Aseară a ajuns fratele meu din Spania. A venit pentru două luni de vacanță în țară, împreună cu Gabriela, soția lui și cu Paul, nepotul meu și fiul lor. Nu pot să vă arăt friptura cu care i-am așteptat, am făcut-o după ce s-a lăsat întunericul și nu-mi place să pozez folosind flash-ul aparatului (altul n-am deocamdată) dar pot să vă arăt desertul. Am făcut o tavă de brownies cu nuci și migdale. Îmi place mult combinația asta și îmi place mult ciocolata. În plus, nu am mai făcut niciodată brownies și trebuia să încep de undeva.
Trei ouă, două cești de zahăr (180 de grame) vanilat de mine însumi după metoda Bourbon (îl țin în borcan cu păstăi de vanilie, închis ermetic), ciocolată neagră (200 de grame) cu 70% cacao, două lingurițe de cacao, patru linguri de făină, un pumn de miez de nucă, migdale și afine pentru decor și un plus de aromă.
E foarte important să alegeți o ciocolată cu cât mai puțin lapte sau chiar fără, se va topi repede și fin, exact așa cum trebuie. Cât despre nuci, puteau fi foarte bine alune caju ori alune de pădure.
Afinele merg bine cu prăjiturica asta, nici n-aș fi crezut. Cred că nu-i greșit nici să le încorporați în aluat, înainte de coacere. O să încerc data viitoare.
E important și untul. Poate fi înlocuit cu margarină dar nu recomand, sunt convins că margarina-i o mizerie.
Pentru a construi compoziția, am mixat ouăle și zahărul până am obținut o cremă ușor aerată.
Am rupt ciocolata în bucăți și am topit-o pe baie de aburi împreună cu untul (baia de aburi e ușor de făcut, într-o oală mare se pune o oală mică, în așa fel încât fundul oalei mici să ajungă în apa pusă în oala mare), având grijă ca apa din baie să nu clocotească, temperatura prea mare poate duce la întărirea ciocolatei).
Am pus cacaoa în crema de ou și zahăr și am mai mixat puțin.
Am mărunțit nucile cu cuțitul.
Am amestecat nucile în ciocolata topită.
Tot acolo am pus și făina.
Am amestecat bine și am adăugat în amestec crema de ou cu zahăr și cacao.
Am pus amestecul într-o tavă unsă cu unt. Am pus tava-n cuptorul încins. Am lăsat-o acolo 30 de minute. Am verificat cu scobitoarea dacă s-a copt. Se copsese, așa că am scos tava din cuptor și am lăsat prăjitura să se răcească puțin înainte de a o scoate din tavă.
Am tocat și migdalele. Le-am presărat apoi peste prăjitură.
Raluca s-a declarat mulțumită, ba chiar a spus că în casă miroase a Crăciun. Să nu uit: nu am folosit praf de copt sau bicarbonat (erau în rețetă dar le-am ignorat). Dacă folosiți o făină pentru cozonac, prăjitura va crește, garantat, a mea a crescut suficient chiar și cu o făină obișnuită.
Oaspeților le-a plăcut, eu sunt fericit.
Sunt convins că o să mai fac.
Să fiți sănătoși.
Pingback: Tweets that mention Brownies | Adi Hădean -- Topsy.com
more, please! :)
M-ai ucis! Definitiv si irevocabil :))
Smărăndița, sigur:-)
Anca, of!:-))
Excelent desert! Imi lasa gura apa!
vai cat de bine arata! excelent!
Cat unt trebe??? :)
N-as fi indraznit sa fac o prajitura fara bicarbonat, de frica sa nu iasa. Dar acum ca vad la tine probabil voi incerca si eu. Excelenta ideea cu afinele. Eu la brawnies mai pun si o crema de smantana dulce cu ciocolata amaruie deasupra, este foarte gustoasa si se intareste, nu e deloc gretoasa. Succes si multumesc de idei
Anca, iese, fii fără griji:-). Mulțumesc și eu:-)
Toate retetele sunt super(doar le-am citit) si am incercat-o pe cea de fasole boabe cu ciolan afumat!
