Adi Hădean

 - Rețete fără secrete

Articole pentru "July, 2009"

Barbară de vară

Mă lovise foamea. Brusc, fără avertisment, cu putere, ca şi cum ar fi înfipt un stilet în stomacul meu. Înainte de a mă transforma în Sven Hassel, voi rezuma povestea: mi-a fost foame şi mi-am făcut ceva rapid. Greu, e adevărat, dar am consum caloric mare peste zi şi trebuie să mă menţin cumva în viaţă.  Iată cum:

Am pus două bucăţi de ceafă (aaaa!!!!!) pe grill. Trei minute pe o parte, trei pe cealaltă.

ceafa cu legume 006

În cele şase minute în care s-a făcut ceafa, am pregătit garnitura: morcov şi ţelină (baghetuţe), o ceapă roşie tăiată în bucăţi mari, un ardei gras făcut fâşii, oarece varză proaspătă şi dulce, o ciupercă tăiată-n bucăţi mari. Sare, piper, puţin ulei. Foc iute, legumele mişcate constant, să nu se prindă.

ceafa cu legume 005

Claie peste grămadă în mijlocul unei farfurii.

ceafa cu legume 014

Cum spuneam, şase minute, efort minim.

ceafa cu legume 019

Legumele şi-au păstrat culoarea şi aroma în proporţie mare, au rămas puţin crocante şi zemoase.

ceafa cu legume 020

Carnea-o ruşine. Colesterol de porc. Gustos, e drept. Nu merge cu silueta dar pentru cosaşi e bună. O puteţi înlocui cu piept de pui sau cu peşte, s-ar potrivi cu legumele.

ceafa cu legume 010

Pentru un zâmbet de copil, orice…

V-am spus despre Alex şi despre comoara din burtica lui.” Comoara” asta poartă un nume teribil: CANCER.  Doctorii spun că speranţele-s puţine, că bătălia va fi grea, că…

Credeţi că nu ne-am mai bătut noi cu balauri de felul ăsta? Credeţi că ne sperie? De fapt… ne sperie, chiar foarte tare, dar ăsta-i un lucru natural. Natural e şi să vrei să lupţi, să vrei să trăieşti, să vrei să ajuţi, să mişti un deget. Asta încercăm să facem noi, să mişcăm un deget pentru băieţelul acesta. În plus, vrem să vă convingem şi pe voi să mişcaţi un deget. Cam atât de mult efort trebuie să faceţi, cât ai mişca un deget.

alex damian

Vă aşteptăm Vineri, 17 Iulie, de la ora 21 20.00 în Irish and Music Pub (dacă sunteţi în Cluj Napoca), la un eveniment absolut umanitar, o strângere de fonduri pe care am îmbrăcat-o într-o tombolă cu premii. Preţul unui bilet de tombolă este de 5 lei. Premiile vor fi mai multe (de la mâncăruri gătite de mine special pentru câştigători, altele decât cele din meniu, până la beri ori obiecte pe care, apropo, le puteţi dona chiar şi voi). Andrei a vorbit şi cu Nicu Bendea de la Comedica, să vină să împrăştie oarece haz, o să încerce să adune şi alte momente care să mai destindă atmosfera iar noi, cu toţii (cât mai mulţi, sper) o să încercăm să adunăm cât mai mulţi bani (suma de care are nevoie Alex e enormă, 165 de mii de euro la prima strigare).

Cei care nu pot să ajungă în Cluj până Vineri dar vor să ajute, o pot face depunând bani aici:

RON : RO31 INGB 0000 9999 0019 3771
EUR : RO85 INGB 0000 9999 0155 2157
ING BANK CLUJ NAPOCA SUCURSALA MARASTI
POSESOR CONT TATA: BRISC CLAUDIU MARIUS

Telefon Contact :

Tata (Claudiu):0744/538256
Mama (Ioana):0740/523918

Tort de clătite

A fost ziua de naştere a lui Andrei Crivăţ.  I-am făcut tort de clătite. Ştiţi cum? Simplu şi uşor:

Am pus făină într-un bol. Am mai pus un ou, o cană de lapte, două linguri de zahăr, o lingură de zahăr vanilat, a două lămâi, una galbenă şi una verde. Am amestecat toate astea.

