Ieri am făcut lasagna. Teoretic, e simplu să faci lasagna, mai ales dacă ai sosul preparat (fie că e cu carne, fie că-i vegetariană, lasagna e un fel de mâncare ce se face clădind foi peste foi, cu un sos între ele). Eu nu am avut sosul (nu cumpăr sosuri gata făcute, mai ales dacă-s din carne, mai ales dacă pot să le fac eu)așa că m-am deplasat binișor până la măcelarul meu, am cumpărat o jumătate de kilogram de carne și m-am întors acasă, pentru că aveam în frigider celelealte ingrediente. Să vedem ce s-a întâmplat apoi:
Carne, roșii, morcovi, ceapă, țelină, ardei, pătrunjel (și frunze și rădăcină), smântână dulce, roșii pasate și, firește, foile de lasagna.
Vă ros să nu folosiți ketch-up sau pastă de roșii în locul roșiilor pasate, diferența de calitate e mult mai mare decât diferența de preț.
Dacă aveam un dispozitiv de laminat paste (următoarea mea investiție, apropo), îmi făceam singur foile de lasagna. Nu am, așa că le-am cumpărat.
Condimentele: sare, piper (verde, în cazul de față), oregano, busuioc, nucșoară și foarte puțin cimbru.
Am dat morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel prin răzătoare.
Am tocat mărunt ardeiul și ceapa.
La fel am făcut și cu jumătate din legătura de frunze de pătrunjel. Am amestecat apoi toate astea într-o oală în care am pus și carnea. Folosesc o oală cu pereți groși, emailată, doar fac o pastă de carne, nu vreau să se lege de oală.
Am adăugat roșiile pasate și două căni de apă caldă. Am pus apoi pe foc mic.
Am zdrobit toate mirodeniile împreună cu două lingurițe de ulei de măsline, extrairgin. Am pus pasta obținută în sos, cu zece minute înainte de a stinge focul (sosul a avut nevoie de o oră pentru a se face, în timpul acesta am amestecat în el destul de des și am recoltat cu o lingură grăsimea separată la suprafață, carnea fiind un amestec de vită cu porc a avut oarece grăsime).
Prietenii mei italieni (și nu numai) folosesc la lasagna un sos bechamel. Eu nu-l folosesc, are făină și unt și lapte. Cu untl și cu laptele n-am nimic dar făina încorporată în ele e un lucru de care mă pot lipsi. În consecință, am folosit smântână dulce.
Am pus foi de lasagna peste smântână…
Sos peste foi și parmezan peste sos…
…alte foi, din nou smântână, iar sos..
…și tot așa, de patru ori. Ultimul strat-sos, acoperit cu cealaltă jumătate a legăturii de frunze de pătrunjel. Am pus tava într-o altă tavă (cu apă) apoi în cuptorul încins. A stat la cuptor un sfert de oră, am scos lasagna, am presărat peste ea parmezan și am pus câteva roșii cherry apoi am dat tava la cuptor din nou, pentru alte zece minute.
Apoi…gata.
Sunt mulțumit.
Sigur că suportă parmezan în plus, dacă simțiți nevoia.
Să fiți sănătoși.
Pingback: Tweets that mention Lasagna cu ragu | Adi Hădean -- Topsy.com
Mie îmi plac la nebunie mâncărurile cu paste. Şi lasagna e o descoperire recentă de care mă bucur enorm. Asta aşa cu carne mi se pare destul de greoaie la stomac, dar am făcut de vreo câteva ori. În schimb, preferata (până acum) e una cu spanac şi o brânză mai moale şi nu foarte sărată. (Mulţumită grădinii lu’ mama, avem spanac tot timpul anului, ceea ce e absolut minunat.) Nici pe mine nu mă prea încântă bechamelu’, aşa că la asta cu spanac folosesc ori smântână ori o combinaţie de lapte cu smântână.
Şi apropo de foile făcute în casă: bagă o investiţie că merită. Mama a luat zilele trecute o mega-maşină de făcut tăiţei subţiri şi laţi, care, bineînţeles, că ştie să facă şi foi de lasagna. Iasă de vis. (Numa’ că vorbim de Temeswar, dar mă gândesc că ai de unde şi la Cluj.)
