Zamă de varză pentru TVR3
Din ciclul Ce am mai filmat eu pentru TVR3, vă prezint azi…zama de varză. Zama de varză te însoţeşte peste tot în Ardeal, sub diverse forme. Forma pe care am ales-o eu e cea cu carne şi cu bulion. Pe scurt:
Varză, morcovi, ţelină, ceapă, usturoi, mărar, pătrunjel, bulion. Şi carne, normal. Ceafă am găsit eu în frigider, puteau să fie coaste mai grăsuţe, nu se supăra nimeni, ba din contră.
Am tăiat carnea în bucăţi nu foarte mici (da' nici prea mari) şi am condimentat-o cu sare, piper şi chimen.
Am tăiat legumele mărunţel şi le-am pus la călit în puţin ulei.
Am adăugat şi varza, respectiv carnea. După ce am constatat că a trecut căldura prin carne binişor (aceasta şi-a schimbat culoarea), am adăugat apă caldă (încălzită în oală, nu de la robinet). am lăsat să fiarbă jumătate de ceas apoi am adăugat bulionul (o jumătate de litru), am potrivit de sare, piper şi…cam atât. Ba poate oi fi scăpat şi puţină boia, nu mai ţin minte.
Am pus la urmă pătrunjelul şi mărarul. Lângă zamă, ardei iute.Murat, că proaspăt n-am găsit. 
Vedeţi mai multe farfurii pentru că am fost mai mulţi în jurul mesei. Adică echipa TVR3 n-a plecat flămândă de lângă mine.
Mare bucurie am trăit. Pentru că a asistat la filmări şi Mircea Groza (dreapta), care a mâncat din ce am gătit şi mi-a dat notă de trecere.
Nu stiu daca ti-am mai spus, dar dintre toate mancarurile din lumea asta, daca ar fi sa aleg, as alege varza, gatita in tot felul, de la zama ta de varza, pana la salata de varza cu sare otet si piper. :)
Desi e zece seara si sunt ghiftuita, tot "imi ploua in gura" cand vad varza asta. !amazed
nina, am mai văzut cazuri, stai liniştită:-)
Buna zama asta. Categorie : Ciorba cu premeditare!!!
:)
Mare shef…daca e sa imi aduc aminte de varza si folosinta ei…. cea mai mare bucatareasa din inima mea , bunamea…adica mamaia…, m-o invatat secretul ascuns bine di tat al lipiei cu varza de la Iernut si Tarnaveni.
Asta mi-am adus io acu aminte , privind si minunandu-ma de minunata zama de varza.
:))
Servus mult
jenila, sa-ti fie de bine:-)