Ce-i place sârbului: ceafă în lapte

Legătura noastră cu Mile e mai mult decât rețeta pe care am furat-o de la el (cât am putut dibui din ea). Legătura asta n-are cum să se rupă, chiar dacă sârbul nostru drag a străbătut deja veșnicia și ne așteaptă la celălalt capăt al ei. O să ne fie tare dor de el.

Anul trecut, în Noiembrie

În două zile va fi ziua de naștere a Ramonei, iubita și soția lui Mile. Eu vin cu urările încă de azi, să o țină tot într-o petrecere săptămâna asta. Ramona, să fii sănătoasă și iubită, să nu-ți lipsească fericirea nici o zi din viața asta. Cât despre Mile, l-am pomenit și ieri, când am făcut ceafa în late pe care v-o arăt azi. Sigur că nu-i la fel de bună ca aceea pe care a făcut-o el la Clopotiva, în Retezat. Nici n-are cum, n-am văzut rețeta, care-i a lui și mai e și secretă pe deasupra. Am improvizat însă pe această temă. Iată ce a ieșit:

Ceafă, lapte, mere, clementine (sunt bune citricele de orice soi), cimbru, usturoi.

Îmi place să am flori în casă:-).

Pentru aromă am folosit cuișoare, piper negru, ardei iute uscat și boia dulce.

Sigur că nu era necesar să pun poza asta dar îmi place mie.

Am înfipt cuișoarele în ceafă, am frecat carnea cu celelalte condimente (mărunțite/zdrobite), am pus merele și clementinele tăiate-n sferturi în tavă, pe lângă carne și am acoperit totul cu lapte. Apoi am dat tava la cuptor, la 250 de grade Celsius. După două ore, timp în care am întors carnea de trei ori (laptele a scăzut treptat), am scos friptura din cuptor.

Am făcut o mămăligă cu o parte apă și două părți lapte.

Nu am pus sare defel la mămăligă pentru că am pus în ea două linguri sănătoase de brânză de burduf.

Așa arată ceafa după două ore de copt în lapte:

Așa arată prânzul de ieri:

Gustos, hrănitor. Te trimite la plimbare, siesta ar fi o eroare după așa masă.

Citricele, aciditatea lor mai precis, echilibrează perfect acest fel de mâncare.

Să fiți sănătoși.