tort de clatite 005

Am adăugat apă minerală (250 ml) şi o pişcătură de sare. Am amestecat iar. Am obţinut o compoziţie omogenă, dulce şi aromată.

tort de clatite 006

Am făcut 15-17 clătite, ceva mai grosuţe, pufoase, aerate.

tort de clatite 007

Pentru umplutură am folosit piure de castane şi o cremă de ciocolată. Puteţi să folosiţi ce vreţi voi, chiar şi gem. Dacă vreţi să faceţi ca mine, amestecaţi un borcan de piure de castane cu trei linguri de smântână dulce şi cinci linguri decremă de ciocolată cu trei linguri de smânână acră.

tort de clatite 010

Pentru glazură am folosit două tablete de ciocolată neagră pe care le-am pus la topit pe baie de aburi. Am amestecat ciocolata topită cu două gălbenuşuri.

tort de clatite 011

Am mai pus şi o ceaşcă de smântână dulce. Am amestecat, tot pe aburi. După ce s-a îngroşat puţin crema am luat de pe foc şi am acoperit tortul (clătită peste clătită, cu cele două creme între clătite, alternativ).

tort de clatite 014

Am bălţat tortul cu frişcă şi l-am pus în frigider pentru trei ore.

tort de clatite 018

A fost bun.

tort de clatite 021

Foarte bun. Am uitat să vă spun, am însiropat scret fiecare clătită. Am folosit suc de ananas (din compot).

tort de clatite 023

Pentru un sâmbure de viaţă

Într-o lume perfectă n-ar trebui să scriu postarea asta. Nu aş avea motiv. Uite că am. Mi-e greu să scriu ce scriu acum pentru că imaginea unui înger cu lacrimi în ochi mă rupe în două. Pe de altă parte, îngerului îi este mult mai greu şi, culmea, nu se plânge, strânge din dinţi, luptă pentru ca viaţa care i s-a dat aici, printre noi, să fie cât mai lungă şi mai frumoasă. Deocamdată nu-i prea frumoasă. E cu durere, cu multă suferinţă, cu nesomn, cu lacrimi al căror rost nu-l înţelege.

Îngerul despre care vă spun are un nume: Alex. Ca să nu-l sperie şi ca să-i explice cumva ce i se întâmplă, mama şi tata i-au spus că are “o comoară în burtică”, “comoară” care trebuie scoasă. Ca orice comoară, şi cea a lui Alex se lasă găsită greu. Doctorii spun că în acest moment, o operaţie e imposibilă. Părinţii lui Alex nu pot accepta asta şi nici nu-i normal să accepte. Luptă în continuare, se zbat, îşi ascund lacrimile, se roagă, zâmbesc pentru copilul lor şi încearcă să treacă dincolo de disperare. Mărşăluiesc alături de Alex prin chinurile terapiilor dure şi speră ca în curând să poată pleca din ţară, să-i dea copilului lor şansa de a fi operat la o clinică de specialitate.  Tatăl lui Alex a făcut un site care spune toată povestea. Treceţi pe aici, citiţi, aflaţi ce-i cu copilul acesta, ajutaţi cum puteţi. Asta-i rugămintea mea. Vă mulţumesc.

În cazul în care puteţi face o donaţie sau puteţi oferi orice fel de ajutor:

RON : RO31 INGB 0000 9999 0019 3771
EUR : RO85 INGB 0000 9999 0155 2157
ING BANK CLUJ NAPOCA SUCURSALA MARASTI
POSESOR CONT, TATĂL: BRISC CLAUDIU MARIUS

Telefon Contact :

Tata (Claudiu):0744/538256
Mama (Ioana):0740/523918

Cluj-Bucureşti-BeerTweetMeet şi retur

Joi dimineaţa am plecat spre Bucureşti. Cu treabă. Pe care am rezolvat-o magistral dar despre care nu voi vorbi acum.  Înainte de a porni am vorbit cu Chinezu, care, ca orice moroşan care mă (se) respectă, mi-a propus să ne adunăm lângă băutură, mai pe răcoare. Băutura a fost ok, răcoarea ceva mai puţin răcoroasă. Da’ să vă spui cum o fo’:

