O să vă arăt, dragii mei, cum se fac chifteluţele din cartofi, la sărăcie şi timp puţin, cu ingrediente puţine şi ieftine (cartofi, ouă, făină, condimente):
Cartofii se fierb în coajă, în apă cu puţină sare. Apoi se curăţă şi se lasă să se răcească.
După ce s-au răcit, cartofii se dau prin răzătoarea mare (trebuie să fie aşa pentru că vrem să obţinem chiftele cu o consistenţă pufoasă, aerată) şi se condimentează cu sare, piper, boia, busuioc uscat şi seminţe de chimen. Se amestecă cu grijă, cu o furculiţă.
Se adaugă două linguri de făină şi se încorporează după modelul repede şi bine, că nu ne grăbeşte nimeni.
Oul leagă compoziţia, deci e necesar. Se amestecă şi el, tot cu furculiţa.
Dacă aveţi, tocaţi mărunt nişte frunze de pătrunjel şi amestecaţi-le în compoziţie. Modelaţi apoi chifteluţe mici pe care le puneţi pe o planşţetă peste care aţi presărat mălai sau pesmet (vor absorbi umezeala şi nu vor lăsa chifteluţele să se lipească de planşetă. Lăsaţi chifteluţele la rece pentru o jumătate de oră (în frigider sau în cămară), să se lege bine compoziţa.
Chifteluţele se prăjesc apoi (se pun în uleiul bine încins), cam un minut şi jumătate pe fiecare parte.
După ce s-aiu rumenit, chiftelele se scot pe un prosop de hârtie să se scurgă uleiul de pe ele, apoi se mănâncă aşa cum sunt sau cu un sos din roşii cu usturoi.
Poftă bună.
