E sezonul verdeÅ£urilor, legumelor de tot felul Åi al buruienilor proaspete. Oricât de mult mi-ar plÄcea carnea (friptÄ, fiartÄ, coaptÄ, la grÄtar), nu pot rata momentul Åi mÄ abat din drumuri spre pieÅ£e. Ies de acolo cu braÅ£ele pline cu frunze de spanac, Åtevie, salatÄ, sÄlÄÅ£icÄ, laba gâÅtii, macriÅ, ceapÄ verde ori te miri ce altceva. Acum douÄ zile am cumpÄrat douÄ punguÅ£e de salatÄ de pÄdure, o plantÄ micÄ, firavÄ, cu frunza ca o palmÄ mititicÄ Åi flori galbene. FragedÄ de poÅ£i sÄ-o mÄnânci crudÄ, piÅcÄcioasÄ doar atât cât trebuie Åi foarte sÄnÄtoasÄ e planta asta. Am fÄcut din ea umpluturÄ pentru o tartÄ, dupÄ cum urmeazÄ:
Am spÄlat sÄlÄÅ£ica în mai multe ape, sÄ mÄ asigur cÄ nu pun la fiert prea mult praf ori mai Åtiu eu ce insectÄ rÄtÄcitÄ.
Am pus la cÄlit o ceapÄ roÅie Åi doi cÄÅ£ei de usturoi.
DupÄ ce s-au înmuiat ceapa Åi usturoiul, am pus sÄlÄÅ£ica în tigaie Åi am lÄsat-o sÄ se înÄbuÅe trei minute sub un capac.
DupÄ ce s-a înmuiat sÄlÄÅ£ica am adÄugat laptele. O canÄ sÄnÄtoasÄ.
Am lÄsat sÄ fiarbÄ sÄlÄÅ£ica în lapte cam trei minute. Ãntre timp am pregÄtiti o îngroÅalÄ ardeleneascÄ brutalÄ, din smântânÄ grasÄ Åi fÄinÄ (nu multÄ). Am turnat-o în cratiÅ£Ä Åi am amestecat bine. Am lÄsat sÄ scadÄ patru-cinci minute Åi apoi am luat tigaia de pe foc. Pentru a putea fi folositÄ pe post de umpluturÄ, mâncÄrica asta condimentatÄ doar cu sare (e o mâncare deja) trebuie sÄ se rÄceascÄ.
Am fÄcut un aluat simplu (jumÄtate de kilogram de fÄinÄ, un sfert de litru de apÄ, 10 grame de drojdie, sare, ulei, frÄmântate bine, aluatul se lasÄ la dospit jumÄtate de ceas) din care am întins douÄ foi subÅ£iri. O foaie a ajuns pe fundul unei tÄvi pentru tarte.
Am umplut tarta cu sosul de sÄlÄÅ£icÄ.
Am acoperit tarta cu cealaltÄ foaie de aluat, am înÅ£epat foaia cu o furculiÅ£Ä, am uns-o cu ou bÄtut Åi am dat-o la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade (jumÄtate de orÄ la 180 de grade e ok).
Asta a ieÅit. Åi ne-am bucurat.
Ca sÄ vÄ bucuraÅ£i Åi voi, încercaÅ£i tarta asta. DacÄ nu aveÅ£i sÄlÄÅ£icÄ, puteÅ£i folosi spanac sau macriÅ. Sau Åtevie.
Chiar azi am gasit o reteta veche de tot de placinta cu spanac. Mi-am amintit ce buna e si cred ca o sa incerc saptamana viitoare. seamana un pic cu ce ai facut tu aici.
PS- Ne-am luat gratar mai mare. :D
Trebuie încercată, prea arată bine…
nina, gratarul e o veste buna
lucia, trebuie, trebuie :-)
habar n-am de unde as putea sa cumpar salata din asta. poate fi inlocuita cu rucola?
Lavinia, salata asta se găsește doar primăvara, doar în piețe. Poți să o înlocuiești cu spanac mic ori cu valeriană dacă vrei.