Știu, nu-i sănătos, nu-i înțelept să mănânci așa ceva vara, e indicat să mănânci treburi de felul ăsta de cât mai puține ori în viață dar totuși. Doamnelor și domnișoarelor, țineți sărurile la îndemână că-i posibil să vă ia cu leșin când o să vedeți pozele. Domnilor, știți ce aveți de făcut (și dacă vă gândiți la bere rece în momentul ăsta, nu vă condamn).
Zilele trecute mi s-a lipit de mâini un ciolan. Cam de porc.
Am adunat pe lângă el diverse mirodenii: piper multicolor, ienibahar, coriandru, dafin. Le-am pus în oala în care am pus ciolanul la fiert și, firește, le-am lăsat să fiarbă împreună cu ciolanul. Cam o oră.
După ce am scos ciolanul din oală, l-am crestat și l-am frecat cu sare grunjoasă.
Am presărat peste el și niște piper proaspăt măcinat.
Desigur, dacă-i cu chimen, apoi trebuie să pui la lucru și chimenul. Mult.
Ciolanul a stat la cuptor, la 180 de grade Celsius. O oră. Între timp am făcut o salată de ceapă roșie. Adică am tăiat ceapa solzișori, am presărat peste ea sare și piper, am picurat niște ulei și un strop de oțet și am lăsat-o să stea liniștită până s-a copt ciolanul. S-a marinat atât de fain de-ai fi jurat că e ceapă murată.
După ce am scos ciolanul din cuptor, l-am făcut bucăți și l-am mâncat. Fără garnitură.
A fost grozav de bun. Aromat, fraged, cleios pe alocuri. O încântare.
Sigur, mâine o să postez o rețetă de post,drept penitență pentru cea de azi. Să fiți sănătoși.
Cu o bere rece (nefiltrata neaparat) si o bucata de pita home-made e “moarte curata”.
Vaaaai, doamne!!! E tot ce pot sa spun. :D
La inundatiile care sunt in Moldova, mai trebuia sa contribui si eu, cu cele create de glandele salivare, la vederea pozelor…neaparat prestez reteta-n week-end. (daca nu mor de pofta, in chinuri, pana atunci)
Asta trebuie sa fac si eu! :) Multumesc pentru reteta :)
faci ce faci si reusesti mereu sa ma bagi in sedinta. Az intrebarea este: dece sare peste ciolanul afumat.
Sau la voi in ardeal ciolanu afumat nu e si sarat din plin?
lilișor, cu drag
Cârtițoi, eu am mai băgat un “blurp” după:-))
Alex, e bună și filtrată, dă-o-n supărare:-))
Alina, succes:-)
Măi animaloole (fără supărare, da’ așa zici că te cheamă și parcă e potrivită parafraza la tovarășul Iliescu), gătitul nu-i telemetrie, nu-i ca și cum ai trimite o rachetă pe lună, ține mult de gusturile tale (respectiv ale mele). ciolanul pe care-l furnizează tata a stat șase luni la saramură și, logic, nu mai are nevoie de pic de sare, ba e chiar indicat să-l ții o vreme la desărat. cel din magazin (cu unele excepții) are în el multă apă și sare puțină spre deloc, ea se cam duce în apa în care fierbi ciolanul un ceas-un ceas jumate. și de-l vrei sărat pui sare pe el, cum am făcut eu, de nu, nu pui. cam atâta-i de simplu.
baietii aia de la Schweizerhaus din Praterul vienez te-ar angaja cat ai zice… ciolan :)). arata genial!
ps: Schweizerhaus, pentru cine nu stie, e cea mai faimoasa locatie din Viena unde se poate manca un ciolan genial. d-asta ziceam ca Adi s-ar incadra perfect in locatie, daca nu i-ar si intrece ;)
Zazuza, mulțumesc pentru compliment.-)
in bucale la caru cu bere ciolanu e dementa in stare pura.
@adi: mersi. nu de alta da ce ciolane am “testat” eu in bucale erau destul de sarate si nu intelegeam rostul.
ps: nu ma supar bre, dece as face-o?
Imi plange gura dupa asa ceva. Nu stiu ce sanse am sa gasesc asa ceva in macelariile americane, ca porcul lor dupa ce moare devine numai cotlete :) Cred ca ma apuc sa-mi cresc un porc in curte. Si fac si o pomana porcului de Craciun de o sa ma tina minte lumea :))
Rox, încearcă în magazinele polonezilor ori în cele germane, ai o șansă:-)
Esti ABSOLUT…. CRI MI NAL !
