzeturi cu mucegai albastru.Mai jos e sandwich-ul de brie cu trufe presărat cususan negru.

Am combinat niște coppa di Parma cu rodii și busuioc.

Grisine cu jamon serrano și struguri.

Aripioarele astea fac ce fac și revin în prim plan.

Tartinele cu pește au fost foarte multe și foarte bune. Am folosit pește afumat (trei soiuri), pâine albă, neagră și cu măsline și unt aromat în trei feluri (cu tarhon, cu busuioc și cu pătrunjel).

Mușchiulețul de porc în crustă din semințe de cânepă și susan negru a fost vedetă.

Cred că nu v-am spus despre salata pe băț:) – mozzarella, roșii cherry, busuioc. Dressing din ulei de măsline cu busuioc. Nu știu dacă am uitat ceva și nici nu am vreme acum să recapitulez, sunt pe fugă (de-a dreptul, adică trebuie să-mi încep alergarea de dimineață). Să fiți sănătoși.

Tweet