Am ajuns în Bucureşti pe la ora 16, după o scurtă escală de pupat sora şi nepoata, la Braşov. Am mâncat rosti featuring tortilla de patatas, o combinaţie de cartofi raşi, bacon, ou şi brânză, foarte bună (sunt mândru de sora mea), am urcat în maşină, am suduit Valea Prahovei cea îngustă şi înfundată cu maşini şi, într-un final glorios, după ce am bărbierit blindajul maşinuţei noastre pe nişte drumuri “de piatră” de pe la marginea capitalei, ne-am reunit acasă la familia China Birta, cu câteva beri alături, cu telemea şi ceapă pe masă şi cu multă voie bună. După încălzire am purces spre crâşma intitulată Downstairs. Acolo ne-a fost cald. Da’ ne-am simţit foarte bine, în ciuda acestui fapt. S-a petrecut acolo BeerTweetMeet blagoslovit de Ursus. Am băut nişte beri gratis, am băut nişte beri plătite şi am cunoscut oameni pe care-i ştiam de pe net ori pe care nu-i ştiam defel.  Şi în plus, am întâlnit oameni pe care îi cunoşteam deja şi care-mi plac. Cred că ne-am strâns acolo peste 100 de utilizatori de Tweeter şi bere. S-a lăsat cu karaoke. Am ascultat primele două-trei cânticele, am fost surprins plăcut.

N-am putut să stăm prea mult pentru că dimineaţa următoare ne aştepta cu o întâlnire importantă la care nu ne puteam prezenta cu pungi sub ochi şi mirosind a drojdie.  Am plecat deci cu regret dar plin de speranţă. Speranţa că voi mai participa şi la alte întâlniri de felul ăsta. Mai jos vedeţi câteva poze.  Pentru mai multe detalii despre BeerTweetMeet, treceţi pe la Chinezu, Copolovici şi de la ei, din blog în blog, pe la alţii.

Copolovici, cu care am dezvoltat o interesantă discuţie despre o anghilă. Nu pectorală. Aia-i anghină. Ori angină.  Şi nu se mănâncă, te mănâncă.

trippin' 071

Chinezu, la care doar de jos în sus te poţi uita.  De măreţ ce e, nu din alt motiv.

trippin' 076

Raluca mea şi Miruna.

trippin' 096

Oare despre ce ar putea vorbi ele (Raluca şi doamna China Birta) atât de serios la o petrecere atât de…veselă?

trippin' 073

O soooooleeee, o sooleeeee miooooo. Cred că asta tocmai spunea Ionuţ Oprea.

trippin' 088

A fost singura petrecere cu horă-sârbă la care au participat oameni sub 65 de ani. Mi-a plăcut.

trippin' 090

După toate astea, a urmat drumul spre Cluj.  În afară de ciorba mâncată la sora mea (în Braşov) şi de zâmbetele Mayei (nepoata mea), n-a fost nimic bun pe traseul ăsta.  Înghesuială, şoferi cretini cu zecile, un teribil accident la Feldioara (un TIR s-a proptit într-o furgonetă cu castraveţi, cred că a ieşit cu morţi şi răniţi) care ne-a ţinut blocaţi două ore într-o coloană de 10 kilometri. Apoi ploaia torenţială (de la Târgu Mureş la Cluj am mers vâslind), gropi în asfalt şi alte “bucurii”.

Eu aş pleca în vacanţă

Eu aş pleca în vacanţă. Deocamdată nu pot. Dar pot să vă trimit pe voi. Prietenul Mile vă aşteaptă în Muntenegru. Cercetaţi aici. Ştiu, asta e o postare scurtă dar nici nu trebuie să spun mai mult. În plus, sunt pe drum spre Cluj (de la Bucureşti), am oprit puţin la Braşov şi tocmai mă pregătesc să pornesc iar. O să vă povestesc pe unde am umblat, cu cine m-am întâlnit, cât de bine m-am simţit. Şi o să vă povestesc şi despre vacanţa mea în Muntenegru îndată ce o voi săvârşi. Ceea ce îmi doresc suficient de mult încât să se şi petreacă.

