Dragii mei, astăzi vă arăt cum fac eu pasca. Bine, recunosc, dacă nu duci pasca la biserică în ziua de Paști, să o sfințească popa, e doar o prăjiturÄă cu brânză și stafide. Hai să presupunem că faceți asta, hai să presupunem că o fac și eu (yeah,right), sau să nu presupunem nimic și să ne limităm deocamdată la partea lumească a vieții noastre și să lăsăm partea spirituală în seama sacerdoților. Pasca pe care o știu eu (consultat telefonic de Mircea Groza, pentru că uitasem cum am făcut aluatul anul trecut, da, nu râdeți, fac pască doar o dată pe an și sunt tot mai bătrân, uit tot mai repede) se face cu aluat pentru cozonac și se umple cu brânză de vaci amestecată cu ou și alte celea. Vedeți cum și ce, mai jos:
Mai întâi puneți drojdia (10 grame) la înmuiat în lapte cu zahăr, să prindă viață și spor.
Pentru aluat mai avem nevoie de făină (500 de grame), trei lingurițe de zahăr, un ou, coaja unei lămâi (eu am avut lămâie verde).
Mai avem nevoie de lapte, unt și zahăr pentru frământat. Ele se amestecă pe foc, să se topească untul. E important să nu fie prea cald laptele când frământați pentru că drojdia ar putea avea de suferit. Dacă puteți ține mâna-n lapte, e în regulă, e potrivit de cald. Cantitatea de unt topit cu lapte ar trebui să fie cam jumătate din cantiatatea de făină. Poate varia, în funcție de caliatatea făinii, dar nu cu mult.
Se frământă toate cele de mai sus într-un aluat moale, cam un sfert de ceas. Apoi se lasă sub un ștergar curat, cam o jumătate de ceas, să crească.
Până crește aluatul, aveți vreme să pregătiți umplutura. Aveți nevoie de brânză de vaci (300 de grame), o cană de zahăr, stafide, coajă de lămâie, două ouă, lapte cu unt (a mai rămas de la aluat) și trei linguri de făină.
Puteți să amestecați umplutura cu un tel, să o frământați cu mâna sau cu un blender, dacă aveți. Recomand blenderul, veți obține o pastă cu adevărat omogenă.
A crescut aluatul? Ok, luați o tavă pentru cuptor (rotundă), o ungeți cu unt și o tapetați cu făină.
Din aluat (mai puțin o parte mică, pe care o folosiți mai târziu) întindeți o foaie groasă de un centimetru (e nevoie de grosimea asta, pasca trebuie să crească și dacă nu are de unde, nu crește) care se așazăpe fundul tăvii.
Umplutura se toarnă peste aluat.
Aluatul rămas se răsucește în fuioare groase de un deget, care apoi se răsucesc asemeni unui șnur.
Cu șnurul obținut se decorează pasca, pe care o ungeți apoi cu ou bătut. Asta îi va da luciu după coacere și protejează aluatul în timpul coacerii.
Pasca se lasă în cuptor pentru 40 de minute la 150 de grade Celsius.
Asta a ieșit.
A crescut destul, s-a copt suficient.
Să fiți buni. Și sănătoși.
Doamne, ce apetisant arata. Face si mama, abia astept sa mananc. :)
nina, mulţumesc şi îţi doresc să ajungi cât mai repede la mama (ta) :-)
@adi, nina
Un Paste minunat si plin de bucurie si drum bun spre mamele voastre. si eu o sa plec spre a mea mama ;) acolo sarbatorile sunt cele mai frumoase
SARBATORI fericite si luminate!
Pasca pe care o face mama e cea mai buna – poate iti aduc o bucata cand revin de acasa ;) !
