Cvasivegetarian

Acum un an alergam 10 kilometri într-o sesiune sportivă (aveam cinci pe săptămână). Azi am reuşit să alerg abia 5. E adevărat, alergam 10 kilometri în sală, azi am alergat afară, îmbrăcat ca Moş Gerilă, pe zloată şi un pic la deal. Şi mi-am reluat sesiunile de alergare acum trei zile, după o pauză de patru luni. De ce vă spun toate astea? În primul rând ca să mă laud cu înclinaţiile mele spre sport. În al doilea rând, ca să justific cumva cele trei felii de costiţă la grill pe care le-am ataşat unui prânz care era cât pe ce să eşueze în vegetarianism. Iată:

Mai întâi am luat o ceapă roţie de sorginte iberică şi am tăiat-o în solzi subţirei pe care i-am frecat bine de tot cu sare, oţet din vin şi ulei. În felul ăsta ceapa se înmoaie în mod plăcut, iuţeala (care în cazul cepei spaniole e doar o idee) dispare şi rămâne în locul ei un gust subtil de ceapă îmbrăcat în izul oţetului. Foaaarte bun. Nu îţi aduce prea multe pupături, ba chiar le îndepărtează pe cele din perspectiva apropiată dar… în fine. :-)

Am găsit în piaţă nişte cartofi roşii, mici, subdezvoltaţi. Mi-a plăcut aspectul lor şi am cumpărat jumătate de kilogram. Adică 14 cartofiori pe care am dat fix 50 de bănuţi. I-am fiert în coajă, i-am curăţat şi i-am condimentat cu sare şi piper proaspăt zdrobit.

Am pus puţin ulei în wok, am dat focul tare şi am aruncat cartofii în uleiul încins. operaţiunea asta implică un dram de grijă, contactul dintre uleiul încins şi pielea omului nu are o istorie prea frumoasă.


Doar două minute stau cartofii la perpelit apoi se scot pe un prosop de hârtie care va absorbi uleiul în plus care ar putea rămâne pe ei.

Un ardei gras, câteva rondele de ardei iute, trei ciuperci champignon tăiate solzişori, doi căţei de usturoi şi o roşie făcută felii şi o pişcătură de busuioc uscat. Astea-s lucrurile care intră în wok în locul cartofilor, în uleiul rămas de la ei (care, vă reamintesc, nu trebuie să fie prea mult din start).

Două minute sunt suficiente pentru ca legumele să se pătrundă. E momentul să adăugaţi două linguri de sos de soia şi nişte mărar tocat. Apoi stingeţi focul şi până se liniştesc lucrurile şi se întrepătrund aromele…

…luaţi trei felii de costiţă pentru fiecare mesean…

…şi puneţi-le pentru un minut în tigaia grill. Jumătate de minut pe o parte, jumătate pe partea cealaltă.


Costiţa e opţională, mâncarea e perfectă şi fără. Poftă bună.


Bine, două-trei felii de costiţă nu te omoară. Nu instantaneu. Poate, în timp.

Tweet