În week-end a fost ziua de naștere a prietenei noastre Adina. Cu ocazia asta am testat forma din silicon pe care o cumpărasem recent. Formă pentru tarte, să ne înțelegem. Am construit o tartă cu ciocolată. Mută ciocolată. O să vedeți.
Aluatul începe amestecând bine două gălbenușuri, trei linguri de zahăr și două treimi dintr-un pachet de unt.
Obțineți un fel de cremă care se frământă apoi cu o cană și jumătate de făină albă.
Trebuie să obțineți un aluat moale, pe care să-l puteți întinde cu degetele (dacă îl lăsați la rece o jumătate de oră va trebui să-l întindeți cu un sucitor). Dacă vă descurcați la modelat, întindeți aluatul în tavă (tava din metal/ceramică trebuie unsă cu unt, cea din silicon nu are nevoie) și apoi puneți tava o jumătate de oră-n frigider, dacă nu, răciți aluatul și-l întindeți cu sucitorul, să vă iasă grosimea uniform. Înainte de a pune alutul în cuptor, înțepați-l cu o furculiță, să nu se umfle. Cuptorul trebuie să fie deja fierbinte (180-190 grade Celsius).
Pentru cremă e nevoie de gălbenușuri (două).
E nevoie de ciocolată neagră cu conținut mare de cacao (180 grame) și mai e nevoie de smântână dulce (400 ml).
Ciocolata și smântâna ajung într-o oală cu fund gros și apoi pe foc mic. Amestecați constant până se topește ciocolata. După ce-i topită, luați oala de pe foc, lăsați să se răcească puțin apoi adăugați gălbenușurile și amestecați bine.
Eu am mai pus în crema asta și o gură de rom. Puteți pune cognac sau puțin sherry. Dacă vi se pare că-i prea amară pentru gustul vostru, adăugați zahăr (se poate întâmpla, ciocolata neagră e amară). Turnați crema în aluat și coaceți la 174-180 de grade (un sfert de oră) până se întărește umplutura.
După ce am scos tarta din cuptor, am presărat peste ea nuci braziliene mărunțite cu cuțitul.
Se taie destul de ușor dar e bine să udați înainte lama cuțitului.
Frișca e opțională.
Ea e sărbătorita :).
Ce-mi mai plac tartele astea făcute în casă. Nici nu se compară cu cele cumpărate sau făcute cu prafuri de budincă….
Am făcut și eu ceva vreme în urma o tartă cu ciocolată și mandarine a la Copolovici… Să te lingi pe degete :D
P.S. Și eu mă înțeleg cu forma de silicon pentru tartă :)
Arata demential!!!
… si fata si tarta…
…subscriu… ;)
Arata super si sunt convinsa ca este fffff. buna,
nu am inteles daca aluatul se coace inainte de a pune umplutura si cat timp se coace ?
adriana, am pus acolo un link spre o altă postare în care am explicat detaliat cum e cu aluatul. și da, se coace înainte.
MULTUMESC!!!!
multi ani sarbatoritei, si daca, prin ceva minune, considera ca se ingrasa daca mananca si ultima felie, sa nuy care cumva sa o arunce! vin eu, o mananc eu :-)
Adi, multumesc inca o data pentru tarta!
A fost foarte buna! Desi nu e tipul acela de desert din care poti manca cantitati serioase, e mai mult asa ca o pralina care se savureaza in cantitati mici, noi ne-am descurcat si am terminat-o in seara cu pricina :)
Adina, pot sa sper si eu intr-o invitatie candva, la o tarta de ciocolata ori de orice altceva…?:)
river, eu invit mereu pe toată lumea să guste lucruri, la camino în perioada asta:)
Asa ramane, vin musai :)
Maestre, merge si cu ciocolata menaj? Nu de alta dar am o bucata prin frigider de ceva vreme si chiar ma gandeam ce sa fac cu ea…
merge:)
La multi ani sarbatoritei! esti sadic:-)
chestia aia verde e forma de silicon?
simona, tu ce crezi?:)
La multi ani Adinei. Cred ca o sa-i fac lui Andrei sambata de ziua lui. Cred ca am vazut-o pe nepotica ta din Brasov la ProTv aseara. Era o stire despre crese. Ea era? Vad ca o ia pe urmele unchiului de mica :))) Va pup pe toti trei.
adina, dacă nu eram angajat pentru week-end în baia mare, vă cotropeam:). fă-i că merită:)
da, nepoata era:). fiți buni.
