Adi Hădean

La tăţi ni-i greu!

E o vorbă din bătrâni. Şi e adevărată. E chiar greu să scrii o carte în care povesteşti despre mâncare. Chiar în clipa asta, de exemplu, mă usuc de foame. De aceea solicit o scurtă pauză. Ştiu că mai am în frigider o pulpă de pui. Mă gândesc să o dezosez. Da, aş putea face asta fără un efort prea mare, în definitiv am destulă practică la activ. Dar ce să fac cu ea după? Staţi că ştiu: pregătesc un amestec de ulei, ghimbir, busuioc mărunţit, piper şi usturoi zdrobit, şi ung bine carnea pe toate părţile. O voi pune apoi într-o tigaie grill, fără ulei sau alte grăsimi, cu partea cu piele în jos. După cinci minute, o voi întoarce pe partea cealaltă şi după alte cinci minute o voi stropi cu un degetar de oţet de mere, doar aşa, pentru un plus de aromă. Cât despre garnitură, un pumn de orez fiert în apă cu ulei şi sare, o roşie şi trei frunze de pătrunjel. Vai! Mi-e rău numai gândindu-mă. Promit să revin cu alte poveşti gastronomice din casa Bonaciu imediat ce-mi astâmpăr niţel moara care-mi ţine loc de stomac. Îmi doresc poftă bună. Şi vouă la fel.

Dragii mei, sunt momente în viaţă când foamea loveşte brusc şi nu te lasă să elaborezi prea mult. Asta pe de o parte. Pe de altă parte, lucrurile simple au frumuseţea lor şi prezenţa briz-brizurilor nu ne avantajează întotdeauna. Veţi vedea mai jos o reţetă simplă, fără artificii, fără pretenţii dar cu rezultate extrem de gustoase:
Dacă nu avem pulpe dezusate, le dezosăm noi. Asta în cazul în care nu-i vară şi avem la dispoziţie un grill cu cărbuni şi mult timp. Pentru grillul din interior şi pentru scurtarea timpului de gătire, recomand dezosarea.


Se prepară un dressing pentru pulpe. Nu-i o marinată în adevăratul sens al cuvântului, nu cunţine nimic acid. E doar ulei cu usturoi zdrobit cu podul palmei, sare, piper, ghimbir şi puţin busuioc uscat.


Pulpele se ung bine cu compoziţia de mai sus şi se lasă la rece câtă vreme pregătim garnitura şi salata.

Garnitura-i uşor de făcut, se pune o cană de orez în apă cu sare şi se lasă să fiarbă 10-12 minute. Apoi se scurge apa de pe orez şi se lasă niţel să aştepte. Salata se face uşor de asemenea, din două-trei roşii şi puţin pătrunjel.

La roşii şi pătrunjel adăugăm sare, piper, ulei şi oţet. Gata.

Între timp, condimentele şi-au făcut datoria, pot fi ndepărtate (cu un şerveţel) şi e necesar să facem asta pentru că altfel s-ar arde şi ne-ar întrista în loc să ne bucure. Pulpele se pun pe grill cu pielea în jos, se lasă cinci minute apoi se întorc pe partea cealaltă.

Pentru a nu irosi bunătate de grăsime arsă şi drăguţ de colesterol toxic, după ce s-au făcut pulpele aruncăm orezul în tigaie şi-l amestecăm bine, să se impregenze cu ce a rămas după prăjire (în principiu, cu grăsime arsă şi colesterol).


Un astfel de prânz pentru două persoane poate costa cel mult zece lei. Pe mine m-a costat opt (mărimea pulpelor e determinantă).

Cât despre servire, vă propun să nu vă bateţi capul prea tare.

Da.ştiu că pielea asta e colesterol curat (murdar) şi că nu-i sănătoasă. Nu vă oblig să o mâncaţi. Eu unul sunt fan, fără ea, puiul la grătar e doar un alt peşte.