Înainte de a fugi să vă ascundeți speriați de caloriile multe și primejdioase, aflați că mâncarea asta a scos din iarnă multe familii de moroșeni, iar în Maramureș iernile nu-s nici pe departe siropul de tuse pe care-l vedem pe ici, pe colo prin țară. În plus, zama asta e teribil de gustoasă și vă promit că e mult mai sănătoasă decât o șaorma. Și nu spun asta doar ca să nu-mi pună statul impozit pe ea. Iată cum o fac eu:
Mai întâi fac rost de cele trebuitoare: morcovi, cartofi (musai), țelină, ceapă, pătrunjel, ardei iute, usturoi și, de bună seamă, afumătură.
Mai întâi spăl, curăț și tai toate legumele, în bucăți măricele (mai puțin ceapa, pe care o toc).
Pun toate legumele într-o oală, cu două linguri de ulei. Pun apoi oala pe foc și sotez ușor legumele. Le acopăr cu apă și le las să dea în clocot.
Între timp tai afumătura.
O pun peste legume, amestec, pun capacul și las o oră la foc mic. Eu recoltez cu o lingură grăsimea care se ridică la suprafață, vă sugerez să faceți la fel. După o oră veți constata că afumătura a fiert. Puteți să adăugați sare, cimbru și o cană de suc de roșii, de casă dacă aveți. lăsați să mai fiarbă cinci minute apoi stingeți focul.
E gata după ce am pus și frunzele de pătrunjel.
Smântâna e opțională dar ar fi păcat să nu o puneți.
O zamă fierbinte poate face minuni. S-au văzut cazuri.
Să fiți sănătoși.
Pingback: Tweets that mention Zamă de cartofi cu afumătură | Adi Hădean -- Topsy.com
zeama asta, dupa cate vad eu cat e de groasa si sanatoasa, se afla la granita dintre zamuri si felul 2.
Saptamana viitoare tre facuta. Nu stiam ce as mai face cu afumatura! ;)
Eu fac o zeamă de-asta de cartofi cu afumătură numai că fără suc de roşii şi cimbru, ci cu tarhon. O leg cu un gălbenuş de ou frecat cu puţină smântână. Adică iasă găblioară şi nu roşie.
Oricum, orice are afumătură înăuntru e imposibil să nu fie bun.
Marius, e o zamă mai…plină:-))
Cârtițoi, există mai multe versiuni iar eu le iubesc pe toate:-)
si pe la noi se face cu rantas, multa boia (de iese pana la urma tot rosiatica) si foi de dafin :)
eh, cate bordeie atatea obiceiuri. oricum este o mancare de baza :D
Ama, eu ce zic? :-)
Bre, io zama asta o fac des, ca asa am pomenit de la batranii din zona Brailei. D’aia pesemne sunt grasa si frumoasa. :D
Nina, frumoasă eÈ™ti, nu zic, da’ grasă n-am observat…:-)
rezultatul final arata foarte bine :X mi-ai facut pofta acuma :-<
astazi salivez afumat :D
Ce bine arata…si cum azi e chef la noi in institutie si miroase a tocanita…imi imaginam ca vine mirosul din ecran…pfuai ce balesc!
toate mancarurile romanesti sant extraordinar de bune daca sunt bine facute-La multi ani—
Ai dreptate Ana numai cand citesc diverse retete imi vine apa in gura ica odata La multi ani—-
La noi acasa se facea aceeasi chestie, dreasa insa cu zeama de varza. Am facut si eu in iarna asta :-) Oricum, imi lasa gura apa desi am devenit vegetariana :-s
Eu sunt încântat de reacția voastră, înseamnă că nu suntem tocmai pierduți.-)
Marie Jeanne, dacă vrei, pot să-ți dau o derogare:-)
Sa-ti dea Dumnezeu sanatate!
E prima data cand scriu, cu toate ca te pandesc de mult. Si nu e prima data cand ma inspiri, dar e prima data cand fac mancare de cartofi. Si-mi place! Chiar daca am uitat frunzele de dafin. Bun!
Cătălin, să-ți fie de bine:-)
ma duce cu gandul la supa de gulas a lu’ soacra-mea :). mniammniammniam… cred ca ne regrupam si noi catre asa ceva, ca tot da zapada peste zapada peste noi… sa am energie sa dau la lopata in fata portii :))
Adi multzam fain de idee ! Mi-ai dat meniul de azi…zama asta ( fara dafin si cu derogarea ce i-ai dat-o Mariei Jeanne) si curry de pui si orez cu legume ce ai facut-o acu doua zile….
Deja salixez la gandul ce mancare buna am sa fac ….
Multam fain Adi !!!
Dupa cum ti-am promis , am avut papica buna dupa retetele tale !Multumesc frumos Adi !Uite aici:
http://www.gustos.ro/retete-culinare/borsuri-si-ciorbe/zama-de-cartofi-cu-carnati-afumat-si-moare-de-varza.html
si
http://www.gustos.ro/retete-culinare/mancaruri-cu-carne/curry-de-curcan-si-orez-cu-legume.html
Au fost delicioase toate !!!
Sidy, să vă fie de bine. Sunt onorat:-).
Pingback: zama de cartofi a la maestrul Hadean « Gulaschsuppe. Just cook it!
Asta nu e zama draga Adi, e ceva intre ciorba si tocanita, ceva consistent, imi place cum arata;
Pentru ca azi e joi, maine cam incepem pregatirile, va doresc spor la treburi, Paste luminat si imbelsugat, nu mancati prea mult sa nu vi se faca rau, ca mai avem tim sa mancam si dupa paste
S-auzim numai de bine
Pingback: Alături de Adrian Hadean despre handmade şi gastronomie | Revista Atelierul
N-am facut din afumatura altceva decat fasole sau varza pana saptamana trecuta, cand am dat peste o retete de pe situl lui Copolovici, dar acolo e varianta cu tarhon. Promit sa o incerc si pe asta!