Cum adica “sa fiti sanatosi?”. E “grea” mancarea asta. :D
Sigur că se găsesc și la Cluj. O să iau, îmi plac pastele de casă mult mai mult și în plus pot să fac diverse combinații de culori și arome:-)
Fulgerică, tocmai! :-)). Nu-i chiar spumă de eter lasagna asta cu carne dar nici nu pățești nimic dacă mănânci 200 de grame la o masă (nici nu ai nevoie de mai mult, e destul de sățioasă). Sigur, dacă ai probleme cu bila e mai bine să te ferești de sosurile de felul ăsta (chiar și de cele din legume, care-s la fel de periculoase).
Intotdeauna mi s-a parut o stiinta sa fac lasagna…..si cum eu nu le am cu stiintele…. Dar cred ca zilele astea voi incerca smecheria….pare destul de simplu.
Teia, este:-)
de cand asteptam reteta asta!!!!!!!! :) imi imaginam ca e mult mai greu. Saptamana viitoare cel tarziu….. O sa iti spun cum m-am descurcat ;)
Marius, baftă!
I`m new! ;)
Ieri am facut spaghete bologneze, dar cu lasagna mi-ai facut pofta. O s-o fac cu alta ocazie pentru ca azi (incerc sa) pregatesc un homar dupa reteta lui Copolovici. E ceva nou, sper sa-mi iasa! La tine n-am vazut nici o reteta cu fructe de mare. :( Sau n-am cauztat destul? :)
Radu, rețetele cu fructe de mare le păstrez pentru când o să am ocazia s gătesc pe malul mării. Uneori fac pește, dar destul de rar.
Hai ca trec pe la Cluj si te iau, cu mine, la mare! Pregateste-ti sculele! :))
Dar de ce nu faci peste mai des? Ca e bun si sanatos… asa a scris la “ziar”. :)
Faina treaba mare sef!
Sa ne fie de bine….
Ma apuc si eu de o portie ca prea mi-ai facut pohta!
Si ca de obicei…merje stropita cu vin de ala rosu anadaluz…tarei bun….
:)
Jenika, spor. Nu mă mai omorâ cu vinul andaluz! :-))
Radu, o fi sănătos dar e greu să-l afli proaspăt scos din râu ori baltă, crescut fără hormoni și concentrate.
salut Domnule Adi, (e primul meu coment aici ,de fapt nu e comment propriu-zis…va multumim pt ce faceti si eu si sotia mea ) am o singura nelamurire …foile de lasagna nu se pun fierte…sau se pot pune si asa- nefierte… sunt beginer in ale bucatariei si am invatat multe de la dvs.
va multumesc
Foaaaarte bun! Am să încerc şi eu varianta cu smîntînă în loc de bechamel.
Cosmin, bun venit. În primul rând, propun să ne tutuim, cred că-i mai comod:-). În al doilea rând, nu-i nevoie să fierbi pastele, se înmoaie singure, sosul conține destul lichid, smântâna la fel. Fierberea lor e doar un truc de restaurant. De obicei restaurantele fac sos ragu pentru o săptămână (se păstrează foarte bine dacă e fiert cât trebuie) și fac lasagna la comandă. Pentru a putea onora comanda în 25 de minute se fierb foile (cel mult 8 minute), se clădește lasagna cu sosul deja făcut și se mai lasă în cuptor pentru gratinare 6-8 minute. Și gata. Acasă nu ne grăbește nimeni și e păcat să renunțăm la savoarea pastelor fierte în sos de smântână+ragu în loc de apă:-).
Lucia:-).
Domnu Hădean, de unde v-ați luat bolul acela albastru cu margine galbenă? Că vreau și eu. Și când vă luați laminor să-mi ziceți și mie cum merge și dacă se poate lua și în leasing. Vă mulțumesc!
Tanti Jeni, bolul e din Auchan. Iar laminorul ar trebui să fie ieftinuț, nu cred că merită efortul de a întocmi un dosar de leasing:-).
Si uite asa plec eu cu bocancii prin omat in cautare de foi de lasagna si carne tocata,in loc sa repet la gastro ca am maine examen. Dar daca numai ce am invatat ca atunci cand poftesc la ceva creste secretia gastrica acida si risc sa fac gastrita…ce sa ma fac?!
Foarte frumoasa reteta!
Lasagna nu am preparat niciodata , imi imaginam ca este ceva extraordinar de greu de facut…dar din cate vad e si usor si iese si gustos….am sa incerc si eu ,o data , pentru noi….si poate o sa am norocul incepatorului!:))
Vertange, succes:-)
Ana, e simplu-simplu.
Ai folosit carne de porc, nu de vită?