De ieri am descoperit blog-ul tau si i-ti multumesc ca exista.
Prajitura asta…..e dementiala…nici nu stiu daca sa mai intru sau nu pe aici ca ca imi fac inima rea si voi sta numai in bucatarie.
Am glumit la faza cu intratul :)
Voi intra cu siguranta.
nu-mi place cum arata! e un fel de “burca”,poate la gust sa fie buna!
Am facut si eu dar am pus visine din compot (fara samburi, normal) in compozitie. Acum e la cuptor si sunt foaaarte curioasa cum iese. Am hotarat sa fac prajitura dupa ce te-am vazut la prima :p. A iesit foarte imbietoare emisiunea, felicitari!
Reni, cred că a fost la Euforia:-) dar mă bucur că te-am convins. Cum a ieșit?
Bestial! :) Au fost chiar pe gustul meu. Multumesc de reteta inca o data si la mai multe retete !
Eu le-am facut in tava de muffins, pentru ca nu am tava normala (sunt in Germania pentru cateva luni, nu prea pot sa investesc in vesela), dar au iesit chiar ok. Iar metoda de topire a ciocolatei e excelenta, multumesc!
Oana, cu plăcere:-)
Super reteta. Eu in crema de ou mai pun si un pic de coniac si ardei iute. Prajitura o servesc calduta cu un “motz” de inghetata de vanilie stropita cu sos de ciocolata si faramituri de nuci proaspat prajite.
Cat unt pui la topitul ciocolatei?
Merci
retetele tale sunt incredibile…am facut cateva din ele si tin sa-ti spun ca au iesit extraordinar….esti cel mai tare si astept cu mare interes retete noi :))
deci cat unt trebuie pana la urma??
doua treimi dintr-un pachet de 200 de grame.
multam de raspuns; eu am pus juma de pachet dar a iesit excelenta.
Cu o singura problema totusi; s-a umflat si s-a dezumflat invers, adica locul unde trebuia sa fie dezumflatura era dedesubt…ma rog, faina reteta, urmeaza sa o incerc cu cantitati duble, ca asta s-a terminat repede:)
Am facut azi dimineata si a iesit extraordinar. Am impartit cu familia numeroasa si chiar prieteni. Toti au fost incantati. Multumesc…
Rugaminte: daca ai o reteta pentru turta dulce acum de sarbatori ar fi minunat daca ai putea sa faci :)))
exceleta reteta.
multumesc!
De ce nu a iesit pufoasa si ”zemoasa”? Eu am mancat cea mai buna Brownie ever ca tort asta vara la niste prieteni (iar reteta intarzie sa vina si pe la mine ) :D,cu glazura de ciocolata ( care era moale) ….cel mai bun desert dupa cheesecake :D. Am incercat si eu reteta dar a iesit ca in poza 14 sir nu a fost pe masura asteptarilor si deloc buna :(.NU am mai incercat de atunci…
Alina, poate ai tinut-o prea mult in cuptor.
excelenta reteta! ai uitat sa specifici cat unt ai pus, dar dupa “calupul” din imagine, cred ca era un pachet de 200 g!
am incercat reteta, insa am avut mici neplaceri, adica la suprafata a format o “crusta” crocanta si nu am putut sa o tai cum trebuie.
ai idee unde am gresit?
multumesc
la gust a fost bestiala
dana, e posibil să fi fost prea încins cuptorul și să ai prea mult zahăr în compoziție:).
Este prima prajitura facuta de mine. Am pus afinele in compozitie si iesit bestiala. Oricum a fost o adevarata aventura, deoarece sunt in vacanta la tara si abea am reusit sa pornesc cuptorul. :))))))))))) buna reteta mai ales pt incepatoare