Tortillas sunt (cele la care mă refer aici) niște lipii simple, pe care mexicanii în special și sud americanii în general, le fac din făină de porumb, de grâu ori alte soiuri de făină. Și le fac cu zecile pentru fiecare masă în familie. Le folosesc pe post de pâine. Mie mi se pare că-s destul de practice și de aceea le folosesc și eu uneori. Baiu-i că în supermarket, 8 tortillas costă 12 lei. Cam mult. folosind puțina aritmetică pe care o știu, am ajuns la concluzia că 8 tortillas făcute acasă, costă cel mult 1 leu și 50 de bani. Motiv pentru care m-am apucat de treabă.
Am pus într-un bol: 2 căni de făină, o ceașcă de apă, două linguri de ulei, două pișcături de sare și un plic de praf de copt.
Am frământat aluatul cam 3 minute. Dacă e frământat prea mult, devine prea elastic. Nu vrem asta. În fine, după ce l-am frământat, la-am acoeprit cu un prospop și l-am lăsat să stea 15 minute.
Am împărțit apoi aluatul în părți egale, din care am modelat câteva bile.
Am întins fiecare bilă cu sucitorul.
Am copt fiecare tortilla în tigaia grill încinsă bine, pe foc mare. Am lăsat tortillas pe o parte doar până când au început să facă bășicuțe, apoi le-am întors și le-am mai lăsat 35-40 de secunde pe partea cealaltă. După coacere, le-am pus pe o farfurie și le-am acoperit cu un prosop, să nu se întărească.
În tortillas puteți pune fășii de carne friptă, salată, legume la grill, brânză, legume proaspete, sosuri.
Să fiți sănătoși.
Arata super! Incearca sa folosesti grasime animala in loc de ulei, nu mai iese ca un biscuit, asa am facut si io cu ulei dar se intaresc si devin casante cand le indoi.
O zi buna!
eu le-am mâncat pe ultimele la 7-8 ore după ce le-am făcut și erau ok, adică nu s-au întărit. e important să nu ajungă aer la ele.
cele din poză, care-s rupte pe la muchii, sunt așa pentru că după ce le-am umplut, le-am mai pus pe grill puțin.
excelent! multumim frumos, Adi, ne-ai scutit de un drum inutil pana la bacanie.
si pentru ca tot mai am un rest de camembert in frigider, cred ca o sa execut o tortilla frantuzita :P
o zi frumoasa
Vai, ce fain arata si ce bine miros :) (hehe, da, eu am un calculator care transmite si mirosuri).
Ce ai facut tu acolo se numeste Fajitas. Stiu pt. ca doar ce am descoperit un (fel) de fast-food mexicanesc si ne place tare mult. Incearca si Burrito :)
Recunosc ca mi-ai facut foame (sau poate e mai mult pofta), dar aici ii 2 am si in nici un caz nu pot sa mananc la ora asta :)
Andreea, lasă că răsare soarele și la tine:)
Monica, o zi faină să ai și tu:)
Pingback: Tweets that mention Adi Hădean | Tortillas – cum să le faci acasă. -- Topsy.com
cand facea Buna paine, ne punea niste placintele din astea turtite pe soba incinsa; doar ca le lasa pana se faceau crocante. o minunatie!
Ce bine arată! Îmi amintește că trebuie să fac iar quesadilla :-)
si cum ma inspiri tu zilnic:D jos palaria pentru tot ce faci:)
Minunat arata, o sa testez reteta, chiar sunt curioasa. Eu cumpar din magazin foile de tortillas si as vrea sa le fac si pe acestea de casa sa fie mai naturale.
Sylvia, n-ai cum să greșești. Succes!
si daca n-am tigaie grill,ce ma fac?oare in tava pentru pizza,aia cu gauri,merge?
Geta, e bună orice plită ori tigaie antiaderentă, doar să fie bine încinsă.
Salutari.
Pomeneam candva, aici, de o reteta deosebita ce se face in cateva sate de la poalele Tiblesului. Am pus-o pe un blog sa o incercati de vreti :
http://dobricel.wordpress.com
Cu felicitari pentru tot ce se publica aici…
Delavad, tare, mulțam fain:)
Felicitari pentru reusita retetei. Pentru ca eu locuiesc in Oklahoma si la mine aici sunt destul de populare, a trebuit sa la fac si eu acum ceva vreme, nu pentru ca ar fi scumpe la magazin, ci pentru ca e bine sa stii sa faci mai de toate in casa. Ca o buna gospodina.
La tortilla cand vine vorba de grasime, in general ai cam 4 sau 5 variante: ulei cum ai spus tu, apoi este untura de porc (care pare a fi foarte populara aici), untul care mie imi place in mod deosebit si apoi margarina.