Vită şi vita mării

Azi am pentru voi o combinaţie de vită fiartă şi ton din conservă. Tonul este numit în unele culturi “vita mărilor”. Asta pentru că textura sa seamănă mult cu textura cărnii de vită. Sigur, gustul cărnii de vită e mult diferit de cel al tonului dar am constatat, aşa cum au constatat italienii ori francezii, că se potrivesc, intră în combinaţii senzaţionale, se joacă frumos împreună. Hai să vedem ce şi cum:

Cum spuneam, vită fiartă bine, în apă cu sare şi orice  mirodenii vă plac (piper boabe, coriandru, chimen). Alături de ea, o conservă de ton. Bucăţi, nu mărunţit.

vitello tonato 001

De pus printre: câteva aşchii de parmezan şi câteva firmituri de brânză cu mucegai nobil.

vitello tonato 004

Am tăiat carnea de vită în felii subţiri, am amestecat-o cu tonul (fără să-l zdrobesc prea tare) şi brânzeturile, am adăugat cteva rondele fine de ceapă roşie şi am stropit totul cu zeamă de lămâie.

vitello tonato 007

Am garnisit cu roşii şi pătrunjel verde. Apoi am cam mâncat.

vitello tonato 010

Nu mă omor după peşte. totuşi, combinaţia asta a fost pe gustul meu. Cred că voi repeta experienţa.

vitello tonato 011

Pentru mâncarea aceasta am folosit ca sursă de inspiraţie una dintre reţetele de vitello tonnato pe care le pregăteşte prietenul meu Luca. El pune cappere (eu nu am avut în preajmă) şi face un fel de salată fină din ton cu care îmbracă feliile subţiri de vită.

vitello tonato 014

Asta-i tot.

vitello tonato 017

Săptămâna ciupercilor

Duminică nu mă gândeam că voi avea reţete cu ciuperci pentru toată săptămâna asta. Voi încerca să nu exagerez şi mă voi opri aici cu hribele, cel puţin deocamdată. Mâine va fi o reţetă cu carne, cu două feluri de carne, asemănătoare dar foarte diferite în acelaşi timp. Astăzi însă, o reţetă din ciclul “în viitor, cine va avea pădure, va avea hribe”:

S-a întâmplat să fie o recoltă bogată.

hribe intregi 001

Am evitat spălarea ciupercilor, asta le îndepărtează din aromă. Le-am frecat cu un burete curat până am scăpat de pământul de pe ele.

hribe intregi 003

Am lăsat ciupercile cât de întregi s-a putut. Le-am crestat pălăriile şi am introdus în fiecare crestătură câte un solzişor de usturoi.

hribe intregi 005

Am pus ciupercile într-un vas termorezistent, le-am stropit cu ulei de măsline şi le-am dat la cuptor. Zece minute, 200 de grade.

hribe intregi 006

Între timp am pregătit garnitura: am tăiat în baghetuţe o jumătate de morcov, am mărunţit puţină ceapă şi un căţel de usturoi, le-am călit puţin în ulei apoi am stins cu vin alb.

hribe intregi 007

Am adăugat o mână de orez fiert.

hribe intregi 009

Cam asta a fost.

hribe intregi 010

Foarte simplu, foarte gustos, suficient de hrănitor.

hribe intregi 011

Îndrăznesc să spun că reţeta asta are şi un bob de rafinament în simplitatea ei.

hribe intregi 012

Să fiţi sănătoşi şi să vă iasă mâncarea bună.

hribe intregi 016

Cotlet cu sos de ciuperci

Porc, desigur. Şi hribe, că tot am găsit un coş (mai mic). Şi dorinţa de a bombarda cu gust un fel de mâncare pe care-l poţi găsi în 80% dintre restaurante dar care, dacă-i făcut cu champignons de cultură sau cu pleurotus, parcă n-are savoare, parcă ar fi bere fără alcool. Ori cafea fără cofeină. Ori amor fără femei, Doamne apără! Hai să vă spun povestea:

