Fasole cu cârnați pentru 1 Decembrie

Dragii mei, nu o să vă ascund faptul că Flavius Bunoiu e prietenul meu. Din poziția pe care o ocupă, organizează diverse lucruri pentru orădeni (evenimente culturale, evenimentele anuale susținute de Primărie și altele asemenea). Pe 1 Decembrie, Primăria Oradea le oferă contribuabililor o gustare militărească, o mâncare de fasole cu cârnați. Lucrul acesta a devenit tradiție, o tradiție la care nu visam să lipesc un strop din priceperea și personalitatea mea. Iată că se va petrece și asta, pentru că Flavius m-a chemat să gătesc fasolea de anul ăsta. Vor fi cam 2000 de porții (mă voi strădui să iasă ceva mai multe) de fasole cu cârnați și ceva cald de băut (încă nu știm dacă bugetul ne va mai permite vin fiert ori ne vom mulțumi cu ceai). Pentru că mâncarea asta e în egală măsură cazonă și rustică, pe lângă militarii care mă vor ajuta să pregătesc ingredientele (250 de kilograme de fasole, 120 de kilograme de cârnați afumați, 40 de kilograme de slană afumată, 100 de kilograme de ceapă, 4o de kilograme de ardei), voi profita de priceperea lui Mircea Groza și de entuziasmul lui Marcel Farcaș, camarazii mei din echipa Niște țărani (știți, echipa cu care am câștigat multe premii la Campionatul de gătit în aer liber). Mă bucur că Mircea și Marcel au acceptat să vină, știu că nu aș fi putut face asta fără ajutorul lor. E posibil să ajungă și Flaviu Lucăcel, un alt membru de bază al trupei noastre, iar ăsta ar fi un lucru care m-ar bucura. Azi am prins momentul și am construit o mâncare de fasole cu cârnați. Postez rețeta pentru toată lumea dar mai cu seamă pentru cei care vor fi în Oradea pe 1 Decembrie:

Ingredientele principale: fasole (e gata fiartă aici, v-am tot arătat fasole fierbând, nu cred că mai e cazul), cârnați, ceapă, usturoi, ardei, cimbru, slană.

V-am mai vorbit despre rolul cimbrului în fasole. Tot mai multă lume confirmă, cimbrul în fasole contribuie la scăderea efectului de seră și protejarea stratului de ozon.

Cârnații trebuie să fie afumați și, dacă se poate, uscați (nu foarte uscați).

Mâncarea asta începe cu slana, care se taie subțire și se toacă mărunțel, să se topească repede.

Urmează legumele.

Eu pun slana și legumele în tigaie în același timp. În felul ăsta mă asigur că grăsimea nu se încinge prea tare și că legumele mele se înmoaie fără să se ardă.

După ce se înmoaie legumele și slana s-a topit, adaug fasolea și cimbrul (sare și piper pun chiar la urmă).

Pentru culoare, aromă și echilibru, pun patru linguri de suc de roșii. Las să clocotească două-trei minute.

Între timp tai cârnații în rondele groase de un centimetru.

Îi pun în mâncare, amestec vreme de un minut și sting focul. Dacă țin cârnații prea mult pe foc, se vor întări.

Asta-i mâncare pe care o vom găti pentru orădeni pe 1 Decembrie.

O să folosim două marmite enorme, puse la dispoziție de o unitate militară din Oradea.

Vă așteptăm pe 1 Decembrie în Oradea. Să fiți sănătoși.