Dragii mei, două lucruri vă spun azi:
1) Niciodată să nu mâncaţi pepene verde (harbuz, lubeniţă, lebeniţă, libiniţă) imediat după ce v-aţi spălat pe dinţi. Bad modjo!
2) Azi am examen la ÅŸcoala de bucătari. Cum cu teoria stăm bine cu toÅ£ii, mai rămâne să-mi bat capul cu partea practică. Mi-ar fi plăcut să mă examineze măcar două ceasuri în ÅŸir, să mă dau mare. Nu-i cazul ÅŸi nici nu este timp pentru ego-ul meu. AÅŸa că o să mă limitez la a prezenta o prăjitură cu viÅŸine, simplă, dulce, aromată, pufoasă ÅŸi des întâlnită în verile-toamnele-iernile familiei mele. Înainte de a ajunge în faÅ£a comisiei de examinare, mă prezint în faÅ£a voastră cu “preparatul”:
Mai întâi am pregătit vişinele. Le-am spălat, le-am scos sâmburii, le-am stropit cu vodcă (puteţi să folosiţi rom, brandy, sherry sau vin) şi le-am amestecat cu trei linguri de zahăr.
Am separat zece gălbenuşuri de albuşurile lor. Am amestecat gălbenuşurile cu zece linguri de ulei. Am obţinut un soi de maioneză subţire. 
Am bătut albuşurile cu zece linguri de zahăr. Am obţinut o spumă tare. Cum îţi dai seama că spuma-i destul de tare? Întorci vasul cu susul în jos, deasupra capului. Dacă nu te trezeşti cu un moţ de spumă pe creştet, e ok.
Am încorporat spuma în crema de gălbenuşuri (cu grijă, să nu se dezumfle) apoi am adăugat zece linguri de făină (în ploaie). Am amestecat cu grijă, să pierd cât mai puţin din aerul înglobat în spuma de ou. Ideea e să obţii o prăjitură pufoasă.
Pentru aromarea blatului am folosit coajă de limetă şi zahăr vanilat. Ca agent de creştere am folosit bicarbonarul de sodiu. O lingură (nu foarte plină) de bicarbonat stins cu zeamă de limetă.
Am încorporat vişinele în blat şi am turnat compoziţia într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină. Dacă procedaţi aşa, vişinele se vor deplasa spre fundul tăvii şi după coacere veţi putea întoarce prăjitura cu susul în jos (pentru aspect).
Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Se menţine la temperatura aceasta timp de 35 de minute după ce aţi pus prăjitura la copt. După aceea se coboară temperatura la 16o de grade şi se mai lasă prăjitura în cuptor încă zece minute. În felul acesta vă asiguraţi că se coace bine, uniform şi nu se va lăsa (prea tare) după ce o veţi scoate din cuptor. Verificaţi dacă e coaptă cu ajutorul unei scobitori din lemn. Dacă se leagă blatul de scobitoare mai trebuie să stea în cuptor.
Asta a ieÅŸit:
Pudraţi cu zahăr abia după ce se răceşte. Lucru valabil şi pentru scoaterea din tavă. Dacă încercaţi să scoateţi prăjitura din tavă înainte să se răcească, riscaţi să o rupeţi.
Struguraşii sunt aici pentru decor dar gustul lor se potriveşte cu cel al prăjiturii. Vă recomand să încercaţi combinaţia.
Atât pentru azi. Să fiţi buni.
Bafta,Adi.Tinem pumnii dupa care preparam si mancam prajitura.:)
floris, mulţumesc :-)
Baftă la examen! Îmi pare rău că nu sunt în comisie, să mănînc şi eu din prăjitura asta!
Fac si eu mereu prajitura asta, insa nu puneam beurtura peste visine. Ia sa vedem cum e vodca. :) Eu ii zic prajitura casei pentru ca o facem aproape in fiecare saptamana.
Bafta la examen!
Succes!
doamnelor şi domnişoarelor, vă mulţumesc. s-a rezolvat :-)
numai buna pentru o zi calduroasa ;)
Cu un asa bucatar nici nu-mi fac griji ca nu ai sa iei examenul sau treci si proba practica.Daca vrei eu mai am o varianta a acestei prajituri ,si cu mai multa imaginatie poti sa o transformi si in tort, poti adauga si altfel de fructe,caise,piersici,cirese,stafide si alune,si in loc de bicarbonat poti pune o cescuta de ulei si una de apa clocotita in galbenusuri dupa ce le-ai amestecat bine si cu esentele dorite de tine.Iar cremele pot fi si ele diferite la alegere .Galbenusurile gata mestecate le rastorni peste albusuri ,incorporezi bine, apoi pui faina si torni compozitia in tava de chec,sau in una pt. tort ,sau in tava cuptorului de la aragaz.Si ele tapetate si ele cu ulei si apoi cu faina.Incearca si vezi ce-ti iese ,faina trebuie 2 cani tot la 10 oua,si zahar o cana jumate. Poti sa adaugi si cacao si poti face inca o ptrajitura numita ” Negresa”,poti transforma aceasta prajitura in mai multe feluri .Pofta buna la toti care citesc.
