Deşi mă ţin de cură, nu mă pot abţine de la gătit. Asta e, soartă potrivnică, nimic nu-i uşor în viaţă. Ieri am făcut mai multe lucruri. Hai să vă arăt:
Muşchi alb de vită, legume din grădină
Se curăţă, se spală şi se pun într-o oală împreună cu condimentele (piper boabe, foi de dafin, nucşoară). Apoi se acoperă cu apă rece şi se lasă la foc mic o oră şi jumătate.
Spuma se culege cu grijă, altfel se tulbură supa.
După o oră şi jumătate se strecoară, i se adaugă pătrunjel verde şi tăieţeii fierţi separat în apă cu sare.
Fireşte, puteţi să o mai aromaţi cu ce doriţi voi (tarhon, puţin busuioc), eventual să-i mai adăugaţi puţină sare.
Ce facem cu carnea şi legumele? Carnea se taie în felii, se aşează pe fundul unei cratiţe şi peste ea vin în straturi…
…două cepe crude şi morcovii care au fiert în supă. Bine, şi ţelina. Şi o mînă de orez crud. Apoi se acoperă cu supă şi se lasă sub capac, la foc mic, până se umflă orezul (care trebuie să rămână puţin al dente)
După ce a fiert orezul se adaugă două linguri de oţet balsamic, două linguri de brânză de burduf şi oarece ierburi parfumate. Se mai lasă la foc fără capac preţ de două minute şi…
…gata.
