Dacă aţi citit episodul 23 din Sare şi piper, cel cu gogoşile făcute după reţeta mamei, înseamnă că vă preocupă subiectul suficient de mult (doar cei răbdători sau preocupaţi citesc până la capăt ce scriu eu, am observat asta). Această axiomă fiind enunţată, propun să trec la acţiune. Adică să vă arăt cum am făcut eu plăcinţele cu brânzeturi şi verzituri, din aluatul de gogoşi, care-i unul şi acelaşi cu aluatul dulce din care se fac plăcintele în anumite regiuni ale Ardealului (în Maramureş, dar nu peste tot, Maramureşul fiind un mic univers, în Slaj, prin Cluj pe ici pe colo şi în Alba, pe lespede de piatră).
Un kilogram de făină, trei linguri sănătoase de smântână, 300 de mililitri de lapte dulce, un cubuleţ de drojdie desfăcută-n lapte, patru linguri de zahăr, un ou, puţină sare, zahăr vanilat (puteţi să-l obţineţi pe cale naturală, păstrând o păstaie de vanilie în borcanul în care ţineţi zahărul), puţin ulei, coaja de la o lămâie.
Se amestecă toate, apoi se frământă.
Şi se frământă. Şi se frământă. Apoi se mai frământă puţin. După ce a ajuns aluatul fin ca fundul unui copil de trei luni (am văzut prea mulţi bebeluşi în ultima vreme), se acoperă cu un ştergar curat şi se lasă la dospit cam o oră.
Între timp, se spală mărarul şi ceapa verde şi se toacă mărunt.
Ceapa şi o parte din mărar se freacă bine îmbreună cu un bruş de brânză ţaparâşă, zisă şi de oaie, zisă şi frământată (e un caş măcinat fin şi frământat cu sare, lăsat la maturat)
Mărarul rămas (fără ceapă) se amestecă bine de tot cu o bucată sănătoasă de urdă proaspătă şi dulce.
După ce a crescut aluatul (cam de trei ori cât era), se rup bucăţele mici din el, se întind uşor iar pe fiecare bucată de aluat se aşează câte o lingură de umplutură, brânză cu ierburi în cazul nostru.
Se împătură binişor plăcinta…
…se mai trece peste ea cu sucitorul de câteva ori, să se întindă/subţieze…
…apoi se prăjeşte plăcinta (cu neamurile ei cu tot) în ulei încins.
No, apoi dacă nu mânci aşe ceva, şi bolunzăşti. Apoi mai bine mânci, no bine?
Arata foarte bine si pun pariu ca au fost si mai bune … da unde ai gasit tu urda la ora asta?:D
luci, multi necredinciosi au socotit ca nu se afla urda. dar s-au inselat :-). este, la piata. si pasunile tarii sunt pline de miei. deci mai avem o sansa :-)
bine bine….da asa devreme?e iarna inca! urda aparre la piata primavara cam deodata cuc ridichile!:D :D
io cred ca daca ma uit atent, gasesc si o ridiche (ce pofta mi/ai facut , pfoai!)
paine proaspata din cuptor , urda , slana , si ridichi…sau rosii … ! ! !lol
Pînă şi în Bucureşti am găsit urdă. Alaltăieri. :D
offtopic: Cărţile vor ajunge săptămîna viitoare la adresa pe care mi-ai dat-o. Sunt trei plicuri, fiecare cu cîte două cărţi. Dacă te-ai oferit să mă ajuţi, uite că te exploatez :D
În afară de premianţi (tu, Crivăţ, Groparu şi Darius Groza), am mai pus două cărţi pentru două domnişoare – Scarlet Aurora şi Floris – care am zis eu că merită. Le anunţ eu să te caute.
Mulţam fain.
of…aluatu' ca aluatu', da' fara urda si casu' ala, degeaba munca! totusi… cu cit ma uit la poze, cu'atit imi vine s afac efortul sa scot ricotta si cottage ciiz-u' din frigider ,mai bine fac niste imitatii, decit sa bolunzesc !lol
lucia, eu iti multumesc, o sa astept fetele. ir pe baieti ii intalnesc destul de des :-)
choco, apoi drept îi, mai bine sătulă decât bolundă :-))
Arata intr-un mare fel. Am incercat ciorba a la grec…minunata, iar ficateii descrisi in Sare si Piper (22 cred) deliciosi. Nu am avut brandy am pus doar vin rosu. Branza de oaie se poate inlocui cu altfel de branza sau cascaval?
Merci
zumzetta, mă bucur iar :-). e ok şi fără brandy. cât despre brânză, merge şi un caşcaval un pic sărat şi iute dacă găseşti sau o brânză topită, fără arome, în care să amesteci ceapa şi mărarul.