Claudiu, amestec 50/50
Imi place mult cum ai facut sosul, ca nu ai calit deloc carnea .. am o cutie de lasagna, asa ca fac la sigur. E pe gustul meu reteta! :)
Ari, mă bucur:-)
Datorita postului asta stiu ce gatesc maine:D Arata fooarte bine!
Ai incercat sa pui si capere? dau un gust foarte bun:)
De apreciat la tine pe blog Adi pe langa retetele savuroase e faptul ca iti faci timp sa raspunzi fiecarui comentator la postarile tale..Felicitari
Claudiu, mă gândesc că dacă oamenii își fac timp să comenteze, trebuie să-mi fac timp și eu pentru răspunsuri:-)
Raluca, succes:-). Folosesc destul de rar capere, e o idee pe care o să o țin minte.-).
Pingback: Pierogi | Adi Hădean
Mmmm….
Eu folosesc și mult Rozmarin pentru sosul ragu și fierb carnea călită cu morcov și ceapă în vin roșu și (merge și alb) și de-abia după ce a scăzut vinul aproape complet pun condimentele (altfel le omoară vinul cu totul).
De asemenea, mai pun mozarella sau scamorza printre straturi. Varianta ta e puțin mai ușoară (fără bechamel, mozarella etc), ceea ce ar merge bine pentru o escapadă a regimului meu, poate chiar cu foi de lasagna făcute de mine cu făină integrală :-)
Totuși susțin că rozmarinul ar trebui să fie în sosul ragout data viitoare! :-)
Emil, nu-ți împărtășesc entuziasmul pentru rozmarin dar îl înțeleg, sufăr de aceeași boală când vine vorba de busuioc și usturoi:-).
Haha :) Io am boala asta pentru toate condimentele lumii! Busuiocul (verde) și usturoiul sunt la loc de cinste! Cred că mă pun să seamăn iar busuioc și coriandru în ghivece mmm.
Adi spune-mi te rog daca foile au denumirea de lasagna sau pot fi inlocuite si cu cele de placinta. Tot de supermarket, evident. Multumesc! Toata stima!
Rodica, lasagna-lasagna. Doamne feri să pui foi de plăcintă! :-)
Ok, ok, sorry pentru intrebarea mea de neinitiata total in ale lasagnei. :-) Multumesc!
Rodica, nu trebuie să-ți ceri scuze, e mai bine să întrebi (eu așa fac mereu când mi-e neclar) :-). Cu plăcere.
super reteta.se poate face si in vas de yena dreptunghiular.sosul este o incintare a papilelor .se poate pune si putin sos pesto ?voie buna!
Lela, sigur că poți pune și pesto:-). Poftă bună!
Adi,ma omori cu zile ca ma fac de 120kg,ca tare e buna
maine am invitati la masa,pregatesc o lasagna si un vin bun,noapte buna Chef Adi Hadean
Ciărian, spor:-)
prietene…
nu i bine ce faci
1. prima data calesti ceapa morcovu si telina apoi pui carnea peste ele la prajit( nu le amesteca pe toate ca nu-s sarmale)
2 lasa pitrinjelu pentru supa de pui
3 dupa ce carnea ii prajita si nu mai lasa apa pune un detz de vin rosu si lasa- sa se evapore si apoi pui rosiile decojite.
4condimente: sare piper rozmarin salvie. atat
5 NU smantana ( asta i buna la sarmale) fa un bechamel din faina si lapte cu un varf de nucsoara
6 si inca ceva : carnea ii numa vaca
crede ma
mie imi place sa fie bechamel primul strat (cel de pe tava); la celelalte straturi nu tin neaparat; ii adaug foaie de dafin, nu nucsoara.
sosul: carne de vita (am vrut mereu sa incerc cu pui, dar uit :P), piper, sare, rosii, busuioc.
Am acum la cuptor.
Reclamatii n-am primit niciodata, ba chiar ovatiuni cand se aude zvon de meniu cu lasagna.
Pe vremuri faceam cu pastele fierte! Mare prostie! Ma ajuta si sotul meu la fiert… tot cate doua……. pfff….
Dupa ce am citit reteta, am “reorganizat-o” in functie de stocul propiu si am facut o lasagna “simpla”-doar carne, rosii cubeti la cutie, ceapa, morcov, oregano, busuioc, foi dafin, piper, foi lasagna si branza un pic iute (mai greu cu parmezanul :)) ). Delicioasa!!! ;)