Ieri am avut oaspeți, am grătărit, am povestit niște beri și la urmă, după ce s-au așezat toate, am îndrăznit să mâncăm un desert răcoros, ușor acid (curăță bine vălul palatin și te pregătește pentru o sticlă de vin, dacă mai ai unde s-o pui), foarte parfumat și extrem de simplu de făcut. Atât de simplu încât nici nu te-ai gândi la asta. Dar decât să vă amețesc cu vorbe, nu ar fi mai bine să vă arăt ce și cum?
400 de grame de smântână acră, obișnuită. Adică nu smântâna pentru frișcă pe care v-o tot recomand ci una absolut banală, cum găsiți aproape oriunde.
Cinci linguri de zahăr.
Cam 600 de grame de căpșune
Am bătut smântâna și zahărul cam 4-5 minute, până când s-au dizolvat toate cristalele de zahăr. Am obținut o frișcă nu foarte tare însă foarte cremoasă, cu gust dulce-acrișor, gustul pe care-l avea orice frișcă înainte de 1989, gust de copilărie și veselie fără griji. Mă tot întrebe de ce nu am făcut asta în ultimii ani (cred că ultima dată când am făcut frișcă din smântână acră era 1999 și am folosit-o pentru a acoperi un tort de clătite).
Nu mi-a mai rămas decât să împreunez fructele și frișca.
Dacă vreți să-i dați desertului o notă de “desert pentru oameni mari”, țineți căpșunele în vin spumant cu gheață, cam un sfert de oră. Dacă mănâncă și copiii, nu folosiți vinul.
Să fiți sănătoși.
smantana trebuie sa fie rece sau la temperatura camerei? ca sa nu iasa unt…
Monica, nu iese:-) (am scos-o din frigider înainte de o mixa).
nobil sfirsit pentru ultimele capsuni frumoase din vara asta. Caesare-adriane, capsunile morituri te salutant.
ok! merg pe mana ta! :)
Adi, eu am o curiozitate: garduri ai acolo unde stai?
Strumfa, da. Ajuta sau incurca? :-)
Ajută! Că săritul gardurilor e una din specialităţile mele! :-) Mai ales când ştiu ce bunătăţi se fac în ograda ta.
mie nu mi-a reuşit niciodată o frişcă doar din smântână şi zahăr. Cel puţin nu o frişcă ţapănă pe care să o pot modela pe un tort. Cum trebuie făcută mai exact o astfel de frişcă? Eu de obicei o fac din praf de frişcă cu lapte.
Dacă folosești smântână dulce, trebuie să începi usurel, cu viteză mică. În momentul în care s-a legat frișca, pui zahărul și mixezi mai departe până se întărește. Nu trebuie să crești viteza prea mult, aerul din frișcă (lucrul care o face tare) va ieși. La fel e și cu smântâna obișnuită doar că poate dura ceva mai mult. Ai nevoie de un vas rece și smântâna trebuie să stea la rece, de asemenea.
şi smântâna de ce consistenţă trebuie să fie? poate să fie şi mai spre lichid sau trebuie să fie cât mai cremoasă?
A.. se poate face şi din mascarpone?
Smântâna trebuie să fie grasă (cel puțin 32%). Mascarpone e altă poveste, iese o cremă, nu frișcă:-).
Am facut acum-acum desertul. I-am facut si poze. E delicios! :)
:) ok, got it
Desi sunt nou, doar de doi ani, in “bucatareala”, mi-a iesit! E o minune, mai ales daca potrivesti si un vin pe masura. Pacat ca nu ne-am cunoscut mai bine pe vremea cand eram colegi la “E.F”… Felicitari pentru tot ce faci!
Pingback: Frisca din smantana acra… ce deliciu! « Lady Io Is Cooking
Pingback: Tweets that mention Adi Hădean | Desert răcoros cu căpșuni și frișcă -- Topsy.com
din ceea ce am citit pe blog, am inteles ca smantana dulce (pt frisca, neindulcita) este folosita pt diverse sosuri (am vazut la paste) iar pt frisca folosim smantana acra. pp ca smantana acra e o smantana obisnuita. imi poate recomanda cineva o smantana de acest fel din comert? din pacate, nu imi este f clar. va multumesc
smântâna dulce e smântână nefermentată. nu are zahăr în ea, i se spune așa pentru că nu-i acră:). se folosește la sosuri, frișcă, creme pentru prăjituri.
Capsuni se manaca de Midsommer obligatoriu in Suedia, asa, cum le-ai facut tu, sau incorporate intr-un tort :)