Nicoleta, S U N T ! :-))
Şi în sfîrşit reţeta salatei de ceapă roşie, abia aştept s-o fac şi eu. Ciolanul, din păcate, nu, n-am voie, dar sunt convinsă că e minunat…
Lucia, poți pune salata asta și lângă un piept de rață la grill umplut cu ficat de gâscă, pun pariu că nu se supără:-).
Acum tre’ să spăl tastatura că am uitat să închid gura şi s-au întâmplat nişte fenomene. Adi eşti genial de atâtea ori am făcut ciolan fiert cu hrean dar nu mi-a trecut prin cap că se poate face şi la cuptor. Mi-ai dat o super idee. Mersi şi nu cred că mai are rost să zic: să-ţi fie de bine!:)
Alex, baftă!
Pingback: avemblog.net
@Zazuza: am fost acolo (vorba cantecului), stelze se cheama ciolanul, e GENIAL.
Am gasit o reteta care se apropie de ce e acolo, o am salvata, din pacate site-ul de unde am luat-o pare sa fie picat, asa ca, cu scuzele de rigoare, fac o clona pe Google Sites ca sa o vedeti si voi:
http://sites.google.com/site/retetastelze/
Enjoy!
mi se face gura apă, dar la mâncărica asta vine bine și salata mea de legume: http://www.flickr.com/photos/henrichro/2741686969/ :D
Excelent. A iesit conform asteptarilor mele. O sa repet faza cu ciolanu’, dar cred ca ultima faza (cea a cuptorului) o s-o incerc la gratar. Cred ca putin fum nu i-ar strica…
Silviu, următorul meu ciolan va fi la grătar, cu fum de rozmarin:-)
Adi, de abia astept minunea! Sper ca postezi si nu ne lasi cu papilele gustative-n soare :-))))))
Ce bine-mi pare ca de data asta n-am salivat asa mult… :) Am fasole cu ciolan, dar daca n-as fi avut sunt convins ca iar schimbam tastatura. :))
io sunt o doamna care a leshinat la reteta asta … de pofta :)
Zâno:-)
Adi draga, n-am mai avut rabdare si am experimentat ciolanul la fum. Am fiert ciolanul conform spuselor tale, am incins carbunii si am facut un pat de jar domolit. Am luat 4-5 fire de rozmarin + 2-3 fire de cimbrisor proaspat pe care le-am uns cu ulei. Le-am pus pe jar, a iesit un fum gros si aromat. Pus si ciolanul, l-am lasat vreo 20 min sa prinda crusta si culoare (intors de vreo cateva ori, bineinteles). Foarte, foarte bun. Astept cu nerabdare si reteta ta!
Porc. Superb!
Paul, indeed:-)
hmmm,tre sa trec pe la voi…
Adi, vreau sa fac si eu maine seara si am o intrebare: cat sa fierb ciolanul (sa nu se desprinda de pe os, totusi, nu?) si cand il bag la cuptor mai pun ulei in tava sau se face in propria grasime?
Multumesc!
Laura, dacă se desprinde de pe os e mai bine:-).
A, și nu mai are nevoie de ulei. Îl așezi pe o foie de copt și gata.
Scuze, am mai citit o data si am vazut ca scrie ca trebuie fiert cam o ora. Mea culpa pentru neatentie.
Am facut, a iesit delicios, chiar daca am uitat sa pun mirodenii la fiert pentru ca nu stiam ce sa fac mai intai prin casa, mancare, curat, decoratiunile pentru ziua Elizei sau sa muncesc pt jobul meu (pt ca de fapt, lucram de acasa). Dar m-am salvat dupa aceea cand l-am frecat bine cu un amestec de condimente inspirat tot de tine din episoadele Cook’n'Rolla cu gratare si cu mult chimen. Foarte gustos a fost, desi data viitoare il fierb mai mult. Si fac doua ciolane o data :-) Ma bucur ca am incercat si ceva nou pentru ca eu foloseam ciolanul doar la fasole si la varza, la cuptor nu l-am bagat niciodata.
Bravo, Laura. Să vă fie de bine și să-ți trăiască Eliza:-).
Doar … WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOW … asta voi face chiar AZI .
Sa fii sanatos , Adi !