Trufe cremoase și ciocolătoase
Ieri m-a lovit pofta (din nou, în sărăcie de ea lume) de oarece dulce. Treaba asta, pofta adică, s-a combinat cu dorința de a verifica o fantasmă legată de ciocolată și mascarpone. Sigur, de ce nu? Dacă tot e loc de combinații, să purcedem:
Ingredientele fără care nu se poate: mascarpone și ciocolată neagră, cu multă cacao.
Pentru că m-am gândit să potrivesc isprava cu niște frișcă, am cumpărat smântână dulce, grasă.
Mai întâi am pus ciocolata la topit, pe baie de aburi.
A trecut cam un minut (poate ceva mai mult, dar nu mult) până s-a topit ciocolata. Am amestecat în ea două gălbenușuri, ținând oala pe aburi în continuare.
Niște oameni care-i învață pe alții cum să fie bucătari, au încercat să mă convingă că mascarpone e o smântână. N-aveau de unde să știe că brânza poate fi foarte fină ori că smântâna și brânza se obțin prin procedee diferite. În fine, am pus brânza în ciocolată și am amestecat.
Am omogenizat crema și am lăsat-o să se răcească.
Între timp, am bătut smântâna cu două linguri de zahăr. Am obținut o frișcă groasă.
După ce s-a răcit crema, am lipit-o de frișcă. O așchie de ardei iute în vârf, gata delicatesa.
Un desert bunuț.
Sigur că o să mai fac.
Am rulat crema într-un sul, cu ajutorul unei foi de copt. Am pus-o în frigider. După o oră, am obținut (după tăiere) niște bucățele dulci, cremoase, cu consistența și textura trufelor din ciocolată.
Să fiți sănătoși.
you’re killing us…( unii vor sa se lase de dulciuri :D ) foarte simpla si eficienta combinatia! ;)
Ioana, poate organizez o seară specială în pub pe chestia asta:-))
oricum planuima saptamana asta care vine sa venim o gasca ;)
simplu, si pare al naibii de delicios!
Niste cantitati, ceva? sa nu spui “din ochi”, cum spunea soacra-mea, care era zeu in ale gatitului si nu putea sa-mi dea detalii in privinta gramajelor; ce-i aici la tine e chestie de finete, nu poti nimeri din ochi.
Io’s masochista, asa ca mai vreau chestii d-astea de-mi indulcesc viata ;).
Must be continued!!! :))
Îngrozitor!
Sys, cu cantități e ușor:-))) (250 gr mascarpone, 100 gr ciocolată, 2 linguri de zahăr, câtă frișcă vrei)
Smărăndița, o să mai vină
Lucia, terifiant:-))
intrebare mica: “lipit crema de frisca”=incorporat? sau se lasa separat? :)
lipit crema de frișcă exact ca în poză. oare de ce femeile (îmi sunteți foarte dragi pentru asta) caută mereu alte sensuri pentru cuvinte:-)
:)))) altfel nu am mai avea farmecul nostru :)) (a, da, si pt ca suntem femei)
No da! O sa preiau reteta ta si o adaptez un pic: o sa bag ardeiul iute direct in crema. Abia astept ziua de maine!
Adi!!!! Cat unt trebe la Brownies ?
Bianca, 180 de grame!!!:-))
Mrs Green Foot, excelentă idee.
Am ramas fara cuvinte! Ador ciocolata, iar mascarpone e branza mea preferata. Cum de nu m-am gandit niciodata sa le combin?!
Multumesc frumos de reteta!
VertAnge, :-) cu plăcere:-)
Minunat desertul! Eleganta prezentarea!
buna Adi!!!in combinatia ciocolata si mascarpone punem zahar?multumesc pentru raspuns
Gabriela, nu-i nevoie, ciocolata are suficient zahăr iar mascarpone fiind o brânză cu gust neutru, acceptă repede tot ce i se dă:-)
super ideea, le fac si eu.
Dupa ce ai amestecat galbenusele la ciocolata topita, o putem lasa sa ajunga la 70 de gr sa se pasteurizeze galbenusul?
Ari, mă tem că la temperatura aceea ciocolata se va întări pentru că după 50 de grade Celsius procesul de topire face cale întoarsă. Daccă folosești ouă de găină, certificate și pe care le dezinfectezi înainte, nu-i nicio primejdie iar dacă te îngrijorează păstrarea, te asigur că la 4-6 grade Celsius nu se petrece nimic rău cu desertul în 24 de ore.
Stiu ca ciocolata chiar de la 44 de gr se intareste, dar speram sa fie ok daca e amestecata cu galbenusurile .. cat despre ouale certificate nu am incredere ca am patit multe cu ele :) .. multumesc de raspuns, o sa gasesc eu o solutie. Adaptez reteta .. ideea e grozava
pfu ce bine arata.. o sa incerc sa le fac si eu:))
Uhhh abia astept sa gust dar sper sa fie destule ca sa fie satisfacere totala :)
Ai nota 11 pt. reteta asta si o voi incerca si eu.
Ma bucur ca ai aparut in viata mea cu retetele aste..
Legat de trufele astea trebuie sa scriu o mica poveste. Prima oara mi-au iesit satisfacator, am gresit eu putin, dar, oricum, s-au mancat pana la ultima bucatica. A doua oara in schimb… DEMENTZIALE! Mancam intr-una si, in afara de bombardamentul delicios asupra papilelor gustative, ma simteam putin altfel… Si nu-mi explicam de ce… Pana cand, intr-o seara, pe langa trufe am baut si o cana cu lapte rece. Bingo! Mi-am adus aminte cu ce seamana trufele astea. Cand eram mic, prin anii ’75, imi cumparau ai mei renumitele Jofre (eram topit dupa ele) de la cofetaria Violeta din Timisoara. Costa mult, 3 lei bucata :))) Si atunci, ca si acum, Jofre-urile mergeau de minune cu lapte. Iti multumesc ca mi-ai adus inapoi o bucata din copilarie. Sa ne traiesti!
minunat ! am incercat .(a doua oara).sa pun crema….intre piscoturi insiropate in cafea !
O reteteta super beton!!!!!!!Am preparat si mincat pe nerasuflate.
Super blog!Mai departe asa!!
Adi am incercat reteta si e DELICIOASA, dar am intampinat o mica problema….nu se intareste indeajuns ca sa o pot rula. Am mancat-o cu lingurita din cana.
Paula, nu știu ce n-ai făcut ca pe blogul meu dar pot presupune:
a)ciocolata n-a fost tocmai neagră
b)ai folosit un mascarpone mai slab
c)ai folosit prea mult mascarpone în raport cu ciocolata
d)Nu-i bai, atâta vreme cât ți-a plăcut:-).
Cioco a fost 55%. Am folosit 200 gr cioco la 500 mascarpone.
Oricum punctul d) e cel mai important, nu am fost la nicio parada cu el, a fost servit intre prieteni. :-)
Cea mai mare prostie pe care o pot face dimineata e sa intru aici. Ma omori in fiecare dimineata….Ai putina mila