Adi Hădean

Așa arată meniul pe care îl voi găti pentru voi, cei care veți trece prin Irish&Music Pub, începând de săptămâna viitoare. Vor fi doar trei feluri în fiecare seară pentru că vreau să mă concentrez cât pot de mult și de bine (e important să mă ridic la înălțimea așteptărilor, mai important decât orice altceva). Sigur, meniul meu va fi disponibil în paralel cu meniul pub-ului dar de acela nu mă voi ocupa în niciun fel ci îi voi lăsa pe bucătarii de la Irish să-și facă meseria. O să vă anunț când încep (ziua) și o să vă arăt și poze cu mâncărurile. Voi posta în fiecare zi meniul pentru ziua respectivă și un număr de telefon la care puteți suna pentru rezervări.

Luni

1)Coaste băițuite, cu sos cajun și cartofi copți

(coastele se țin 24 de ore în baiț, se coc și se asezonează cu sos făcut după o rețetă din Louisiana)

2)Risotto cu ciuperci și piept de pui

(un risotto cremos, în care ciupercile completează subtil aroma parmezanului)

3)Supă de ceapă

(supă făcută după o rețetă veche englezească, cu pâine prăjită, acoperită cu cașcaval topit în cuptor)

Marți

1)Cotlet cu sos de parmezan și orez

(cotlet la grill scăldat în sos fin de parmezan, garnisit cu orez stropit cu ulei de măsline extravirgin și presărat cu pătrunjel verde)

2)Penne cu dovleac plăcintar și bacon

(pastele sunt amestecate cu un sos cremos care îmbracă bucăți de dovleac

plăcintar  aromate și dulci și fășii de bacon rumenite discret)

3)Ceafă cu chimen, ceapă roșie și cartofi bătuți

(ceafa e coaptă/friptă cu chimen și alte mirodenii, ceapa roșie e în două feluri iar cartofii sunt la jumătatea drumului dintre natur și piure)

Miercuri

1)Pui tăvălit în ierburi cu cartofi aurii

(piept de pui cu crustă de ierburi aromatice și mirodenii, cartofi cu crustă crocantă, de culoarea aurului roșu, fragezi și pufoși în mijloc)

2)Mușchi de porc cu anason, sos de ceapă și cartofi copți

(mușchiulețul de porc se învelește în haină de mirodenii, se ține pe grill apoi la cuptor și se asortează cu un sos de ceapă, dulce-acrișor)

3)Cârnăciori cu sos de bere și stafide, cu mămăligă fiartă în lapte

(cârnăciorii se fierb/frig în bere și se scaldă într-un sos delicios presărat cu stafide iar mămăliga se face cu lapte în loc de apă)

Joi

1)Gulyas a la Hădean

(gulyas cu carne de porc și vită, bogat în chimen și ardei copți, făcut cu dragoste și gălușcuțe cu ou)

-număr de porții limitat

2)Colțunași cu carne și sos dulce-acrișor

(cinci colțunași făcuți pe loc din făină și ou, umpluți cu sos din carne de vită și legume și tăvăliți prin sos dulce-acrișor)

3)Friptura măcelarului Grigore

(ceafă de porc la grill, trântită în tigaie, îmbălsămată-n sos din roșii, cu dafin și piper, lipită de o porție zdravănă de cartofi aurii)

Vineri:

1)Pui bețiv cu legume la grill

(pulpe de pui dezosate, flambate cu vodcă și vin alb, rumenite apoi și rezemate de o căpiță de legume trase la grill)

2)Frigărui ostenite, cu cartofi copți

(frigărui din mușchiuleț de porc învelit în bacon, torturate cu fierul încins apoi puse la odihnă pe farfurie, alături de cartofi copți și usturoi la cuptor)

3)Pui în crustă de parmezan, cu telemea friptă și sos de ciuperci

(piept de pui la tigaie, invelit în parmezan, alăturat unei bucăți de telemea tăvălită prin ierburi aromate și friptă în tigaie fix un minut, toate astea înconjurate de sos din ciuperci proaspete)

Sâmbătă:

1)Pui la wok cu alune, legume și orez cu ou

(scurtă și rapidă incursiune în bucătăria asiatică, o cascadă de texturi și arome obținute prin frigere în wok, la foc iute)

2)Purcel în lapte cu cartofi copți

(ceafă fragedă de purcel coaptă în lapte, îmbăiată-n sos de smântână aromat discret cu usturoi și lipită lângă cartofi întregi, copți în cuptor)

3)Frigărui caraibiene cu orez și morcovi

(piept de pui marinat în ulei, zeamă de ananas și curry, tras în țeapă cu bucăți de ananas și ardei, pe un pat din orez amestecat cu morcovi sotați)