Spaghetti carbonara
Dragii mei, azi vă arăt o mâncare atât de simplă încât nu-s mulți cei care știu să o facă într-un fel decent: spaghetti carbonara. Sigur că există multe rețete, mai ales în Italia, dar toate respectă același principiu: nu te complica! Să vedem dacă am reușit să respect acest principiu.
Totul pleacă de la paste. Trebuie să fie de calitate. Eu folosesc Barilla No.5.
Pentru carbonara avem nevoie de afumătură. Kaizer, bacon, costiță, orice de felul acesta (să aibă puțină grăsime).
Mai avem nevoie de smântână dulce și de gălbenuș. La o cană de smântână, un gălbenuș. Amestecate bine.
Parmezanul e esențial.
La fel și vinul alb. Eu prefer un vin demisec.
Mai întâi pun pastele la fiert (producătorul dă indicații pe ambalaj pentru fierberea lor corectă).
Când pastele-s aptoape fierte, rumenesc afumătura.
Sting cu un degetar de vin alb și las să se evapore.
Torn smântâna cu ou peste afumătură.
Adaug pastele fierbinți, sting focul și amestec bine.
Pun pastele pe farfurie și presar peste ele parmezan din belșug.
Mie îmi plac așa.
Ce spuneți?
Chiar înainte de a le mânca, le stropesc cu foarte puțin ulei de măsline extravirgin. Să fiți sănătoși.
Ce spun? nu mai spun nimic… nu pot sa vorbesc cu gura plina de … saliva… cand ma gandesc la costita aia afumata… si inecata in smantana….adusa la suprafata de colacul de salvare format din spaghette…..
șșșșșș:-))
Salut. Nu am mai gatit asa ceva.
Daca in loc de Barilla No.5, pun Jack Daniel’s Old No.7 e bine? Ca doar asta am gasit numerotat prin casa.
Ce spunem?B A L E S C !!!!!
Nu credeam ca sunt atat de simplu de facut carbonara astea….Dar smantana nu se taie cand o pui peste akiser?
Oricum,arata demetial si merg intotdeauna cu vin alb!:)
asta o sa fie urmatorul lucru pe care il gatesc! spaghetti carbonara e no1 in topul preferintelor mele legate de paste :) Dar nu am avut curaj sa incerc vreodata sa fac singura!
Andrei, sigur că-i bine. Nici de smântână nu mai ai nevoie în cazul ăsta:-)).
Ana, smântâna dulce nu se taie:-)
Raluca, uite că-i simplu:-)
tocmai m-am intors dintr-o vizita la frate-miu in Italia si atunci:
Barilla no.5- checked (si eu din toate numerele, le prefer pe cele no.5)
ulei extravirgin- checked
parmezan de la mama lui de acasa- checked :)
doamne, abia astept sa ajung acasa!!! :)
Marina:-)
O sa incerc sa fac si reteta ta, dar eu rumenesc afumatura in putin unt iar la sfarsit pun o mana de oregano. Iti recomand sa o incerci. :))
roli, cu prima ocazie:-)
notat! ;)
Ok,ma gandeam la taiatul smantanei ca un fel de branzit….mi s-a mai intamplat asta , la un sos facut pentru friptura de vita la tava si sos cu piper verde , de asta intrebam….:)
Domnu Hădean, picătura aia de ulei extravergine face toți banii. E ca aria de final dintr-o operă de Verdi. Giuseppe, desigur.
Ana, știu la ce te gândeai:-). Eu n-am pățit încă, nu cu smântână dulce.
Tanti Jeni:-)
adi, ai incercat barilla plus? no 5 se gasesc si in varianta asta multigrain. sunt incarcate cu multe lucruri sanatoase si n-au gustul ala de whole wheat pasta cu care eu nu ma pot obisnui… mult timp mancarea asta a fost sigura sursa de oua pentru fetita mea, care-i o mofturoasa de cea mai inalta speta, si normal ca incerc sa incorporez cat mai multe elemente nutritive.
ce bine ca am tot ce trebe in casa >> carbonara pentru pranz!
btw: am facut mancarea ta de carne si varza la cuptor, am folosit vitel si-a fost buuuna.
Ce sa mai spun Adi ca nu mai pot !!! Am udat tastatura numai citind ce ai facut tu aici…!
Cu siguranta ca am sa fac si eu cat de curand, doar esti sursa mea de inspiratie…
credeam ca se prepara mai greu… weird !
Dana, nu am văzut. E de studiat:-). Felicitări pentru vițelul pe varză:-).
Sidy:-)
Andreeea, după cum vezi, nu:-)
Apropos de carbonara, acum vreun an dau (nu mai stiu unde, da’ gasesti reteta cu google, de ex. http://www.oprah.com/food/Tom-Cruises-Spaghetti-Carbonara) de un titlu de genul “Tom Cruise se autointituleaza regele spaghetelor carbonara”. Cum sunt pofticios din fire, ma uit sa vad reteta si ce sa vezi: de cand ma stiu faceam reteta lui Tom Cruise de carbonara, fara sa stiu ca-i a lui, si fara sa stiu ca si io-s un rege mai mic, acolo.
