Dragii mei, azi vă arăt cum puteţi să construiţi repede şi bine (că nu ne grăbeşte nimeni) două porţii de paste cu şuncă şi smântână. Deşi unii spun că ar fi paste carbonara, nu sunt, ba chiar sunt departe de pastele tradiţionale italiene. La carbonara se prăjeşte costiţa cu puţină slănină, în grăsimea aceea se pun pastele fierte şi se amestecă bine apoi se sparg peste ele două ouă. Opţional, costiţa prăjită se stinge cu o ceaşcă de vin alb sau se flambează cu coniac şi, obligatoriu, peste pastele în care aţi amestecat ouăle, puneţi parmezan răzuit. Veţi înţelege de ce pastele pe care vi le arăt acum nu sunt carbonara:
Pastele se fierb în apă cu sare şi cu puţin ulei.
Se storc apoi şi se lasă puţin la odihnă. Puteţi să le stropiţi cu puţin ulei, să nu se lipească, sau să le amestecaţi cu puţin unt.
Puneţi apoi puţină şuncă slabă într-o tigaie, cu puţin ulei. Prăjiţi-o un minut.
Se adaugă pastele şi se amestecă bine (puteţi să puneţi şi câteva frunze de pătrunjel în faza asta).
Se adaugă şi smântâna şi se amestecă bine cu pastele.
După ce se acoperă pastele cu un strat de sos, se pun peste ele câteva felii de caşcaval.
Poftă bună.