luat reteta facut prajitura dar cu caise… n-am pus alcool, le-am calit cu olea de zahar inainte s-au cam muiat da’ erau acre de-ti sareau capacele…
Multzam fain de reteta si revin!
alina, poate dacă puneai mai mult zahăr… :-)
acuma imi dau seama tu esti acela cu branzica
Ioana…care branzica? :-)
se poate face si simpla fara visine
?
larisa, fireÅŸte :-)
imi place si prajitura ,cred ca esti un super bucatar dar scrii si foarte frumos
Poate pe viitor apare si reteta la CREMES …acela care il mancam impreuna pe marginea Sasarului cand chiuleam de la liceu:)Numai bine..
Bogdan, acela a fost cel mai bun cremeÅŸ din lume :-))
Aha… pandispan cu vodka… Musai musai sa incercam :D
Am si eu o intrebare daca poti sa ma ajuti ,te rog ,cum faci sa iti ramana visinele deasupra si sa nu se duca jos pe fundul tavi ,le-am pus la inceput ,le-am pus si putin mai tarziu cand facea aluatul un pic de crusta ,le-am amestecat de la inceput ,orice as face toate se duc pe fundul tavi
anisor30, dacă tăvălești vișinele prin făină înainte o să alunece mai lent spre fundul tăvii:-)
BAFTA!!!!!!!!!!
SI FELICITARI PENTRU RETETELE MINUNATE SI MULTUMESC PENTRU ELE( RETETE).
O varianta care merita incercata: Prajitura cu visine aromata
Se scurg visinele conservate intr-o strecuratoare, zeama se pastreaza si se foloseste la altceva; visinele congelate nu necesita dezghetare.Se unge forma si se tapeteaza cu pesmet. Se incinge cuptorul la 180ºC.
Se despart ouale, se bat albusurile spuma. Se pune la frigider.
Se bate untul cu zahar si galbenusuri cu mixerul electric sau 4-5 minute cu robotul de bucatarie, pana face spuma.
Se amesteca migdalele cu esenta de migdale, cuisoare, rom, zahar vanilat si scortisoara. Se amesteca faina cu pesmetul, praful de copt si sarea si se adauga treptat la crema de ou. La sfarsit se incorporeaza si spuma de albus.
Se toarna aluatul in forma si se netezeste. Se impart visinele uniform peste aluat, lasand marginile ceva mai libere.
Se coace prajitura 55-65 de minute in cuptorul incins. Se scoate de la cuptor, se indeparteaza marginile detasabile.
Se lasa sa se raceasca pe un gratar, apoi se pudreaza cu zahar pudra si se serveste.
- 600 g visine proaspete conservate sau congelate, fara samburi pesmet pentru forma
- 250 g unt moale, mai mult pentru forma
- 5 oua la temperatura camerei
- 200 g zahar brun
200 g migdale necojite, macinate
- 3 picaturi de esenta de migdale
- un varf de cutit de cuisoare macinate
- 2 linguri rom
- 1 pliculet zahar vanilat
- 1 lingurita scortisoara macinata
- 200 g faina
- 4 linguri pesmet
- 2 lingurite praf de copt
- un praf de sare
- zahar pudra pentru ornat
Poate te ajuta la portofoliul de retete :)
M-am tot uitat la toate pozele si nu-mi dau seama cum ai reusit sa tai prajitura cu colturile acelea rotunde .
Prajitura din poza de mai sus este rasturnata ? La mine oricat de putin as tine-o la cuptor, tot se prajeste destul de mult la baza.
Salutari,
ela, e răsturnată. și nu s-a ars, că am avut grijă. poți pune o tavă cu sare grunjoasă în cuptor, sub tava cu prăjitură. sau două cărămizi refractare. sau o placă groasă de metal. ajută.
Si cum a fost la examen?;;)le-a placut prajitura nu?normal ca da.Intentionez sa fac si eu prajitura , pentru ca am un visin un curte si nu stiu ce sa fac cu ele pentru ca s-au copt si nu vreau sa le las sa se strice.