Experimente cu pastramă de oaie
Ieri, pe când traversam hala Mihai Viteazul, mi-a făcut cu ochiul o bucată de pastramă de oaie dintr-un galantar. Am cumpărat-o, cu gândul la petrecerile câmpenești de toamnă, acelea cu must, pastramă, cârnați de patru soiuri și coaste pe grătar. A costat șase lei și câțiva bănuți. Mi-am propus să încerc lucruri noi, să văd ce aș putea descoperi interesant și demn de reprodus ori de transmis altora. Hai să vă arăt ce a ieșit din încercările mele:
Pastrama, gata condimentată cu boia, usturoi și multă sare (ceea ce o și face să se cheme așa, altfel ar fi doar o bucată de carne boită, afumată și aită). Lângă dânsa, niște mălai, cât pentru o mămăligă modestă și brânza aspră de oaie, din coaja de brad.
În părțile mai subțirele pastrama era …pastramă (se poate mânca crudă) însă în cele mai groase nu o pătrunsese sarea destul. Am hotărât să o pun puțin pe grill, câte un minut pe fiecare parte, să văd ce se întâmplă.
Între timp (adică în timp ce cugetam la ce să fac cu pastrama) am făcut mămăliga, ceva mai vârtoasă.
Am obținut asta, în prima fază: pastramă afumată/grătărită/torturată, cu mămăligă și brânză iute.
Mărturisesc, n-a fost tocmai rea.
Am tăiat felii restul de pastramă, am pus-o în tigaie și am turnat vin roșu peste ea. Am lăsat să dea un clocot scurt.
Am lipit apoi pastrama de mămăligă și …gata.
Pastrama a fost gustoasă dar am înțeles de ce se însoțește cu câte o carafă cu must ori vin zglobiu: e cam sărată. Sigur, știam asta dar nu mă așteptam ca vinul să trezească toată sarea:-).
Dacă aș avea o berărie, aș vinde asta, de bună seamă.
La capitolul pastrama de oaie te-am luat! Am facut deja de trei ori pana acum! Foarte bun a iesit!
Si mai minunata ar fi fost reteta daca ai fi adaugat si cate doua oua facute ochiuri pe langa pastrama.Si bafta multa la vanzare cand ai sa o faci.
Teia, să-ți fie de bine:-)
Ilink, nu cred că avea nevoie de extra proteină:-)
Scuze ,tu sti mai bine ce trebuia.
He! o noua sedinta de plouat in gura dis de dimineata.
Dar m-am gandit la asta: daca ai avea o berarie, mai bine ai da cate o feliuta GRATIS de fiecare data cand cineva mai are doua degete de bere in pahar.
Va incerca sa stinnga sarea cu ultimul strop de bere. N-ar reusi. Zic ca sigur ar mai cere un rand! :)
Tudosiei, dau un rând pentru asta:-)
Foarte bine arata, experiment reusit!
Alexandrina, mulțumesc:-)
Arata extraordinar!
Doar ca eu vroiam sa comentez la postul anterior.
La noi in Banat, la tara, se facea toamna o mancare buna buna, cartofi, carnati, un pic de costita si bucati de dovleac toate bagate intr-o tava la cuptor. Excelenta combinatie de gusturi! Nu stiu exact ce se mai pune. Trebuie sa ma documentez. Succes si inspiratie in continuare!!!
Oana, mulțumesc. Uneori fac și eu combinații de felul ăsta:-)
Foarte biine arata…ce as mai manca si eu…..
Faina treaba mare shef…..
Imi aduce aminte de tapasurile spanioloaice andaluze …..
Mahoma , anchoa, jamon de Belotta……desigur ca e patrama de oaie….insa crima culinara perfecta ai comiso!!!
Sanatate…..si spor la inventii…..
Acum…io sunt in vacanta andaluza…..
:)
Lili:-)
Jenika, pot să te invidiez?Pot? Mi-e dor de Andaluzia de când am plecat de acolo:-)
Ce dor mi-e de o pastrama buna. Ce gasesc eu pe aici cu numele de “pastrami” nici nu se compara. Daca pui vreodata vreo reteta de pastrama promit ca am sa o execut. Am de unde lua si oaie. Numa nimeni nu stie sa faca pastrama pe aici.
Nu ma mai uit la mancarea ta ca musc din laptop! :))
Dana, o să mă execut cât de curând:-)