Crema de ciocolata se poate folosi si pentru a umple, de exemplu, un tort sau orice alt blat?
ani, da:)
Tartele sunt o nebunie, iar cea cu ciocolata…fara cuvinte…mai ales cand le prezinta asa un maestru, in stilul lui propriu: simplu si stilat. In weekend se vor manca multe tarte de ciocolata ! Spor in toate, Adi !
Tarta asta imi seamana cu cea a lui Gordon Ramsay..care si aia e un deliciu.
Arata super si asta cu desi ca eu nu ma impac cine stie cu siliconul :)
Am mai multe forme din acest material si am observat ca unele lipesc si altele nu.Care sa fie cauza?
Imi ploua in gura! O fi bine?! Arata bestial! E clar ca trebuie incercata…
Frumusica sarbatorita…si tarta:D, imi pare rau ca am pierdut sarbatorirea frumusicii si tarta….
cum poate sa nu fie buna!!!! e minunata!!
Ce smantana ai folosit? Eu am pus smantana dulce pentru frisca (de la Unicarm), si mi-a iesit foarte lichida crema, nu seamana cu a ta. Sper sa se inchege la copt, desi nu prea cred….
smântână dulce pentru frișcă. din cea mai grasă.
Yummmmy …
Arata minunat,multumim!
Daca vreau ca ciocolata sa-mi iasa mai tare, pun mai putina smantana? Sau cam ce ar trebui sa fac? SI cu smantana normala nu merge?:(
sorina, cât de tare? (da, poți pune mai puțină smântână și nu acră, doar dulce) :)
Mama, Adi, cum arata sexiunea aia…desi nu is fan inrait al ciocolatii, cand am vazut cremosenia si finetea umpluturii mi-a plouat in gura…:)
Gata, oricum am facut-o deja. S-a intarit exact cat voiam. Acuma sper ca e si buna.:))
Salut. Misto blogul tău- nu am mai intrat până acum. Apropo de tartă, eu fac una relativ identică, doar că nu coc ciocolata, numai blatul de tartă. Fac o cremă gen mousse: ciocolata topită (eu o prefer cât mai amară) gălbenus, albus bătut si un pic de friscă, totul dat la rece, fără copt. Am făcut recent o tartă cu două staturi – un mousse de lămâie verde pe bază de mascarpone si deasupra mousse de cicolată amară. A fost misto.
Întrebarea ar fi – care e diferența dacă coci compoziția de ciocolată? aia necoaptă e aerată, usoară, dar nu o poți ține prea mult la temperatura camerei. Asta coaptă cum e? Nu de alta, dar vreau să fac o tartă de ciocolată pe care va trebui să o transport vreo oră jumate în masină si nu as vrea să ajung cu ea curgând.
ela, crema coaptă e tot ușoară dar mult mai stabilă :)
Pingback: Tarta cu ciocolata “Lili are 20″ « Cuisinerie pentru ne-toti
Pingback: De azi gatesc sanatos… « Patachou Délicatesse
Desi tarta arata genial fata arata si mai si..:)
O sa folosesc crema ta pentru tortul mamei mele pe care il fac in weekend, desigur cu adaugari personale….o sa iti dau linkul daca te tenteaza. :)
http://gabyd2.blogspot.com/2011/06/tarta-cu-ciocolata.html
Multumesc :)
Unde ai gasit forma de silicon? :D
simina, nu mai știu. găsești în orice supermarket, în principiu.
Mersi mult! maine o sa incerc reteta pentru o prietena
Vreau sa fac tarta asta insa am o nedumerire. Pot folosi frisca in loc de smantana dulce la crema de ciocolata? Nu am experienta cu cremele de cioco, de aia intreb aici.
de ce ai folosi frișcă? dar da, în principiu se poate.