Povestea începe cu ciupercile. De fapt, cu găsirea lor dar mai ard din etape, să termin azi.

cotlet cu sos de ciuperci 001

După ce curăţ ciupercile, le tai în lamele şi le împrietenesc cu o ceapă şi un căţel de usturoi, tăiate şi ele, într-o tigaie cu puţin ulei. Foarte puţin.

cotlet cu sos de ciuperci 005

Între timp mă ocup şi de cotlet. Sare, piper, grill, două minute pe o parte, două pe cealaltă.

cotlet cu sos de ciuperci 006

Patru minute sunt suficiente pentru ciuperci, ceapă şi usturoi, s-au călit binişor (le-am dat şi o ceaşcă de apă călduţă, să nu se ardă, ba dacă aveam la îndemână, le dădeam să bea nişte supă de pui, se potriveşte foarte bine). Torn peste ele o cană de smântână dulce, condimentez cu sare, piper, boia şi cimbru uscat, mai adaug şi câteva frunze de pătrunjel verde, las să bolborosească pefoc un minut apoi sting focul şi pun un capac pentru două minute.

cotlet cu sos de ciuperci 010

Merge şi cu piept de pui sau de raţă în loc de cotlet. Sau cu muşchi de vită.

cotlet cu sos de ciuperci 011

Să fiu sincer, sosul de ciuperci merge şi singur ori cu mămăligă, se poate lipsi de compania cărnii.

cotlet cu sos de ciuperci 014

E fin, e echilibrat, aromat, savuros.

cotlet cu sos de ciuperci 022

Vă recomand să încercaţi. Prepararea durează şapte-opt minute, chiar mai puţin dacă aveţi exerciţiu.

cotlet cu sos de ciuperci 026

Ş’am încălecat p’o şa…

cotlet cu sos de ciuperci 029

Penne cu hribe

Hribele (hribi, mânătărci, pitoi, pitonci) sunt ciupercile mele preferate. Gustul de pădure, pământ şi zeitate păgână (nu mă întrebaţi de unde mi-a venit asta) e atât de puternic în memoria mea încât îl simt pe limbă chiar dacă trec luni sau ani în care nu mănânc hribe. În week-end am fost la pădure şi am adus destule hribe pentru două feluri de mâncare. Unul dintre ele poate fi văzut mai jos:

Ştiu, parcă aş fi profesoara mea de matematică din liceu în faţa unei matrice, dar nu mă pot abţine şi exclam: Doamne, frumoasă e!

penne cu ciuperci 002

Am tăiat ciupercile în lamele (recunoasc am lăsat două-trei pălărioare întregi, arată bine) şi le-am pus la călit în foarte puţin ulei, cu foarte puţin usturoi tăiat în bucăţele măricele.

penne cu ciuperci 006

Am condimentat cu piper proaspăt măcinat. Am scăpat şi puţină sare.

penne cu ciuperci 008

Atenţie: nu trebuie să prăjiţi ciupercile până se împrăştie,  nu trebuie să prăjiţi usturoiul până devine maro (şi amar). În concluzie, după un minut şi jumătate, turnaţi smântâna dulce (cam o cană) peste ele.

penne cu ciuperci 009

Lăsaţi să scadă sosul puţin apoi puneţi pastele într-o farfurie. Dacă mai adăugaţi o frunză de pătrunjel şi una de busuioc, obţineţi o combinaţie de gusturi absolut senzaţională.

penne cu ciuperci 025

Nu uitaţi să răzuiţi puţin parmezan peste paste. Se poate şi fără dar ar fi păcat.

penne cu ciuperci 028

Aş putea mânca aşa ceva de două ori pe zi. Nu o fac pentru că există mii de alte feluri pe care le-aş mânca de două ori pe zi şi concurenţa-i mare.

penne cu ciuperci 021

Din faptul că am reuşit să postez reţeta, se poate deduce uşor că hribele erau chiar hribe nu “oarice bolundariţă” (adică ciuperci otrăvitoare).

penne cu ciuperci 014

  • Reclamă

  • Din inima pentru copii Din inima pentru copii Mara Beauty Center Alex Mazilu - Daily Photo Blog Noge.ro bufteni.ro