Fleică la cuptor cu fasole frecată

Fasolea şi porcul se înţeleg binişor, mai cu seamă dacă porc se traduce prin ciolan sau fleică, adică nişte părţi mai grăsuţe. Merge fasolea şi lângă ceafă dar pe măsură ce ne apropiem de cotlet ori muşchiuleţ, fasolea se cere înlocuită cu altceva. Vă voi arăta de data asta o potrivire între fasole şi fleică. Ştiu pozele nu servesc prea bine povestea asta dar nu prea am avut încotro, iarna se întunecă repede, lumina din casă nu-i grozavă şi blitzul nu face faţă. E drept, nici eu nu-s mare meşter într-ale fotografiatului. Trag nădejde că veţi putea desluşi, totuşi, ce am pus şi unde am pus.

Bucata de fleică are cam o jumătate de kilogram

Condimentele pentru fleică: sare, piper, boia, rozmarin uscat. Se amestecă bine în ulei de măsline şi se tăvăleşte fleica prin ele (după ce i-am făcut crestături de un centimetru adâncime,la distanţă de un centimetru una de alta, pe partea cu grăsimea).

Fleica se pune apoi într-o tavă, împreună cu ea merg la cuptor câţiva căţei de usturoi, trei roşii şi o ceapă mare, tăiată-n sferturi.

După un sfert de oră, roşiile şi usturoiul se scot (se curăţă de pieliţe, destul de uşor, fiind coapte), se pun într-un bol împreună cu o linguriţă de cimpru şi o mână de pătrunjel tocat.


Li se mai adaugă puţin ulei de măsline şi poate puţină sare. Apoi se zdrobesc bine de tot cu o furculiţă. Se lasă la o parte pentru moment.


Într-o tigaie, punem la încins puţin chimen. Uleiul fierbinte îl va ajuta să se desfacă, să-şi elibereze aroma. De reţinut: chimenul şi cimbrul taie gazele, de aceea se recomandă folosirea lor la mâncărurile din fasole şi nu numai.

Peste chimen se pune fasolea din conservă (dacă aveţi fasole uscată trebuie să o lăsaţi la înmuiat 24 de ori şi să o fierbeţi cam 45 de minute înainte de operaţiunea asta). Amestecaţi-o bine cu pasta din roşii şi usturoi pe care ai preparat-o mai devreme.

După două-trei minute (cât să se încălzească fasolea), turnaţi amestecul într-o sită, deasupra unui castron.

Se ia apoi la frecat cu un tel ori un făcăleţ. Tot ce-i bun va trece prin sită, tot ce nu ne trebuie (cojile) se va separa.


Dacă vreţi, puteţi să mai adăugaţi în pasta obţinută şi nişte zeamă de lămâie, puţină boia sau alte condimente, după placul vostru.

Între timp s-a făcut şi fleica (jumătate de oră la 200 de grade celsius) şi puteţi mânca.

Poftă bună, Colebil, Anghirol, etc.

Tweet