Noutăţi în meniu la Irish&Music Pub

Am auzit de multe ori (de când mă încurc printre oale în Pub) întrebarea: da' voi de ce nu aveţi salate?. Dacă în iarnă şi în primăvară am avut scuza lipsei legumelor cât de cât naturale (ştiţi bine ce vreau să spun), acum nu mai avem nicio scuză, pieţele sunt pline de toate cele, multe dintre legume fiind produse autohtone. Săptămâna trecută am lucrat puţin la salate împreună cu Adriana, bucătarul şef din Pub. Am pus minte lângă minte şi au ieşit patru salate sănătoase, uşoare, uşor de făcut (asta e important pentru noi dar şi pentru muşterii, lucrurile simple ies de obicei mai bine decât cele complicate). Doar una dintre salate e născocită de mine (ghici care), celelalte sunt salate care circulă prin lume şi care au fost adaptate la posibilităţile noastre şi la dorinţa de a oferi ceva cu adevărat proaspăt şi uşor. Cât despre dressinguri, m-am ferit de maioneze, ou şi smântână, m-am folosit doar de ulei de măsline, zeamă de lămâie, iaurt şi sos de roşii (în diverse combinaţii) pentru a croi haine pentru salatele acestea. Partea faină cu adevărat e asta: clienţii pot să-şi comande dressingul în funcţie de gustul propriu. Asta înseamnă că salatele nu au un dressing inclus în reţetă (sigur, am făcut asocierile şi aş putea recomanda dressingul potrivit pentru fiecare salată) şi că vor ieşi din bucătărie aşa cum va vrea clientul. Ca să n-o mai lungesc, vă poftesc să aruncaţi o privire la noile salate:

Salata grecească are multă telemea de oaie, măsline negre, ardei gras şi poate fi însoţită de un tzatziki proaspăt, răcoros.


Salata Irish&Music are ţelină, varză tăiată fin, cubuleţe din piept de pui la grătar şi se îmbracă (recomandarea mea) în sos de lămâie.

Salata siciliană e cu mozzarela, cubuleţe de şuncă, măsline, salată verde, porumb şi măsline. Dressingul ei are iaurt în reţetă (mai mulot nu spun, că-i secret).

Salata Tunata are ceapă roşie, lămâie şi bucăţi de ton. Dressingul ei e sosul irish (nu avea rost să-mi bat capul cu un sos nou, sosul irish e perfect pentru salata asta).