Am facut minunatia asta aseara si a iesit …mmmm dumnezeiasca. Sunt tot cu gandul la ea… abia astept sa plec de la servici sa mai “gust” o bucata :)
Multumesc pentru reteta si inspiratie:)
Sarbatori frumoase!
Este minunata si simpla!
Desi mi-a scapat cam mult rom :)
Si mie mi-a iesit prea lichida crema :( Smantana avea 35% grasime.. Nu stiu ce n-a fost in regula.
o lași mai mult pe foc, se îngroașă.
Am incercat sa fac prajitura asta de ziua mea (acum vreo doua saptamani) in speranta ca-mi voi impresiona invitatii. Nu am reusit…
Blatul a iesit f bun la gust, in schimb s-a lipit de tava, desi am uns-o cu unt (nu am avut tava de silicon, am folosit una de teflon). Nu stiu unde am gresit cu coca, era f sfaramicioasa, si chiar si dupa 30 min de stat la frigider a fost foarte greu de intins cu sucitorul de lemn, se lipea f tare de el si se sfarama…
Iar crema de ciocolata…ei bine crema a iesit intr-un mare fel…o chestie f uleioasa si de nemancat… De ce?! Pt ca acum, recitind reteta ta, am realizat ca in loc de smantana dulce eu am folosit smantana pt frisca… Sa punem pe seama faptului ca am incercat sa fac prajitura asta intr-o vineri 13 :)))?
Dar nu ma las, mai incerc o data, si inca o data, si inca o data… pana iese :).
mihaela, nu dispera, sunt puțini cei cărora le iese din prima:) (nici mie nu-mi ies unele). data viitoare va fi mai bine:).
Buna ziua, Adi. sunt din Iasi si eu am patit la fel ca Mihaela cu aluatul.in sensul ca iesise sfarimicios, chiar dupa 40 minute de stat la frigider tot nu s-a intarit. cred ca am sa pun 2 cani faina in loc de 1 jumatate data viitoare.si mie mi s-a rupt cind l-am scos din tava.poate tava a fost si ea cam mare -28 cm- fata de cita compozitie era.crema mi-a iesit cam lichida . am folosit ciocolata 60% cacao si smintina dulce la separator. cred ca era cam grasa. care e parerea ta, Adi?oricum o voi mai face.
o smântână grasă ar trebui să ducă la o cremă mai densă, la fel și concentrația mare de cacao. poate ai pus prea multă smântână ori nu era atât de grasă. cât despre aluat, nu trebuie frământat mult și nici ținut la frigider 40 de minute:).
Tocmai am incercat reteta si a iesit foarte buna desi am pus smantana obisnuita pentru ca nu citisem comentariile voastre inainte sa fac cumparaturile si nu am stiut care e smantana dulce. Data viitoare sunt convinsa ca imi va iesi si mai buna pentru ca am mai invatat cate ceva dupa ce am citit toate postarile de mai sus. Multumim pentru reteta!
superrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!f bunaaaaaaaaaaaa!!! bravo am sa fac si eu !!!;;;tocmai am facut o ciocolata de casa!!!
superrrrrrrrrrrrrrr::::°)
Mie prima oara imi iesise crema cam lichida, acum am fiert-o mai mult si a iesit perfecta! Aluatul am uitat sa il mai pun la frigider, dar era foarte fain, usor sfaramicios, exact cum trebuie sa fie un aluat de tarta :)
Acum e la cuptor ;-))) doar ca repezita ce sunt, am sarit pasajul cu blatul care trebuie copt inainte… acum eu sper sa iasa buna s-asa…
Nu se poate strecura pe acolo si niste piure de castane? Sau asta e …alta mancare de peste? :)
nu e indicat, încarci caloric inutil un desert deja bogat în calorii:)
Arata extraordinar,noi echipa Simplu si bun suntem fani ai torturilor de ciocolata asa ca trebuie sa o incercam.
La schimb va propunem niste decoratiuni din fondant care merg de minune cu torturile de ciocolata .
http://www.simplusibun.ro/p/sweet-emotions.html
Va asteptam cu drag