Știu că mulți dintre cititorii mei ar prefera să pună curcan pe masa de Crăciun, în locul tradiționalului porc. Motivele sunt multe și nu le voi judeca eu aici, că nu-i treaba mea. Treaba mea e să-i ajut cu o idee pe cei cărora le lipsește inspirația. Zilele trecute am cumpărat o pulpă de curcan (cam 700 de grame), destul de ieftină. Am făcut-o friptură, și dacă ar fi rezistat până a doua zi, aș fi mâncat niște sandwich-uri cu curcan rece chiar grozave. N-a fost să fie.
Am folosit tigaia de fontă (aveți nevoie de una care să reziste la cuptor). Am pus în ea puțin ulei, câteva frunze de salvie, sare și trei căței de usturoi. Le-am lăsat să se încingă.
Am pus apoi pulpa și am rumenit-o pe ambele părți. După asta, am turnat peste curcan o cană de vin și am pus în cuptor tigaia cu pulpă cu tot. Cuptorul încins și el. Am lăsat-o acolo o oră și un sfert, la 160 de grade Celsius.
Odată cu pulpa, am cumpărat din piață și o sfeclă mare. Am fiert-o cam o oră. Jumătate din ea s-a transformat în felii subțiri.
Am transformat feliile de sfeclă în salată, presărând peste ele chimen zdrobit, sare și piper. Le-am stropit cu ulei de măsline și oțet balsamic (reducție).
Am zdrobit în mojar câteva semințe de chimen și coriandru, puțină sare și puțin piper.
Am presărat praful obținut peste cealaltă jumătate de sfeclă, tăiată în cuburi mici. Am stropit cu ulei și oțet balsamic și am dat sfecla la cuptor pentru jumătate de ceas.
Asta-i pulpa, după o oră și un sfert.
Cu sfecla gătită așa, aș avea curaj să mă prezint la concurs, e senzațională.
Usturoiul copt e foarte bun și el, mai ales că s-a îmbibat cu sos de vin și de curcan.
Gata pe azi. Să fiți sănătoși.
moama ce bine arata!
wow!!!!!! am si eu o pulpa de curcan, cam de 1 kg, si chiar nu stiam cum e mai delicios de gatit. Notat tot! Cumpar azi si seminte proaspete si salvie, sa iasa ca la carte de craciun! Turkey rules!
Am un wok de fonta. Stii sa imi spui, te rog, daca rezista in cuptorul unui aragaz clasic, cu gaz ? Multumesc.
… un mic tips .. innainte de a pregatii pulpa eu iau o seringa si injectez in carne langa os 50 ml cognac bun .. ii da frate o savoare de iti rupi buletinul … asezi pe farfurie o felie mare rotunda de portocala si ornezi jur imprejur cu frunze de salvie cladesti carnea feliata pe portocala , faci un pireu de cartofi langa + minunata garnittura de sfecla coapta … un meniu intradevar de 5*****… bv ady ! …cum stai cu kilogramele ???? hahhahaha
mmmm, ce bun tre’ sa fie… cum stai cu dieta?!:)
Aceea e o tigaie LeCreuset?
Chiar vezi un “trend” in inlocuirea procului de Craciun?
Pingback: Tweets that mention Adi Hădean | Curcan cu salvie și sfeclă coaptă -- Topsy.com
cipri, mulțumesc
daniela, succes:)
Tibi, sigur că rezistă
Andrei, cartofi cu carne=nu bun când vrei să dai chile jos. sfecla ajunge.
peschetta, ce dietă?:)) tocman m-am întors de la tae bo. durerea capătă noi sensuri:)). în câteva zile, lucrurile vor fi mai bune. oricum, sunt la vale cu kilogramele, e bine:).
Tudor, e o tigaie din fontă, de la Auchan. Nu scria nimic pe ea:)
Mircea, nu văd niciun trend, văd că unii oameni preferă curcanul:).
Da, acum am vazut, multumesc. Ma interesa totusi cum sa prepar un curcan intreg, la cuptor, in asa fel incat sa nu iasa uscat, cum mi s-a intamplat.
salut!
Am facut reteta de Craciun si a iesit super!
Totusi as dori un sfat … Din ce model de otet balsamic ai facut reductie si cat l-ai redus? Eu am folosit de nigris la 0.5 si l-am redus pana la 25%, dar mi s-a parut ceva cam mult totusi …
Mersi!
Ionuț, ideea e să-l reduci până are consistența care-ți place ție, nu-i matematică.). În ceea ce privește “modelul”, să știi că nu mi-am bătut capul prea tare niciodată (mă rog, am testat mai multe de pe raft, fac la fel în continuare, rareori iau același produs de două ori).
Multumim de reteta Adi, cina de aseara a fost extraordinara. Sanatate!
Alexandru, să vă fie de bine:)
Am incercar reteta de Craciun cu o mica (probabil mare modificare) nu am mai gasit pulpa si am folosit piept dar,tot a iesit ceva de vis.
p.s. cu prima ocazie cand merg la cumparaturi si gasesc pulpa o sa o repet.
p.s.2 Cand ziceai ca ajungi la Sibiu si unde anume o sa gatesti, ca tare mi-as face timp sa te vad.
Sanatate si la multi Ani!
Adi, bravo. Încă nu am stabilit data, locul se numește La Pasaj :).
Am incercat si eu. E o reteta foarte buna. Recomand. Am avut curcan de casa, crescut de ai mei si cred ca trebuia tinut mai mult la cuptor ca a iesit carnea un pic cam taioasa