Podbalul e una dintre plantele care ne bucură primăverile, alături de spanac, ştevie, urzici, năsturei sau macriş. I se mai spune potbal, brusture alb sau brusture de râu. Are gustul uşor amărui din pricina taninului pe care-l conţin frunzele. E bun de leac dar şi în mâncare, după cum veţi vedea în reţeta pe care ne-o recomandă Mircea Groza (care a şi preparat-o şi a pozat-o pas cu pas) pentru masa de Paşti.
Ingriediente principale: miel (pulpă şi spată, părţile cele mai şi cele mai fragede), ceapă verde, usturoi verde, sare.
Mielul se prăjeşte pe toate părţile în unt şi grăsime de porc (e o reţetă rustică, untura de porc nu poate lipsi). La urmă se adaugă ceapa verde şi usturoiul. Operaţiunea asta durează cu totul, cam şase-şapte minute.
Tigaia cu mielul se acoperă şi se dă la cuptor pentru 40 de minute, la foc potolit. Fireşte, la faza cu prăjirea aţi sărat carnea, nu?
Pentru prepararea podbalului avem nevoie de podbal (ceea ce e chiar normal, nu intraţi în panică), sare, piper, ceapă verde, făină şi smântână. 
Podbalul se spală bine şi se opăreşte. Apoi…
…se toacă mărunt.
Ceapa se toacă, se căleşte. După ce s-a înmuiat, se adaugă făina care se căleşte şi ea.
Se adaugă smântâna (repede, să nu se ardă făina) şi podbalul opărit şi tocat. Se lasă să dea un clocot.
A ieşit o friptură suculentă însoţită de un sos consistent, cu parfum de primăvară.
Mircea Groza vă transmite urările lui de bine. Să fiţi sănătoşi şi să aveţi o sărbătoare luminată.
apropo de miel: ce condimente merg cel mai bine la carnea de miel; pentru un miel la cuptor, de pasti :) Am cautat la tine pe site si nu prea am gasit carne de miel…exceptie facand asta, bineinteles :)
rozmarin si cimbru. usturoi musai, daca-i verde, cu atat mai bine;-)
multam fain! ;)