Am fost în Baia Mare pentru a împlini tradiţia. Mă refer la aceea cu tăiatul porcului. Am selectat câteva imagini pe care le puteţi vedea acum:
Şoric, soric, şorici, suric.
Slana merge la saramură pentru câteva săptămâni apoi la fum de fag.
Guşă fiartă, boia, sare, piper, usturoi.
Măruntaie fierte, cap, şorici. Pentru tobă şi caltaboşi.
Compot de mere acre. Foarte bun lângă friptură.
Maşina de tocat. Avem cam aceeaşi vârstă.
Varza acră pentru toroş (aşa i se spune în Bihor mâncării pe care noi o numim carne cu varză). Are în ea piper, cimbru, hrean şi gutui.
Cârnăţarul. În schimbul lui, tata a argăsit 20 de piei de iepure (în vremea aceea, acum 20 de ani, tata avea o mică tăbăcărie).
Cârnaţii. Au stat la rece peste noapte, să se scurgă zeama din ei. Tot la fum de fag merg şi aceştia.
Sa-l mincati sanatosi!Si clisa groasa!asa se zice pe la noi!Nu?
Si eu miine fac la fel Adi!
Pomana i-ati facut-o? Costolau ati servit?????????? Sa va fie de bine de-i asa!
Is io tare curioasa cum faci tu carnatii si maiosul (cartabosul)… Ce zici?
Şi eu am fost în weekend la făcut cârnaţi. Atâta doar că n-am tăiat nimic, ci am cumpărat ca să ne satisfacem poftele.
Carnatii (compozitia) or fi vreun secret de familie? Stiu ca voi ardelenii pastrati cu sfintenie astfel de retete proprii, dar m-ar bucura sa stiu ce condimente folosesti si ce carnuri si in ce proportii. Multumesc si sa mancati cu moderatie din dumnealui – porcul!
Nu am dezlegare să vă dau reţeta:). Pot doar să vă spun că i-am potrivit şi frământat cu mâinile mele:) şi că au ieşit cum se aştepta toată lumea. Abia aştept să iasă de la fum:).
Asa da Adi!Nu da retete de astea!sint secretele noastre de familie din Ardeal!
Mariana, sunt unele retete pe care nu le dau nici prietenilor apropiati, ardeleni ori ba:-)
Ticule, cand imi dai linkururile gastronomic pantru emisie?
ticule, mai la noapte.
Weekendul viitor facem carnatii, si caltabosii si wirsliul si polonezul. Vii?
Andrei@manumesctitosi….:-)) as veni dar nu poci. Până Vineri sunt(em) în București, Sâmbătă seara am o masă cu mulți invitați în pub și Duminică îl scot pe fratele meu la plimbare prin Cluj.
Multumesc ca mi-ai facut sange rau. :( Anul asta va fi primul an in care nu taiem porc si-o sa facem carnatii din carne de la macelari. :(
Perti, scuză-mă…
mi s-a facut pofta :)
Alex, mi se întâmplă și mie, nu te panica:-).
Dar o sa iasa foarte buni ca punem multa dragoste in ei. :)
Amu.. dragi mosului… si io is tot ardeleaca, eram numa curioasa cat difera reteta mea (de fapt a iubitului meu clujean) de a ta. Ca ce-i drept, ii buna a noast’ nu zic ba. Numa’ curiozitatea era mare.
Andreea, lasă că poate ai ocazia să guşti într-o zi:)
Pozele astea îmi întorc stomacul pe dos. Ar trebui să renunţaţi la tradiţiile astea care pot dăuna grav organismului… Poftă bună!
SA SPERAM:D
ps: acum am vazut ca am mancat un “i” mai sus…. de foame cred:P
@Takju: Of Doamne, cum de nu stii ca cea mai buna leguma e carnea de porc! :))
Pingback: Cârnaţ de porcule « Canadian immigrant song
Servus Adi, am folosit una din pozele de mai sus pe blogu-mi. Cu iertare ca n-am anuntat inainte de folosire, sper ca totu-i OK. Noa ase.
George, e ok, oricând fără probleme:-)