Adi, ce fel de parmezan si smantana dulce folosesti? Multumesc.
Ovidiu, scrie-mi un mail și îți spun.
Arată bestial…
Carbonara se află pe primul loc în topul deliciilor mele. Deliciu devenit capriciu…
Am făcut şi eu acasă nu pot să spun că mi-au ieşit aşa delicioase. Sosul e baza iar dacă o dai în bară…
Mie îmi plac cu mult sos… Aşa delicioaaase…. Iuhuuu…!!!
Elena, da, sosu-i baza:-)
aseara le-am facut si eu, pentru prima data.asteptam sa postezi tu o reteta, sincer.au iesit extraordinar de bune.multumesc
Gabriela, cu plăcere:-)
Salut Adi, reteta de carbonara pe care am invatat-o io la mama ei acasa se facea un pic diferit (principiul si ingredientele sunt evident acelasi, tehnica e un pic diferita), indraznesc sa sugerez urmatoarea varianta:
- smantana o amestecam cu branza (nu neaparat parmezan) si o aruncam in tigaie peste afumatura incinsa;
- din apa in care au fiert pastele luam o cana de apa si o puneam de o parte;
- pastele se amestecau cu afumatura in tigaie si asteptau fortificarea cu oua;
- bateam 3 galbenusuri de ou + 1 albus care il incorporam pastelor – daca rezultatul era prea tzapan adaugam putina apa din cana;
- parmezanul de la final era bligatoriu :)
Promit sa incerc si varianta propusa de tine cat de curand :)
Bogdan, cum spuneam, câte bordeie…:-)
Eu nu prea fac mancare ca-s cam tanara da am facut reteta asta pentru ca nu mi-a mai trimis mama pachet si a iesit suuuper buna:)
Madalina, bravo!:-)
Gând la gând, ieri am vrut sa fac si eu, dar la partea cu “check” nu mi-au ieșit decât pastele și gălbenușurile, așa că am făcut o “copie”. Din câte știu la partea cu brânzitul, @Ana, secretul e să nu fierbi sosul; galbenușului nu-i trebuie mai mult decât căldura (sufletească) a pastelor și a afumăturii.
Poftă bună!
super tare reteta ;) dar daca ti-o dau pe cea care o face mama iti lasa gura apa
super tare reteta ;) dar daca ti-o dau pe cea care o face mama iti lasa gura apa:) si la spaghetti sosul il faceti asa: puneti bulionul in tigaie la prajit si adaugati piper,delicat si boia ,
dupa gust
eu pun marg cind pun la fript caizerul …………
te rog raspunde daca vrei sa ti-o dai plz;))
Cristian, da, vreau rețeta:-)
..pastele sunt mancarea mea preferata…indiferent cu ce … paste sa fie.
Da carbonara si bolognese astea-s pe primul loc…mie imi plac Barila No.3.
adi cand pui spagetti la fiert pune si un pic de unt si o lingurita de bulion sa vezi ce gusst au dupa acea dar acum reteta ! ”spagete ala mama”:se pun spagetele cum ti-am spus mai sus,salamul folosit tre’sa fie haiduces il tai cuburi si il pui la prajit daca vrei inainte pune niste ciuperci in ulei ca-sa dea gust pa ,te rog sa o incerci
adi cand pui spagetti la fiert pune si un pic de unt si o lingurita de bulion sa vezi ce gusst au dupa acea dar acum reteta ! ”spagete ala mama”:se pun spagetele cum ti-am spus mai sus,salamul folosit tre’sa fie haiduces il tai cuburi si il pui la prajit daca vrei inainte pune niste ciuperci in ulei ca-sa dea gust pa ,te rog sa o incerci :))
Cristi, mulțumesc:-)
cu placere ;) eu sunt un gurmand si imi plac retetele tale le-am vazut si incercat aproape pe toate
…exact asta e,simplu!!!reteta e simpla,doar noua ne pare ca e dificil,ca am vazut la ‘maestri bucatari’…F-word cu maestri bucatari :P,nu exista asa ceva,nu ajungi maestru in acest domeniu in 7 vieti…Adi,bravo
George, unii ajung, nu asta-i problema, problema e cand complica lucrurile inutil si spun ca ASA TREBUIE sa fie :-).
Are ceva daca nu pun vin? Ca nu-s prea incantata de idee. :P
Tomată dragă, n-are. Totuși, încearcă, cât de rău poate fi? :-)
Omule sa-ti de Dumnezeu sanatate ca tare bune mi-au iesit, abia astept sa mai fac o tura :)
Daca pun si cateva bucatele de pui??? Merge??
Pfff, si de cand ma bate gandul sa imi fac si eu acasa, dar nu stiam reteta de sos. Maine le fac si te anunt cum mi-au iesit.
Multam fain!
Briana, sigur, dar nu mai sunt carbonara:-).