In loc de apa se poate folosi si lapte si tortilla e bine de intins intre 2 foi de copt sau si mai bine – intre 2 foi de pergament, asa incat sa nu se lipeasca.
Si se poate coace perfect intr-o tigaie de teflon.
Am AICI (http://catalinakolker.blogspot.com/2009/09/flour-tortillashomemade.html) un link catre postarea mea cu tortilla, pentru cine ar fi interesat.
Multumim pentru reteta :)
Catalina, mulțumesc. Și pentru link:-).
2 Tortillas, va rog! Numai putin, vor si colegii mei. Deci sa fie 10! Multumim!
Strumfa, o să dureze puțin, mai am 400 în fața voastră:))
M-am gandit si eu sa fac, insa as vrea din cele de porumb, mi se par foarte gustoase.
Buna idee , merci de reteta ! Toate cele bune si voua care ati venit cu adaugiri . Asta numesc eu un blog interesant si de bunsimt. Adi , intr-un coment mai vechi te rugasem si eu pentru o reteta de glazura pentru amandine (nu prea imi iese !!!).Reinnoiesc cererea (fara dop), multumesc oricum !
Nicoleta, de obicei nu fac asta, adică nu dau alte rețete decât cele aflate deja pe blog. Asta pentru că primesc zilnic foarte multe cereri de felul acesta și să răspund la toate ar însemna să nu fac altceva preț de câteva ore pe zi iar să răspund doar la unele ar fi necinstit față de cei care nu primesc răspuns. Totuși, voi face o excepție: poți face o glazură bună din 150 de grame de ciocolată amăruie (70 % cacao), 200 ml smântână dulce și 50 de grame de unt. Pui pe foc ciocolata tăiată-n bucăți mici împreună cu untul, într-o cratiță cu fund gros. Pe foc mic. Odată topită ciocolata, torni smântâna dulce și amesteci. Nu lași smântâna să dea în clocot, de fapt e destul dacă lași cratița pe foc doar 20-30 de secunde după ce ai adăugat smântâna. Șiuite așa, ai glazura. Dacă o vrei mai dulce, pui ciocolată cu lapte în loc de ciocolată neagră.
Lady Io, nu văd cine te-ar pute opri :-)
hai ca le-am incercat si eu, au iesit mai bine decat ma asteptam si gustoase.
totusi observ si eu ca sunt cam la fel cu niste turte ce ni le facea bunica pe cand eram copil doar ca nu le stiam numele :)) si cum zicea si Marius, le facea mai crocante.
in orice caz sunt foarte bune in loc de paine, eu le-am combinat cu traditionalele “ciuperci cu maioneza”
varianta Tortillas : fiindca traiesc de 2 ani in mexic va sugerez o varianta de tortiglias care se numeste PANUCHO si este tipica statului Yucatan: acelasi aluat ca si tortillas normale dar in loc sa le incalziti pe gril sau in tigaie le frigeti ( nu e foarte dietetic :-)) pana se rumenesc si devin crocante. Le scoateti din tigaie si le puneti sa se curga uleiul in exces pe servetele. Cand sunt reci “las tortillas” se ung cu un strat de fasole frecata ( da da … chiar asa) iar peste ele se adauga salata taiata marunt marunt,bucatele de piept de pui in prealabil fiert si desosat, taiat in bucatele mici sau chiar despicat cu degetele, feliute de rosii, avocado e de rigoare si in final o lingurita de smantana, sare si piper. Va sugerez ca dimensiunea tortillei sa nu fie prea mare, astfel incat sa nu aveti dificulate in a le manca, vazand ca nu veti folosi furculita nici cutit :-)!!!Incercati daca aveti vreme… e fantastica.
Nicole, mulțumim:)
Rox, ale mele a ieșit elastice și moi pentru că le-am ținut sub prosop, altfel se întăreau.
Ce-mi place ca ne-am adunat aici din atatea tari si fiecare ne impartaseste din “traditiile locului”. Frumos asa, ca la o sezatoare. Si mie imi amintesc lipiile de cele facute de mama, coapte pe o tabla incinsa, numai ca mai groase. Si eu le fac, dar nu ies elastice, ci crocante pe dinafara, pufoase la mijloc si daca le indoi crapa. Eu le despic pe lungime si le umplu cu branza apoi le dau iar la cuptor.
Nu reusesc sa-mi dau seama daca ale tale sunt elastice pentru a fi umplute cu de-ale mexicanilor. Astea din restaurantele mexicane sunt foarte subtiri si elastice, dar sincer, la gust sunt cam naspa. Cele de casa, cum e si reteta ta, sunt de o mie de ori mai bune.