Drum bun tuturor!
dragii mei, multam de urari, sa va bucurati de sarbatori:-)
Eu nu stiu să fac pască, acum e târziu să mai încep…la Fredy pe Victoriei nu am mai găsit….In schimb mi-au ieşit nişte sarmale în oala de lut fierte la cuptor…o nebunie, cu bucătele de costiţă printre…Dumneze să mă ierte, dar nu am putut să mă abtin şi… am mâncat …câteva…
SĂRBĂTORI LUMINATE ŞI PACE ÎN SUFLETE!
metaphor, o sa te ierte, stie si El cat de bune pot fi sarmalele :-)
Mama nu face pască. Face doar cozonac. Cel mai bun!!! Într+un sfert de ceas, să te citez, plec spre ea. Mâine, adică azi, o ajut la bucătăria, ha! Sărbători fericite!
si tie, nelu, si tie. cozonacii de pasti îi face mama, eu pe cei de crăciun:-)
Frumoasă păscuţă ţi-a ieşit! Eu intrasem după o reţetă de friptură de miel. Da n-am potbal! O voiam simplă, la cuptor, cu usturoi împănat, cu de astea. Anul trecut am scăpat nucşoară pe ea şi s-a amărât un pic. Nu mai folosesc veci nucşoara! Aşa am păţit şi cu tarhonul şi ienibaharul, la fasolea cu ciolan de acum un secol. De atunci mi-e frică de ele! Mie-mi place cimbrul, măghiranul, oregano, busuiocul, menta, cury…astea, mai lejere. Desigur nu toate pe acelaşi fel de mâncare.:)
Sărbători liniştite, Adi. Să aveţi un Paşte fericit!
innu, uite reţeta: cureţi carnea, o speli bine şi o opăreşti patru-cinci minute în apă cu puţin oţet. o scoţi din apă, o înţepi cu un cuţit(înţepături adânci) şi o împănezi cu usturoi şi afumătură. pui peste bucăţile de carne câteva felii subţiri de slană, bacon sau pancetta şi dai carnea la cuptor într-o tavă în care au pus o cană de apă, câţiva stropi de ulei (e suficient dacă stropeşti carnea) şi un pahar de vin alb sau o sticlă de bere (măcar berea din ea). laşi aşa, la foc potrivit (mediu, adică) pentru 45 de minute. gata. sare, piper şi rozmarin pentru condimentare, asta recomand:-)
NU POT DECAT SA ITI SPUN CA NE CAM FACI SA UITAM CA ESTE POST SI…..
SA PACATUIM CU GANDUL LA BUNATATILE CE LE VOM MANCA DE SFINTELE SARBATORI!
MULTUMIM PTR.SFATURI SI ABIA ASTEPT SA FAC SI EU…
buna,
arata f bine aceasta pasca si as vrea sa o pregatesc ptr paste dar nu prea stiu cantitatile de lapte, unt si zahar folosite la framantat……..!
ma poti ajuta?
Maria, jumătate de litru de lapte, un pachet de unt, trei linguri de zahăr (ori mai mult, dacă-ți place mai dulce).
mersi frumos!
multumim Adi …. chiar vroiam sa le fac o specialitate traditionala romaneasca socrilor mei de Paste ….. arata foarte bine…… :)………. poate ne mai ” vinzi” cateva retete la fel de gustoase pt Paste…….
Pingback: Adi Hădean | Rețete de Paște. Paști. Mă rog.
Buna Adi,
Pentru ca tot am facut cozonac dupa reteta ta de Cozonac pufos, care a iesit nemaipomenit de bun din toate “partile”, m-a apucat asa o mare vrenicie, si am facut si Pasca imediat dupa cozonac, care a iesit extraordinar de aspectuoasa (inca n-am gustat din ea!!!) si cred ca tot la fel de buna ca si Cozonacul. Imi pare rau ca nu am cum sa-ti trimit niste foto cu ele ca sa vezi ce eleva buna sint!
Iti multumesc ca imparti cu noi din cunostiintele tale culinare. Ador blogul tau si in special felul tau de a povesti. Ma faci sa ma simt acasa (sint in USA) mai ales cind vad din fotografiile pe care le faci.
Am sa pun foto pe facebook! sa le vada toata lumea! Acum mi-a venit ideea!!
Iti doresc Paste fericit alaturi de cei dragi tie, multa sanatate si sa ne mai dai retete tot la fel de bune! Hristos a Inviat!
Pingback: Turneu de Paste « Placeri simple