Multumesc si eu pt reteta de glazura. Chiar o sa-mi ajute.
Multumesc mult , dar chiar nu-mi ieseau glazurile ( nu ca altele mi-ar iesi perfect !).
sunt curioasa ce ar iesi dacaas amesteca niste malai in aluat … hmm, ia sa incercam noi azi :)
Multumim mult, Adi pentru reteta de tortillas homemade, ca sa nu mai apelez la cele din supermarketuri care par sa se usuce chiar mai repede. Fiind tot din Cluj, imi permit sa te intreb unde pot gasi o tigaie de tip grill eficienta, ca la un wok nu ma incumet – aragazul de acasa nu scoate asemenea flacari incat sa se cuprinda.
Madeline, eu am luat-o pe a mea din Selgros, Oradea, acum 2 ani și un pic. Sunt mulțumit de ea. E grea, masivă, se încinge relativ repede și uniform.
Daa nice, salivez deja:X Eu le cumpar insa..dar trebuie sa incerc si reteta asta clar, pare super simplu si e si mult mai ieftin clar. Eu de exemplu pentru ele uneori fac un sos de carne tocata pe care o calesc cu sare piper si o jumatate de ceapa pentru gust si dupa ce a fiert 15-20 de minute pun o conserva mica de fasole rosie boabe si 1-2 linguri de sos de rosii si las sa scada. E important sa nu aiba sos.
Alaturi se prepara o salata clasica de rosii cu ceapa sare si ulei, insa rosiile trebuie tocate marunt, cubulete. Apoi pe tortilla pui un strat din sosul de carne si unul de rosii si rulezi. Ies ff gustoase:D
Executa! Multam, Adi! :)
Mi-nu-na-te!
Eu am mancat tortillas facute de o spanioloaica, minunate la gust si moi. Am inteles ca a folosit ca materie de baza nu faina, ci cartofi fierti bine sfaramati.
Zina, tortillas spaniole sunt altfel și altceva decât tortillas mexicane. Nu știu dacă vorbim acum despre același lucru. Erau tot așa, foi subțiri?
Buna! In primul rand, felicitari pentru inca o reteta super!
Si in al doilea rand, indraznesc sa intreb, incepatoare fiind in ale bucataritului, cam ce fel de cana/ceasca ar trebui sa folosesc pentru masurat? Multumesc anticipat!
Cristina, o cană normală, de 250 ml.
Salve Adi!
aici invatacelul!
mi- au iesit tortillas propuse de tine!
intrebari :
1. semana cumva cu ”lipiile” pentru shaorma, ceea ce in comertul nostru este ”paine libaneza”?
2. ai timp sa ne propui o shaorma?!
Multam fain!
Toate cele bune!
cristian, am ceva povești despre shaorma pe blog:). și da, seamănă puțin.
Pingback: Adi Hădean | Wrap’n roll
Pingback: Quesadilla cu pui - Adi Hădean
Salut,
Eu am incercat cu faina de porumb, nu malai. Faina la fel de fina ca si faina de grau. Am mai folosit lapte de nuca de cocos si niste oua sa faca priza. le-am fript ca pe clatite pe ambele parti in tigaia de teflon.
Am mai incercat in aparatul de facut gauffre, la fel de bune.
Le-am umplut cu guacamole.
lui fi-miu ii plac cu tzatziki.
Pingback: O quesadilla total improvizată - Adi Hădean
Cate lipii ti-au iesit din compozitia aceasta????
Am facut si eu ieri… au fost atat de bune lipiile si inauntru am bagat cartofi, castraveti/ardei murati, am prajit carne de porc si am taiat-o bucatele+ bulion facut de mine si de mami! Plus ca la cateva ore dupa ce facusem lipiile, le-am imbracat in staniol si le-am bagat la cuptor! O bunatate, as mai manca si acum.
Pingback: Tortillas – cum să le faci acasă. – Adi Hădean | delia52
Super. Ne dai si reteta cu malai?
Buna,eu stiam ca pt tortilla se foloseste un timp anume de faina (masa harina).Ai folosit asa ceva sau din cea obisnuita? daca ai folosit masa harina,te rog,spune.mi si mie de unde ai cumparat.o:D
Se cam folosește ce făină ai:)
Multumim mult de reteta, chiar aveam nevoie de ea. In weekend-ul asta fac niste mancare mexicana. Am o intrebare, totusi: se poate inlocui o cana de faina cu faina de malai? Mersi mult :)
sigur că da
Pingback: Mic dejun cu quesadilla? - Adi Hădean